Broden Uit Bakmengsels - Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung

zonnebloembrood
.
Broodgewicht, ca:
Water
Boter
Meel type 550
Zout
Suiker
Zonnebloempitten
Droge gist
Programma's:
TIP: Vervang de zonnebloempitten door pompoenpitten en rooster
deze vooraf even in een pan.
courgettebrood
Broodgewicht, ca:
Water
Tarwemeel type 550
Rauwe courgette, fijn gesneden
Zout
Suiker
Droge gist
Programma's:
Het brood smaakt bijzonder lekker, als u het met olijfolie bestrijkt
wanneer het brood nog heet is.

BrOdEN UIT BaKMENGsELs

Het gebruik van moderne bakmengsels is heel simpel omdat vele bakmengsels de benodigde gist reeds bevatten. U moet slechts in het begin
enkele minuten tijd besteden:
• Apparaat inschakelen,
• vocht invullen (ca. 300 ml per 500 g bakmengsel, resp. 180 ml voor 1 kleine bakvorm),
• de overeenkomstige hoeveelheid bakmengsel toevoegen (max. 300 g voor 1 kleine bakvorm),
• indien nodig droge gist toevoegen (indien het bakmengsel deze niet bevat), 1 kleine UNOLD maatlepel neemt 2,5 g droge gist op,
• het programma kiezen,
• START drukken,
de rest doet de Backmeister voor u.
Kant-en-klare broodbakmengsels kunt u snel en eenvoudig variëren door toevoegen van
- vers gehakte kruiden
- noten en pitten
- korrels (gehele graankorrels vooraf tijdens de nacht laten inweken)
- rozijnen en gehakte gedroogde vruchten
- specerijen naar smaak.
Voeg noten, amandelen, vruchten pas na de eerste kneedfase toe, er weerklinkt dan een signaaltoon.
BrOdEN vOOr MENsEN MET aLLErGIEëN
Voor personen, die met een graanallergie opgezadeld zijn of die bepaalde dieetkuren dienen te volgen, hebben wij met verschillende meelmeng-
sels, die gedeeltelijk op basis van maïs-, rijst- of aardappelzetmeel gemaakt zijn, baktests in onze BACKMEISTER MULTI uitgevoerd. Wij hebben
goede bakresultaten met de producten van de firma Schär en Hammermühle Diät GmbH bereikt. Als u vragen m.b.t. glutenvrije producten hebt of
als u meerdere ingrediënten niet verdraagt, kunt u met deze firma's rechtstreeks contact opnemen:
Hotline fa. Schär
Hotline Hammermühle
De in onze recepten gebruikte ingrediënten zijn verkrijgbaar in reformhuizen en natuurvoedingswinkels. De producten van Hammermühle kunnen
onder het boven genoemde telefoonnummer direct bij de fabricant worden besteld.
Alle vermelde soorten meel zijn voor koeken en broden bij een speciale voeding (coeliakie/spruw) in het kader van een dieetkuur geschikt. Ook in
geval van toevoeging van verhoogde hoeveelheden gist cq. wijnsteenbakpoeder blijven broden, die in de BACKMEISTER zijn gebakken, relatief
stevig.
Vul de ingrediënten van de hierna vermelde recepten in de aangegeven volgorde in de broodvorm. Kies de volgende programma's:
a) Voor de bereiding van brood
voor een stevigere korst „Basis", dunkel (donker), voor een slappere korst „Schnell" dunkel (snel donker)
b) Voor de bereiding van deeg, dat u wenst verder te verwerken: programma „Teig" (deeg)
Glutenvrije soorten meel zijn niet voor de voorafgaande programmering geschikt. Start daarom het programma steeds onmiddellijk. Voor zover
er meelresten aan de rand van de broodvorm ontstaan, opent u tijdens het kneedproces even het deksel en strijk het meel met een rubberen
deegkrabber in het midden van de bakvorm. Het deksel weer sluiten. Tijdens het bakken van het brood met gist kunt u bij begin van de laatste
rijsfase (zie tabel Tijdschema van de programma's) van het progrmma (bij het bakken van brood met bakpoeder na het roeren) het deksel van
90
Stand I Stand II
580 g 870 g
250 ml 375 ml
20 g 30 g
350 g 525 g
½ TL 1 TL
½ TL 1 TL
20 g 35 g
½ pakje ¾ pakje
BASIS
Stand I Stand II
560 g 840 g
30 ml 50 ml
330 g 500 g
200 g 300 g
½ TL 1 TL
½ TL 1 TL
½ pakje ¾ pakje
BASIS
Italië Tel. 0039 0473 29 33 00
Duitsland Tel. 0049 6321 95890
amandelbrood met peper
Broodgewicht, ca:
Water
Tarwemeel type 550
Zout
Suiker
Boter
Gesnipperde amandelen geroosterd
Groene peperkorrels ingelegd
Droge gist
Programma's:
Dit partybrood smaakt bijzonder lekker bij zachte kaas. Het wordt heel
luchtig. Wanneer u het brood liever steviger hebt, gebruikt u slechts de
helft van de gist.
spekbrood
Broodgewicht, ca:
Karnemelk
Roggemeel
Tarwemeel type 1050
Zout
Doorregen spek, in blokjes
Droge zuurdesem
Droge gist
Programma's:
TIP: In het deeg-programma kunt u van de ingrediënten een
broodjesdeeg maken. De broodjes vormen, met meel bestuiven en bij
200°C in de oven bakken.
www.schaer.com
www.hammermuehle-shop.de
Stand I Stand II
540 g 820 g
215 g 325 g
330 g 500 g
1 gestr. TL 1 TL
1 gestr. TL 1 TL
10 g 15 g
50 g 75 g
1 TL 1 EL
½ pakje ¾ pakje
BASIS of SCHNELL
Stand I Stand II
560 g 850 g
230 ml 350 ml
200 g 300 g
130 g 200 g
1 gestr. TL 1 TL
50 g 75 g
1/3 pakje ½ pakje
2/3 pakje 1 pakje
BASIS