Broden Uit Bakmengsels; Brood Voor Mensen Met Een Allergie - Unold BACKMEISTER ONYX 8695 Bedienungsanleitung

100 % Volkorenbrood
Stand I
Broodgewicht, ca: 560 g
Water 230 ml
Zout ½ TL
Honing 1 TL
Tarwevolkorenmeel 360 g
Droge gist ½ pakje
Programma: VOLLKORN

BRODEN UIT BAKMENGSELS

Het gebruik van moderne bakmengsels is heel simpel omdat vele
bakmengsels de benodigde gist reeds bevatten. U moet slechts in
het begin enkele minuten tijd besteden:
1. Apparaat inschakelen.
2. Vocht invullen (ca. 300 ml per 500 g bakmengsel.
3. De overeenkomstige hoeveelheid bakmengsel toevoegen.

BROOD VOOR MENSEN MET EEN ALLERGIE

Neem bij glutenvrij brood de volgende aanwijzingen in acht:
• Voor glutenvrij meel is meer vloeistof nodig dan glutenbevattend
meel (400-500 ml lauwwarme vloeistof per 500 g meel).
• Om goede resultaten te verkrijgen moet aan glutenvrij meel een
beetje olie of vet worden toegevoegd. U kunt olie, boter of ook
margarine gebruiken (10 tot 20 g).
• Als u brood van glutenvrij meel maakt, kunt u het programma
niet vooraf programmeren. Het programmaverloop moet altijd me-
teen gestart worden.
• Voor glutenvrij brood dat in de broodbakmachine gebakken
wordt is minder gist nodig dan voor brood dat in de oven gebak-
ken wordt. Gebruik ca. 3,5 tot 5 g droge gist voor een standaard
brood.
• Als het brood tijdens het bakken in het midden ineen zakt, red-
uceert u de hoeveelheid gist met ca. 1 g. Als het brood toch nog
ineen zakt, doet u een ei in een maatbeker en vult u de maatbeker
met de benodigde hoeveelheid vloeistof op. Attentie: het ei niet
extra aan de hoeveelheid vloeistof toevoegen!
• De korst van glutenvrij brood wordt niet zo donker als de korst
van glutenbevattend brood. Broodbakmachines mogen om veilig-
heidsredenen geen bovenhitte hebben, zodat de bovenkant van
het brood licht van kleur blijft. Om een mooiere kleur aan het
brood te geven, kunt u een eidooier met 1 tl room verroeren en
het brood hiermee bestrijken, als het display als resterende ver-
looptijd 1:15 aangeeft.
• Verwijder na ca. acht minuten kneedtijd met behulp van een
siliconen pannenlikker de resten van het meel resp. van het deeg
van de rand van de bakvorm. Als u bij een resttijd van 1:15 de
deegrand nogmaals van de bakvorm verwijdert, blijft tijdens het
bakken geen dunne deegrand achter.
Voor personen, die allergisch zijn voor granen of die zich aan een
bepaald dieet moeten houden hebben wij met verschillende meel-
mengsels, die ten dele op basis van maiszetmeel, rijstzetmeel of
aardappelzetmeel vervaardigd zijn, baktests in onze Backmeister
uitgevoerd en hierbij goede resultaten behaald. Houd u bij het
88
Stand II
850 g
350 ml
1 TL
1 TL
540 g
¾ pakje
4. Indien nodig droge gist toevoegen (indien het bakmengsel
deze niet bevat), 1 kleine UNOLD
droge gist op,
5. Het programma kiezen.
6. START drukken,
7. De rest doet de Backmeister
gebruik van bakmengels a.u.b. steeds aan de aanwijzingen op de
verpakking.
Wij hebben goede bakresultaten behaald met de producten van
de firma Schär en de firma Hammermühle Diät GmbH. Bij vragen
over glutenvrije producten of overgevoeligheidsreacties kunt u di-
rect contact opnemen met deze firma's
Hotline firma Schär
Duitsland
Oostenrijk
Hotline Hammermühle
Duitsland
De noodzakelijke ingrediënten zijn verkrijgbaar in reformwinkels
en biowinkels. De producten van de firma Hammermühle kunnen
via het bovengenoemde telefoonnummer direct bij de fabrikant
besteld worden. Alle genoemde meelsoorten zijn geschikt voor
koek, gebak en brood in het kader van een speciaal dieet voor bij-
zondere voeding (coeliakie/spruw). Ook bij toevoeging van grotere
hoeveelheden van gist, resp. wijnsteenbakpoeder blijven de bro-
den die in de Backmeister
Doe de ingrediënten in de bakvorm. Selecteer de volgende
programma's:
ƒ voor het bereiden van brood
"BASIS" donker, waarmee het brood een donkerdere korst
krijgt, „SCHNELL" donker, waarmee het brood een zwakkere
korst krijgt.
ƒ voor het bereiden van deeg, die u verder wilt verwerken:
ƒ voor het bereiden van brood met bakpoeder of wijnsteen als
®
®
Tel. +49 (0)8 00/1 81 35 37
Tel. +43 (0)8 00/29 17 28
Tel. +49 (0) 63 21/9 58 90
werden gebakken, relatief vast.
®
programma „TEIG"
rijsmiddel: programma „BACKPULVER"
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
maatlepel neemt 2,5 g
®
voor u.