Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Brood met roomkaas
Stand I
Broodgewicht,
530 g
ca:
Water of melk
130 ml
Margarine/boter
20 g
Ei compleet
1 kleines
Zout
½ TL
Bakpoederbrood
karnemelk
250 ml
olie
1 el
Ei
1
tarwemeel type
300 g
550
hard
200 g
tarwegriesmeel
Bakpoeder
1 ½ pakje
zout
1 ½ tl
Programma:
BACKPULVER
TIP: Dit brood smaakt ook heel lekker met 2 tl
komijnzaad.
Bakpoederbroden zijn vaster dan gistbroden, omdat
deeg met bakpoeder niet zo sterk rijst als deeg met gist.
Bakpoederbroden moeten vers gegeten worden of anders
kunt u ze ook per portie invriezen.
Broden uit Bakmengsels
Het gebruik van moderne bakmengsels is heel simpel omdat vele
bakmengsels de benodigde gist reeds bevatten. U moet slechts in
het begin enkele minuten tijd besteden:
1. Apparaat inschakelen.
2. Vocht invullen (ca. 300 ml per 500 g bakmengsel. Wij hebben
goede resultaten behaald door de hoeveelheid vloeistof te
reduceren, d.w.z. dat voor 100 g meel/volkorenmeel ca. 60
tot 70 ml vloeistof gebruikt wordt.
Brood voor mensen met een allergie
Neem bij glutenvrij brood de volgende aanwijzingen in acht:
• Voor glutenvrij meel is meer vloeistof nodig dan glutenbevattend
meel (400-500 ml lauwwarme vloeistof per 500 g meel).
• Om goede resultaten te verkrijgen moet aan glutenvrij meel een
beetje olie of vet worden toegevoegd. U kunt olie, boter of ook
margarine gebruiken (10 tot 20 g).
• Als u brood van glutenvrij meel maakt, kunt u het programma
niet vooraf programmeren. Het programmaverloop moet altijd
meteen gestart worden.
• Voor glutenvrij brood dat in de broodbakmachine gebakken
wordt is minder gist nodig dan voor brood dat in de oven gebakken
wordt. Gebruik ca. 3,5 tot 5 g droge gist voor een standaard brood.
• Als het brood tijdens het bakken in het midden ineen zakt,
reduceert u de hoeveelheid gist met ca. 1 g. Als het brood toch
nog ineen zakt, doet u een ei in een maatbeker en vult u de
maatbeker met de benodigde hoeveelheid vloeistof op. Attentie:
het ei niet extra aan de hoeveelheid vloeistof toevoegen!
• De korst van glutenvrij brood wordt niet zo donker als de
korst van glutenbevattend brood. Broodbakmachines mogen om
Stand II
800 g
200 ml
30 g
1
1 TL
Suiker
1 TL
Korrelige
80 g
roomkaas
Meel type 550
330 g
Droge gist
½ pakje
Programma:
SCHNELL
Karnemelkbrood
Stand II
Karnemelk
250 ml
Olie
1 el
Eieren
2
Tarwemeel type
500 g
550
Zout
1 ½ tl
Droge gist
1 pakje
Programma:
ULTRA-SCHNELL
Dit brood is ook lekker om als het getoast is.
TIP: Karnemelk heeft niet altijd dezelfde consistentie;
controleer het deeg daarom nadat het ca. zeven minuten
gekneed werd en voeg eventueel nog een beetje
karnemelk of water toe.
3. De overeenkomstige hoeveelheid bakmengsel toevoegen.
4. Indien nodig droge gist toevoegen (indien het bakmengsel
deze niet bevat), 1 kleine UNOLD
droge gist op,
5. Het programma kiezen.
6. START drukken,
7. De rest doet de Backmeister
veiligheidsredenen geen bovenhitte hebben, zodat de bovenkant
van het brood licht van kleur blijft. Om een mooiere kleur aan
het brood te geven, kunt u een eidooier met 1 tl room verroeren
en het brood hiermee bestrijken, als het display als resterende
verlooptijd 1:15 aangeeft.
• Verwijder na ca. acht minuten kneedtijd met behulp van een
siliconen pannenlikker de resten van het meel resp. van het deeg
van de rand van de bakvorm. Als u bij een resttijd van 1:15 de
deegrand nogmaals van de bakvorm verwijdert, blijft tijdens het
bakken geen dunne deegrand achter.
Voor personen, die allergisch zijn voor granen of die zich aan
een bepaald dieet moeten houden hebben wij met verschillende
meelmengsels, die ten dele op basis van maiszetmeel,
rijstzetmeel of aardappelzetmeel vervaardigd zijn, baktests
in onze Backmeister
uitgevoerd en hierbij goede resultaten
®
behaald. Houd u bij het gebruik van bakmengels a.u.b. steeds
aan de aanwijzingen op de verpakking.
Wij hebben goede bakresultaten behaald met de producten van
de firma Schär en de firma Hammermühle Diät GmbH. Bij vragen
1 EL
125 g
500 g
¾ pakje
maatlepel neemt 2,5 g
®
voor u.
®
87
Werbung
Inhaltsverzeichnis
