Milch- Und Süßspeisen - Frima Multificiency Handbuch

Milch- und Süßspeisen
Geeignet für das Erwärmen oder Erhitzen von Milch sowie für die Herstellung
Milch kochen
von Crème Caramel oder Crème Brûlée. Es lassen sich auch größere Mengen
Kakao oder Tee zubereiten.
Geeignet für die Herstellung von Grießpudding/-flammeri, Crème Pâtissière,
Pudding
Pudding/Flammeri oder Vanillesauce unter Verwendung von rohen Eiern sowie
+ Saucen
für alle Convenience-Produkte, die in kalte oder heiße Milch eingerührt werden.
Geeignet für die Zubereitung von Milchreis ohne permanente Überwachung. Die
Milchreis
Milch wird problemlos ohne Überkochen erhitzt. Sie rühren nach Aufforderung
den Milchreis ein und das VarioCooking Center
von der Beladungsmenge ohne Anbrennen und Überkochen.
Geeignet für die Herstellung von Früchtekompott aus Äpfeln und Birnen, Roten
Früchte
Grützen, Marmeladen, Konfitüren oder Chutneys aus Früchten und Gemüse.
kochen
Der Kerntemperaturfühler dient als Zuckerthermometer. Es können Tempera-
turen von 85°C bis 110°C gewählt werden. Für höhere Zuckergrade benutzen
Sie den Prozess "Zucker kochen".
Geeignet für die Herstellung von unterschiedlichen Zuckerkonsistenzen, die
Zucker
in der Patisserie weiterverarbeitet werden. Der Kerntemperaturfühler dient als
kochen
Zuckerthermometer. Der Zucker lässt sich auch direkt im Tiegel zu Karamell
schmelzen, z. B. wenn Sie Dessertsaucen kochen möchten oder Karamell zur
Weiterverabeitung benötigen.
Geeignet für Crêpes, süße Pfannkuchen/Palatschinken oder Pancakes. Die
Crêpes
gradgenaue Temperaturregelung ermöglicht eine gleichmäßige Bräunung. Das
Beladen, Wenden und Entnehmen wird im Laufe des Prozesses automatisch
angezeigt.
Geeignet für die Zubereitung von in heißem Fett gebackenen Produkten wie
Frittieren
Beignets, spanisches Churro, Krapfen, ausgezogene Küchle oder Apfelküchle.
Die Zubereitung kann mit oder ohne Frittierkörbe vorgenommen werden.
V-09 - 03/2017 - AWB/Tu - German - © FRIMA
gart den Milchreis unabhängig
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