Behebung Der Fehlerpunkte; Nützliche Hinweise; Zutaten - Clatronic BBA 2865 Gebrauchsanleitung

Behebung der Fehlerpunkte

a) Messen Sie die Zutaten korrekt ab.
b) Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an und
prüfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.
c) Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder lassen Sie
diese auf Raumtemperatur abkühlen. Fügen Sie die
Zutaten in der im Rezept genannten Reihenfolge zu.
Drücken Sie ein kleines Loch in die Mitte und geben
Sie dort die zerbröckelte Hefe oder die Trockenhefe
hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt von
Hefe und Flüssigkeit.
d) Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte

Zutaten.

e) Vermindern Sie die Gesamtzutatenmenge, nehmen
Sie keinesfalls mehr als die angegebene Mehlmenge.
Reduzieren Sie ggf. alle Zutaten um 1/3.
f) Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls feuchte
Zutaten verwendet werden, muss die
Flüssigkeitsmenge entsprechend verringert werden.
g) Bei sehr feuchtem Wetter 1–2 EL weniger nehmen.
h) Bei warmem Wetter nicht die Timer-Funktion
verwenden. Verwenden Sie kalte Flüssigkeiten.
i) Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen aus
der Form und lassen Sie es auf einem Rost mind. 15
Minuten auskühlen, bevor Sie es anschneiden.
j) Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten
Zutaten um 1/4 der angegebenen Mengen.
k) Fetten Sie niemals die Form ein!
l) Fügen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei.
m) Geben Sie 1 EL erhitzte, flüssige Margarine auf das
Mehl
Nützliche Hinweise
Zutaten
Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen des
Brotes spielt, ist das Abmessen ebenso wichtig wie die
richtige Reihenfolge beim Zugeben der Zutaten.
Die wichtigsten Zutaten, wie Flüssigkeit, Mehl, Salz,
Zucker und Hefe beeinflussen das erfolgreiche Ergebnis
bei der Zubereitung von Teig und Brot. Es kann sowohl
Trocken- als auch Frischhefe verwendet werden.
Verwenden Sie daher immer die entsprechenden
Mengen im richtigen Verhältnis zueinander.
Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie den
Teig sofort zubereiten.
Wenn Sie das Programm zeitverzögert starten wollen,
verwenden Sie nur kalte Zutaten.
Sonst gärt die Hefe zu früh.
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 17 GA_Brotbackautomat_2865.pdf 17
Fette
Margarine, Butter und Milch beeinflussen lediglich den
Geschmack des Brotes.
Kruste
Wenn die Kruste heller und dünner werden soll,
reduzieren Sie die Zuckermenge um bis zu 20%.
Das sonstige Backergebnis wird dadurch nicht
beeinträchtigt.
Falls Sie eine weichere und hellere Kruste
bevorzugen, ersetzen Sie den Zucker durch Honig.
Gluten
Gluten, das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt für die
Struktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung besteht
aus 40% Vollkornmehl und 60% Weißmehl.
Getreidekörner
Wenn Sie ganze Getreidekörner zugeben wollen,
weichen Sie diese vorher über Nacht ein.
Verringern Sie entsprechend die Mehlmenge und die
Flüssigkeit (bis zu 1/5 weniger).
Sauerteig
Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl
unentbehrlich. Er enthält Milch- und Essigsäure-
bakterien. Diese bewirken, dass das Brot locker wird und
fein gesäuert ist. Man kann ihn selbst herstellen, was
allerdings einiger Zeit bedarf. Deshalb verwenden wir in
den nachstehenden Rezepten Sauerteigpulver
konzentriert, das es in Päckchen zu 15 g (für 1 kg Mehl)
zu kaufen gibt. Die Angaben in den Rezepten (1/2, 3/4
bzw. 1 Pckg.) müssen eingehalten werden. Geringere
Mengen lassen das Brot krümeln.
Wenn Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentration
(Päckchen zu 100 g für 1 kg Mehl) verwenden,
müssen Sie 1 kg Mehlmenge um ca. 80 g reduzieren,
bzw. entsprechend dem Rezept anpassen.
Flüssiger Sauerteig lässt sich ebenfalls gut verwenden.
Diesen gibt es abgepackt in Beuteln zu kaufen.
Richten Sie sich bezüglich der Menge nach den
Angaben auf der Verpackung.
Füllen Sie den flüssigen Sauerteig in den Messbecher
und füllen Sie mit der im Rezept angegebenen
Flüssigkeitsmenge auf.
Weizensauerteig, den es ebenfalls getrocknet zu kaufen
gibt, verbessert die Teigbeschaffenheit, die Frischhaltung
und den Geschmack. Er ist milder als Roggensauerteig.
Backen Sie Sauerteigbrot im NORMAL- oder
VOLLKORN-Programm, damit es richtig aufgehen
und backen kann.
Nützliche Hinweise
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