Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung Seite 136

TĚSTO NA ZáVIN
Voda
Sůl
Olivový olej
Celozrnná pšeničná mouka
Pšeničné klíčky
Sušené droždí
Přísady vložte do pečicí formy, tu umístěte do pekárny a spusťte
program KNETEN/hnětení.
Uhnětené těsto vyndejte z pekárny, formu překryjte mokrou utěrkou
a těsto nechte asi 30 minut odpočívat.
Poté těsto vyválejte na silikonové podložce, aby bylo hodně tenké,
na obdélník o rozměrech cca 50 x 60 cm. Těsto potřete rozpuštěným
máslem a posypte strouhankou.
Těsto rozdělte na 2 části a potřete ho nádivkou. Po stranách nechte
aspoň 5 cm volný okraj.
Program/y:
MasOPUsTOvé KOBLIHy
Suroviny
Mouka
Sušené droždí
Cukr
Mléko
Máslo, změklé
Vejce
Sůl
Vanilkový cukr
Rum
Program/y:
• Z mouky, droždí, cukru, vlažného mléka, másla, vajec, soli,
vanilkového cukru a rumu zpracujte pomocí programu TEIG/
těsto kynuté těsto.
• Na pomoučeném vále těsto vyválejte asi na tloušťku prstu a
pomocí skleničky vytlačte do poloviny těsta kroužky. Na každý
kroužek dejte 1 lžičku zavařeniny a pak je překryjte druhou
polovinou těsta. Vykrájejte znovu všechny kroužky, položte je
na pomoučený vál a nechte je kynout překryté čistou utěrkou
asi 30 minut.
• Ve fritovacím hrnci (např. UNOLd-electro model 58746)
rozehřejte olej nebo jiný tuk (pokud použijete tuhý tuk,
nakrájejte ho nejdříve na kostičky, aby se rychleji rozpustil).
Jednotlivé koblihy smažíme asi 3 minuty z každé strany a
nakonec je posypeme moučkovým cukrem.
PIzza z cELOzrNNé MOUKy
Suroviny na cca 2 pizzy
Voda
Sůl
Olivový olej
Celozrnná pšeničná mouka
Pšeničné klíčky
Sušené droždí
• Vyválíme těsto, vložíme ho do kulaté formy a necháme min. 10
minut kynout.
• Těsto potřeme omáčkou na pizzu a obložíme ji.
• Pečeme 20 minut.
Program/y:
FraNcOUzsKé BaGETy
Suroviny na
Voda
Pšeničný kvásek, sušený
Sůl
Cukr
Pšeničná mouka T 550
Mouka z hrubé pšenice
Sušené droždí
• Těsto rozdělíme na 2–4 části, vytvarujeme do podoby bagetek
a necháme 30–40 minut kynout.
• Bagety na horní straně nakrojíme a upečeme v troubě.
Program/y:
136
150 ml
½ lžičky
2 lžíce
300 g
1 lžíce
½ bal.
KNETEN
500 g
1 bal.
100 g
125 ml
100 g
2
1 špetka
1 bal.
1 lžíce
TEIG
150 ml
½ lžičky
2 lžíce
300 g
1 lžíce
½ bal.
TEIG
850 g
375 ml
25 g
1 lžička
1 lžička
525 g
75 g
¾ bal.
TEIG
sladká nádivka
1 kg jablek, švestek nebo třešní, 1 lžička skořice, 2 lžíce cukru
Všechny ingredience smíchejte a položte je na těsto. Na všech
stranách ponechejte cca pěticentimetrový okraj, který zvedněte a
pomocí silikonové podložky těsto zaviňte. Závin přesuňte na plech
vyložený pečicím papírem, potřete ho rozpuštěným máslem a pečte
cca 1 hodinu asi na 200 °C.
Druhý závin (již zavinutý) můžete zamrazit a příště bez rozmrazování
rovnou upéct (dobu pečení prodlužte o 10 minut).
zeleninová nádivka
1 kg mrkve, cukety, kedlubny, dýně, dobře vymačkaného špenátu,
nakrájeného na tenké proužky, 1 lžíce sušeného kopru, 1 lžíce
zeleninového vývaru v kostce, rozdrobená najemno
Všechny ingredience smíchejte a položte je na těsto. Dál pokračujte
podle postupu popsaného výše.
PrEcLíKy
Suroviny na cca 9–10 ks
Voda
Sůl
Pšeničná mouka T 405
Cukr
Sušené droždí
Vejce (rozšlehané) na potření
Hrubá sůl na posypání
• Všechny suroviny kromě vajíčka a hrubé soli vložte do formy.
Zvolte program TEIG a stiskněte START.
• Jakmile zazní signál a na displeji svítí „0:00", stiskněte tlačítko
STOP.
• Troubu předehřejte na 230°C.
• Těsto rozdělte na díly a každý vyvalujte na tenký váleček.
• Utvořte z nich preclíky a položte je na tukem vymazaný plech.
• Preclíky potřete rozšlehaným vejcem a posypte je hrubou solí.
• Pečeme 12–15 min. v předehřáté troubě na 200°C.
Program/y:
crOIsaNTy
Suroviny na cca 18 ks
Vejce,
dolít vodou nebo mlékem až na objem
Máslo
Sůl
Cukr
Pšeničná mouka T 405
Sušené droždí
Program/y:
• Těsto vyjmeme z formy, prohněteme, necháme kynout a znovu
prohněteme.
• Zakryté těsto uložíme na 30 min. do ledničky.
• Těsto vyválíme a pokapeme rozpuštěným máslem (ne na
okraje). Těsto přeložíme ve třech vrstvách (skládáme jako
dopis). Tento postup třikrát zopakujeme.
• Těsto dáme do mikrotenového sáčku a uložíme nejméně na 1
hodinu nebo přes noc do ledničky.
• Těsto vyválíme a rozkrojíme na 9 čtverců. Každý z nich
rozdělíme na dva trojúhelníky.
• Připravené trojúhelníky začneme zlehka rolovat od široké strany
a položíme je na dobře vymazaný plech.
• Potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v předehřáté troubě
na 190°C asi 20 min. Troubu během pečení neotvírejte!
200 ml
¼ lžičky
360 g
½ lžičky
½ bal.
1
TEIG
1
225 ml
60 g
1 lžička
2 lžíce
400 g
¾ bal.
TEIG