Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung Seite 71

Beignets fourrées
Ingrédients:
500 g de farine, 1 sachet de levure sec, 100 g sucre, 125 ml de lait,
100 g de beurre mou, 2 oeufs, 1 pinceau de sel, 1 sachet de sucre
à la vanille, 1 grande cuillère de rhum, 200 g de confiture aux fruits
d'églantier
Préparation:
Préparer une pâte de farine, levure, sucre, lait chaude, beurre, oeufs,
sel, sucre à la vanille et laisser gonfler la pâte.
Rouler la pâte à une épaisseur de 1 cm et marquer des cercles à l'aide
d'un verre. Placer une petite cuillère de confiture au milieu de chaque
cercle. Couvrir avec la deuxième portion de pâte roulé et couper les
beignets en bien pressant les bords. Faire lever pour 30 min.
Chauffer l'huile à 175°C. Frire les beignets 3 min. de chaque côté, les
enlever et sau poudrer de sucre en poudre.
Bretzels
Ingrédients pour env. 9 à 10 pièces
Eau
Sel
Farine, type 405
Sucre
Levure sèche
Œuf (légèrement battu) pour badigeonner
Gros sel à répandre
• Remplir tous les ingrédients sauf l'œuf et le gros sel dans le réci-
pient. Sélectionner et lancer le programme PÂTE
• Si le signal retentit et l'écran affiche « 0 :00 », appuyer sur Stop.
• Préchauffer le four à 230 °C.
• Couper la pâte en morceaux et former chaque pièce pour en
faire un long rouleau fin.
• En faire des bretzels et les mettre sur une plaque de cuisson
huilée.
• Badigeonner les bretzels avec de l'œuf battu et les recouvrir de
gros sel.
• Cuir dans le four préchauffé à 200°C 12 à 15 minutes.
Programme/s :
croissants
Ingrédients pour env. 14 pièces
Œufs avec eau ou lait remplir jusqu'à
Beurre
Sel
Sucre
Farine, type 405
Levure sèche
Programme/s :
• Enlever la pâte du récipient, procéder au pétrir, laisser et repro-
céder au pétrir.
• Le mettre au réfrigérateur recouvert 30 minutes.
• Rouler la pâte en rectangles et mettre du beurre fondu (laisser
les bords). Replier la pâte en trois (comme une lettre). Répéter
trois fois cette procédure.
• Mettre la pâte dans un sac en plastique au moins 1 heure ou une
nuit dans le réfrigérateur.
• Rouler la pâte en rectangles et en couper 9 carrés. Couper cha-
que carré en diagonale.
• Rouler doucement les triangles du côté large et les mettre sur
une plaque de cuisson graissée.
• Badigeonner avec de l'oeuf tiédi et laisser cuir 20 minutes à
190°C dans le four préchauffé. Ne pas ouvrir le four pendant le
temps de cuisson !
Beignets au fromage blanc
Ingrédients:
100 g de beurre mou, 150 g de sucre, 2 sachets de sucre vanille,
4 oeufs, 1/2 petite cuillère de cannelle, 500 g de fromage blanc, 250 g
de farine
Préparation:
Préparer une pâte de beurre, sucre, sucre à la vanille, oeufs, fromage
blanc et farine.
Chauffer l'huile à 175°C. Préparer des petites boules à l'aide d'une
cuillère et les laisser frire dans l'huile chaude.
Attention: Ne pas frire trop de beignets en même temps. Frire les bou-
les pour 1.5 min. de chaque côté et les enlever. Rouler dans une mix-
ture de sucre et de cannelle.
Brioches
Ingrédients pour env. 9 à 10 pièces
200 ml Œufs avec eau ou lait remplir jusqu'à
¼ cuillère à thé
360 g Margarine/beurre
Sel
½ cuillère à thé
Sucre
½ paquet
Farine, type 405
1
Levure sèche
•
•
•
•
•
Programme/s :
Pizza complète
Ingrédients pour env. 2 pièces
Eau
PÂTE
Sel
Huile d'olives
Farine de blé complète
Germes de blé
1
Levure sèche
225 ml
•
60 g
•
1 cuillère à thé
2 cuillères à
•
soupe
Programme/s :
400 g
¾ paquet
Baguettes
PÂTE
Ingrédients pour
Eau
Levain de blé sec
Sel
Sucre
Farine Type 550
Farine de blé dur
Levure sec
•
Programme:
Enlever la pâte du récipient, pétrir et séparer en 9 à 10 pièces,
Former 1 grosse et une 1 petite boule à partir de chaque pièce
Mettre dans un premier temps la grosse boule dans le petit moule
à brioche graissé.
Laisser jusqu'à ce que soit atteinte une taille double
Ajouter du sucre à l'oeuf, badigeonner les brioches et cuir
Rouler la pâte, la mettre dans un moule rond et laisser 10 min.
Répartir la sauce à pizza sur la pâte et répartir la garniture
souhaitée.
Faire cuire 20 minutes.
Couper la pâte en 2 - 4 morceaux, formez des baguettes et lais-
sez-les lever pendant 30 - 40 minutes. Couper le surface et faites
cuire dans le four préchauffé.
1
225 ml
55 g
½ cuillère à thé
40 g
400 g
¾ paquet
0}
PÂTE
150 ml
½ cuillère à thé
2 cuillères à soupe
300 g
1 cuillères à soupe
½ paquet
PÂTE
850 g
375 ml
25 g
1 CT
1 CT
525 g
75 g
¾ sachet
TEIG
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