Unold Backmeister MULTI 68211 Bedienungsanleitung Seite 84

Bij het bereiden van yoghurt is zindelijkheid en exacte temperatuurcon-
trole nodig. Wij aanbevelen daarom het gebruik van een yoghurt-ther-
mometer die in winkels voor huishoudelijke artikelen verkrijgbaar is.
Bij het bereiden van yoghurt hebben wij met VITAL-fermenten van de
fa. A. Vogel gewerkt. Deze zijn in natuurvoedingswinkels, reformhuizen
of drogisterijen verkrijgbaar.
Bij vragen over de verschillende fermenten kunt u ook direct contact
opnemen met de fabrikant.
Bioforce GmbH A. Vogel
D 75465 Konstanz
www.bioforce.de
Voor ca. 1 liter yoghurt benodigt u:
1 liter melk (verse melk, gepasteuriseerde melk of soja-
melk)
1 pakje yoghurt ferment
Evt. 2-3 EL melksuiker voor een stevigere yoghurt
Gebruik a.u.b. steeds het telkens voor het gebruikte soort melk aanbe-
volen ferment.
Yoghurt L(+) voor volle melk (van de koe) en vetarme melk, lactose-
vrije melk en sojamelk. Met de uit dit ferment gemaakte yoghurt kunt
u volgens de indicaties van de fabricant tot 14 keer een nieuwe yog-
hurt enten. Hiervor 4-5 EL van de bereide yoghurt bewaren en bij de
volgende keer aan de melk toevoegen. De bewaartijd van de voor het
enten bedoelde yoghurt bedraagt maximaal 3 dagen. Uiterlijk dan moet
u de volgende yoghurt bereiden.
Bij gebruik van sojamelk moet u bovendien een eetlepel suiker toevoe-
gen, opdat de yoghurt steviger wordt.
Yoghurt natuur voor koemelk of geitenmelk, kan volgens de fabri-
cant tot 24 keer voor het enten van nieuwe yoghurtculturen worden
gebruikt.
1 liter verse of vers gepasteuriseerde volle melk (alternatief sojamelk)
Wanneer u verse melk gebruikt, moet u deze van tevoren op het fornuis
op ca. 85-90°C verwarmen en daarna weer op ca. 38-39°C laten afkoe-
len. Door de melk vooraf te verwarmen worden eventueel aanwezige
kiemen vernield.
Wij aanbevelen een programmaduur van 7 uur en 30 minuten. Indien u
de yoghurt dan te zuur vindt, kunt u de duur van het programma met de
toets MIN in stappen van 10 minuten met 1 - 1,5 uur verlagen.
Principieel geldt: hoe langer het programma duurt, hoe steviger de yog-
hurt wordt.
84
HET BErEIdEN vaN yOGHUrT
Brühlstr. 15
bioforce@bioforce.de
dE BaKvOrM PLaaTsEN
Voor het bereiden van yoghurt wordt eveneens de bakvorm met anti-
aanbaklaag gebruikt. Reinig a.u.b. de bakvorm en de kneedhaak zorg-
vuldig voordat u yoghurt bereidt, om alle eventueel aanwezige resten
van voorafgaande bakprocessen te verwijderen. Steriliseer de bakvorm
door kokend water in de bakvorm te gieten, deze even heen en weer
te zwenken en het water weer uit te gieten. Zet de bakvorm in het ap-
paraat. Zet de kneedhaak in de bakvorm.
INGrEdIëNTEN ErIN dOEN
Om yoghurt te bereiden benodigt u:
Yoghurt van volle melk
- 1 liter volle melk (ca. 38-39°C warm), bijv. ge-
pasteuriseerde melk
- 1 pakje yoghurtferment natuur
- Evt. 2 EL melkpoeder
Sojayoghurt:
- 1 liter sojamelk (ca. 38-39°C warm), bijv. ge-
pasteuriseerde melk
- 1 pakje yoghurtferment L (+)
- Evt. 1 EL rietsuiker
Vul de ingrediënten in de bakvorm. Zet het kunststof deksel op de bak-
vorm.
PrOGraMMa KIEzEN
Sluit het deksel van de Backmeister en steek de stekker in een stop-
contact. Als geen bakvorm is ingezet, verschijnt op het display de
waarschuwing . Controleer a.u.b. in dit geval of de bakvorm correct
is ingezet en ingeklikt.
Kies eerst met de toets FUNKTION de modus BROT , dan
met MENÜ het programma JOGHURT Op het display verschijnt het
cijfer 12 voor het programma JOGHURT .
De basisinstelling is 4 uur bij een gemiddelde temperatuur.
De bereidingstijd kan door op STD en MIN te drukken op maximaal 8
uur worden verhoogd. Hoe langer de bereidingstijd duurt, hoe steviger
de yoghurt wordt.
Door drukken op de toets TEMPERATUR kan de tempatuurstand op
laag (weergave LICHT) of hoog (weergave DONKER) worden veran-
derd. Hoe hoger de temperatuur, hoe steviger de yoghurt.
Wij aanbevelen een bereidingstijd van 7,5 uur bij gemiddelde tempera-
tuur. Wanneer u in korte tijd een relatief stevige yoghurt wilt bereiden,
moet u de tijd met de toets MIN in stappen van 10 minuten verkorten
en de temperatuur verhogen.
Neem a.u.b. in acht:
In het programma Joghurt is het vooraf geprogrammeerde
starten van het programma niet mogelijk.
Nadat u alle instellingen hebt uitgevoerd, druk op de toets START/
STOP om het programma te starten.
Vermijd hevige bewegingen van het apparaat tijdens de bereidingstijd.
EINdE vaN HET PrOGraMMa
NA BEëINDIGING VAN HET PROGRAMMA DRAAI DE VORM IETS
TEGEN DE KLOK IN EN NEEM DEZE UIT HET APPARAAT.
VUL DE YOGHURT IN EEN GESCHIKTE BEKER EN BEWAAR DEZE
IN DE KOELKAST TOT DE YOGHURT WORDT GEBRUIKT. NA CA.
12 UUR KOELING ONTWIKKELT ZICH DE VOLLE AROMA VAN DE
YOGHURT.
VRUCHTEN, CHOCOLADESNIPPERS, ENZ. NOOIT VóóR HET
FERMENTEREN AAN DE MELK TOEVOEGEN, MAAR ALTIJD PAS
IN DE KANT-EN-KLAAR BEREIDE YOGHURT DOEN.