Behebung Der Fehlerpunkte; Nützliche Hinweise; Zutaten - Clatronic BBA 2605 Gebrauchsanleitung

Behebung der Fehlerpunkte

a) Messen Sie die Zutaten korrekt ab.
b) Passen Sie die Zutatenmenge entsprechend an
und prüfen Sie, ob eine Zutat vergessen wurde.
c) Nehmen Sie eine andere Flüssigkeit oder
lassen Sie diese auf Raumtemperatur
abkühlen. Fügen Sie die Zutaten in der im
Rezept genannten Reihenfolge zu. Drücken Sie
ein kleines Loch in die Mitte und geben Sie dort
die zerbröckelte Hefe oder die Trockenhefe
hinein. Vermeiden Sie den direkten Kontakt von
Hefe und Flüssigkeit.
d) Verwenden Sie nur frische und richtig gelagerte

Zutaten.

e) Vermindern Sie die Gesamtzutatenmenge,
nehmen Sie keinesfalls mehr als die angege-
bene Mehlmenge. Reduzieren Sie ggf. alle
Zutaten um 1/3.
f) Korrigieren Sie die Flüssigkeitsmenge. Falls
feuchte Zutaten verwendet werden, muss die
Flüssigkeitsmenge entsprechend verringert
werden.
g) Bei sehr feuchtem Wetter 1–2 EL weniger
nehmen.
h) Bei warmem Wetter nicht die Timer-Funktion
verwenden. Verwenden Sie kalte Flüssigkeiten.
i) Nehmen Sie das Brot sofort nach dem Backen
aus der Form und lassen Sie es auf einem Rost
mind. 15 Minuten auskühlen, bevor Sie es
anschneiden.
j) Verringern Sie die Hefe oder ggf. die gesamten
Zutaten um 1/4 der angegebenen Mengen.
k) Fetten Sie niemals die Form ein!
l) Fügen Sie dem Teig 1 EL Weizenkleber bei.
m) Geben Sie 1 EL erhitzte, flüssige Margarine auf
das Mehl
Nützliche Hinweise
Zutaten
Da jede Zutat eine bestimmte Rolle beim Gelingen
des Brotes spielt, ist das Abmessen ebenso wichtig
wie die richtige Reihenfolge beim Zugeben der
Zutaten.
Die wichtigsten Zutaten, wie Flüssigkeit, Mehl, Salz,
Zucker und Hefe beeinflussen das erfolgreiche
Ergebnis bei der Zubereitung von Teig und Brot. Es
kann sowohl Trocken- als auch Frischhefe verwen-
det werden.
Verwenden Sie daher immer die entsprechen-
den Mengen im richtigen Verhältnis zueinander.
Verwenden Sie die Zutaten lauwarm, wenn Sie
den Teig sofort zubereiten.
Wenn Sie das Programm zeitverzögert starten
wollen, verwenden Sie nur kalte Zutaten.
Sonst gärt die Hefe zu früh.
Fette
Margarine, Butter und Milch beeinflussen lediglich
den Geschmack des Brotes.
Kruste
Wenn die Kruste heller und dünner werden soll,
reduzieren Sie die Zuckermenge um bis zu 20%.
Das sonstige Backergebnis wird dadurch nicht
beeinträchtigt.
Falls Sie eine weichere und hellere Kruste
bevorzugen, ersetzen Sie den Zucker durch
Honig.
Gluten
Gluten, das beim Kneten im Mehl entsteht, sorgt für
die Struktur des Brotes. Die ideale Mehlmischung
besteht aus 40% Vollkornmehl und 60% Weißmehl.
Getreidekörner
Wenn Sie ganze Getreidekörner zugeben
wollen, weichen Sie diese vorher über Nacht ein.
Verringern Sie entsprechend die Mehlmenge
und die Flüssigkeit (bis zu 1/5 weniger).
Sauerteig
Sauerteig ist bei Verwendung von Roggenmehl
unentbehrlich. Er enthält Milch- und Essigsäure-
bakterien. Diese bewirken, dass das Brot locker
wird und fein gesäuert ist. Man kann ihn selbst
herstellen, was allerdings einiger Zeit bedarf.
Deshalb verwenden wir in den nachstehenden
Rezepten Sauerteigpulver konzentriert, das es in
Päckchen zu 15 g (für 1 kg Mehl) zu kaufen gibt.
Die Angaben in den Rezepten (1/2, 3/4 bzw. 1
Pckg.) müssen eingehalten werden. Geringere
Mengen lassen das Brot krümeln.
Wenn Sie Sauerteigpulver in anderer Konzentra-
tion (Päckchen zu 100 g für 1 kg Mehl) verwen-
den, müssen Sie 1 kg Mehlmenge um ca. 80 g
reduzieren, bzw. entsprechend dem Rezept
anpassen.
Flüssiger Sauerteig lässt sich ebenfalls gut verwen-
den. Diesen gibt es abgepackt in Beuteln zu kaufen.
Richten Sie sich bezüglich der Menge nach den
Angaben auf der Verpackung.
Nützliche Hinweise
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