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Übernachtkochen
Auch unterschiedlich große Produkte können Sie in einer Beschickung garen. Setzen Sie den
Kerntemperaturfühler in das kleinste Stück.
In der automatischen Reife- und Haltephase wird die Temperatur gesenkt um ein Übergaren zu
verhindern.
Bitte verwenden Sie für die optimale Zirkulation der Garflüssigkeit den Tiegelbodenrost.
Ein ausreichender Abstand zwischen Tiegelboden und Fleisch ist damit gegeben. Um
sicherzustellen, dass die Produkte immer mit Garflüssigkeit bedeckt sind, können diese mit
einem Rost beschwert werden.
Zum Abgießen der Brühe setzen Sie das Sieb vor den Ausguss, um damit die Sauce beim
Entleeren des Tiegels zu passieren. Das Sieb kann bereits am Anfang des Garens positioniert
werden.
Beachten Sie beim Übernachtgaren, dass die Kerntemperaturen niedriger sind als beim kurzen
Garen. Die empfohlenen Kerntemperaturen werden Ihnen nach Anwahl der Fleischart und der
gewünschten Gardauer angezeigt.
V-09 - 03/2017 - AWB/Tu - German - © FRIMA
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