Teig (Masa); Kneten (Amasar) - Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung

Masa dE sTrUdEL
Agua
Sal
Aceite de oliva
Harina integral de trigo
Germen de trigo
Levadura seca
Llene el molde para hornear con los ingredientes, introdúzcalo en el
horno y seleccione el programa KNETEN (amasar).
Al terminar el amasado, sáquelo del horno, cubra el molde para hor-
near con un paño húmedo y deje descansar la masa 30 minutos
aprox.
A continuación, extienda la masa con el rodillo muy finamente sobre
una esterilla de silicona, en 50 x 60 cm aprox. Unte la masa con
mantequilla líquida y espolvoree con pan rallado.
Divida la masa en 2 partes y ponga el relleno sobre la masa. Deje
un borde libre de 5 cm en todos los lados.
Programa/s:
Buñuelos de carnaval
Ingredientes
Harina
Levadura seca
Azúcar
Leche
Mantequilla blanda
Huevos
Sal
Azúcar de vainilla
Ron
Programa/s:
• Elabore una masa de levadura con la harina, la levadura,
el azúcar, la leche tibia, la mantequilla, los huevos, la sal, el
azúcar de vainilla y el ron en el programa TEIG (masa).
• Extienda la masa sobre una tabla con harina, hasta que quede
de un dedo de grosor, y haga círculos con un vaso en una
mitad de la masa. Ponga 1 ct de confitura sobre cada círculo,
coloque encima la segunda lámina de la masa, para que los
montoncitos de mermelada queden presionados firmemente en
la masa, extraiga los círculos totalmente, colóquelos sobre una
tabla enharinada y deje que se esponjen 30 min. cubiertos con
un trapo.
• Caliente aceite o mantequilla derretida en una freidora a 175
°C (por ej. UNOLd-electro Modelo 58746). Si va a usar
mantequilla derretida, tiene que cortar ésta en pequeños dados
y derretirlos. Fría los buñuelos, en varias tandas, en el aceite
caliente 3 min. por cada lado, retírelos con la espumadera y
espolvoréelos con azúcar glacé.
Pizza integral
Ingredientes para 2 pizzas aprox.
Agua
Sal
Aceite de oliva
Harina integral de trigo
Germen de trigo
Levadura seca
• Extienda la masa, haga una forma redonda y déjela aumentar
10 minutos.
• Extienda la salsa para pizza sobre la masa y reparta el fiambre
o la guarnición por encima.
• Hornee durante 20 minutos.
Programa/s:
Baguettes francesas
Ingredientes para un peso de pan de
Agua
Masa madre de trigo seca
Sal
Azúcar
Harina, tipo 550
Harina de trigo duro
Levadura seca
150 ml
½ ct
2 cs
300 g
1 cs
½ sobre

KNETEN (amasar)

500 g
1 sobre
100 g
125 ml
100 g
2
1 pizca
1 sobre
1 cs

TEIG (masa)

150 ml
½ ct
2 cs
300 g
1 cs
½ sobre
TEIG (masa)
850 g
375 ml
25 g
1 ct
1 ct
525 g
75 g
¾ sobre
relleno dulce
1 kg de manzanas, ciruelas o cerezas, 1 ct de canela, 2 cs de azúcar
Mezcle los ingredientes para el relleno y póngalos sobre la masa. Deje
un borde libre de 5 cm en todos los lados. Doble el borde hacia arriba y
enrolle el strudel con ayuda de la esterilla de silicona. Coloque el stru-
del sobre una bandeja de hornear cubierta por un papel de horno, unte
con mantequilla líquida y hornee durante 1 hora aprox. en el programa
BACKEN (hornear) a 200 °C.
Puede congelar el segundo strudel recién enrollado y hornearlo direc-
tamente sin descongelar (tiempo de cocción 10 minutos más).
relleno de verduras
1 kg de zanahorias, calabacines, colinabo, calabaza, espinacas bien
exprimidas, partidas en láminas o picadas, 1 cs de eneldo desecado, 1
cs de caldo de verduras, granulado
Mezcle los ingredientes para el relleno y póngalos sobre la masa.
Prosiga como se ha descrito arriba.
• Divida la masa en 2 - 4 partes, forme barras alargadas y deje
que aumenten durante 30 - 40 minutos.
• Haga unos cortes en diagonal en la cara superior de cada una y
hornéelas en el horno.
Programa/s:
Brezeln (especialidad de rosquillas saladas)
Ingredientes para 9 – 10 unidades aprox.
Agua
Sal
Harina, tipo 405
Azúcar
Levadura seca
Huevo (ligeramente batido) para untar
Sal gruesa para espolvorear
• Vierta todos los ingredientes excepto el huevo y sal gruesa en
el recipiente. Seleccione el programa TEIG (masa) e inicie.
• Cuando suene la señal y la pantalla muestre "0:00", pulse stop.
• Precaliente el horno a 230º C.
• Corte la masa en trozos y con cada parte forme un rollo largo y
delgado.
• Modele con ello los brezeln y póngalos sobre una bandeja de
hornear engrasada.
• Unte los brezeln con huevo batido y espolvoréelos con la sal
gruesa.
• Baje la temperatura a 200 °C y hornee durante 12-15 minutos.
Programa/s:
croissants
Ingredientes para 18 unidades aprox.
Huevos,
completar con agua o leche hasta
Mantequilla
Sal
Azúcar
Harina, tipo 405
Levadura seca
Programa/s:
• Saque la masa del recipiente, amase bien, deje que aumente y
vuelva a amasarla bien.
• Póngala cubierta durante 30 minutos en el frigorífico.
• Extienda la masa con el rodillo en forma rectangular y reparta
por encima mantequilla derretida (dejando libre el borde). Doble
la masa tres veces (como al doblar una carta). Repita este
procedimiento tres veces.
• Ponga la masa en una bolsa de plástico, como mínimo 1 hora o
toda la noche, en el frigorífico.
• Extienda la masa en forma rectangular y corte 9 cuadrados.
Corte cada cuadrado en diagonal.
• Enrolle los triángulos de forma floja por la parte ancha y
colóquelos sobre una bandeja de hornear engrasada.
• Úntelos con el huevo batido y hornéelos en el horno
precalentado a 190 °C durante 20 minutos. ¡No abra el horno
durante el tiempo de cocción!
TEIG (masa)
200 ml
¼ ct
360 g
½ ct
½ sobre
1
TEIG (masa)
1
225 ml
60 g
1 ct
2 cs
400 g
¾ sobre
TEIG (masa)
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