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ZUTATEN ZUR KUCHEN- UND GEBÄCKHERSTELLUNG
•
MEHL
Weisses Weizenmehl sollte für die Zubereitung von Kuchen etwas weniger Pro-
tein enthalten, damit wird Ihr Kuchen weicher.
Auch Vollkornmehl kann für Muffins und Obstkuchen verwendet werden, Ihr Ku-
chen bekommt dadurch eine festere Konsistenz.
Sie können auch Maismehl oder Reismehl verwenden, die Kuchenkonsistenz wird
dadurch feiner.
•
BACKPULVER
Backpulver ist dafür zuständig, dass Ihr Kuchen während des Backens aufgeht
und schön locker wird. In Backpulver ist auch Natron enthalten. Natron können
Sie auch zusätzlich noch dazu geben, damit der Kuchen noch mehr aufgeht oder
dunkler wird.
•
BUTTER ODER MARGARINE
Butter gibt dem Kuchen den speziellen Geschmack und die weiche Textur. Sie
können Butter jedoch auch durch Margarine ersetzen.
•
EIER
Eier sollten grundsätzlich in Raumtemperatur verarbeitet werden, damit bekommt
Ihr Teig mehr Volumen. Die in unseren Rezepten angegebenen Eier sind mittel-
gross und wiegen ca. 60g.
•
MILCH
Verwenden Sie Vollmilch, wenn nicht anders angegeben. Fettarme Milch oder
Magermilch kann auch verwendet werden, verändert aber die Textur und den
Geschmack.
•
ZUCKER
Weissen Zucker braucht man für den Geschmack, die Konsistenz und die Farbe
des Kuchens. Verwenden Sie feinen Zucker, er löst sich in einer Butter-Zucker Mi-
schung leichter auf. Alternativ können Sie auch braunen Zucker verwenden.
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