Frima MULTIFICIENCY Handbuch Seite 69

Sous Vide
Achten Sie darauf, dass Sie ausreichend Wasser im Tiegel haben, damit alle Produkte bedeckt
sind. Sie können die Produkte zusätzlich mit einem zweiten Tiegelbodenrost beschweren.
Legen Sie keine Produkte vor Beenden des Vorheizens in den Tiegel. Dies verfälscht das
Endergebnis.
Es gibt sehr viele Produkte mit verschiedenen Schnitt- und Portionierungsmöglichkeiten. Wenn
Sie Rezepte aus Kochbüchern verwenden, halten Sie sich an die dort angegebenen Zeiten und
Temperaturen.
5 Minuten nach Ablauf der von Ihnen gewählten Garzeit startet automatisch ein Halteschritt.
Wenn Sie die Produkte nicht gleich verwenden, kühlen Sie diese so schnell wie möglich
herunter. Der Garprozess ist ideal für portionierte Produkte geeignet.
Bitte bedenken Sie, dass beim Sous Vide Garen der Eigengeschmack der Produkte im
Vordergrund steht. Die Garzeiten sind deshalb gewollt lange und die Temperaturen niedrig zu
wählen.
V-09 - 03/2017 - AWB/Tu - German - © FRIMA
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