Béchamel + Velouté - Frima Multificiency Handbuch

Béchamel + Velouté
Geeignet für die Herstellung heller gebundener Suppen und Saucen, wie z. B.
Geflügelvelouté und Béchamelsauce. Ebenso geeignet für dunkle Saucen, bei denen Sie
zum Binden eine dunkle Mehlschwitze (Roux) benötigen.
(Vorheizen)
Kochen
Garparameter
ohne
Wählen Sie die mittlere Anbratstufe, um
eine klassische Mehlschwitze herzustellen.
Die Einstellung "hoch" ist für eine dunkle
Mehlschwitze vorgesehen.
kurz
Bestimmen Sie die Zeit, wie lange Ihre
Sauce kochen soll.
124 / 183
(Anbraten)
Weiter mit Zeit
hoch
10:00 m:s
lang
V-09 - 03/2017 - AWB/Tu - German - © FRIMA
Ablösch.
Aufgefüllt?
Fühler setzen
Halten
ohne
Wählen Sie "ohne" Anbraten für
Instantsaucen.
Rühren
hoch