SOLIS KITCHEN QUEEN PRO 808 Bedienungsanleitung Seite 80

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C O N S E I L S P O U R L U T I L I S AT I O N D E
L A L E V U R E D E B O U L A N G E R
• Nous utilisons de la levure de boulanger sèche dans les recettes suivantes. Vous
pouvez bien sûr la remplacer par de la levure de boulanger fraîche, si vous le dé-
sirez.
• Dans ce cas, multipliez par trois la quantité de levure de boulanger.
• La levure de boulanger fraîche doit tout d abord être humidifiée ; pour qu elle
commence à fermenter avant d ajouter les autres ingrédients.
• Pour humidifier la levure de boulanger fraîche, prenez un récipient propre, met-
tez-y la levure de boulanger fraîche avec l eau chaude (comme indiqué dans la
recette) et 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de farine. Mélangez bien
le tout pour bien dissoudre la levure de boulanger. Recouvrez le récipient d un
film plastique. Placez-le pendant env. 30 minutes dans un endroit chaud (env.
30°C), jusqu à ce que la pâte molle commence à cloquer. Procédez alors sans
attente à la préparation de la pâte.
La pâte lève mieux dans un environnement chaud
• La levure de boulanger a besoin de chaleur pour lever à tous les stades de la pré-
paration.
• Pour pouvoir obtenir ces conditions, posez une plaque à four sur un récipient
rempli d eau chaude et posez la pâte sur la plaque et couvrez-la légèrement avec
un film plastique épais beurré ou tout simplement avec un torchon propre. La
température de la cuisine doit être élevée. Evitez les courants d air. Laissez la pâte
levée jusqu à ce qu elle ait doublé de volume.
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