Fisch Pochieren - Frima Multificiency Handbuch

Fisch pochieren

Geeignet für alle Fischfilets oder Fische, die in einem Fond gegart werden können. Große
Fische oder dicke Filets pochieren Sie mit Kerntemperaturfühler ideal auf den Punkt. Fische
oder Filets, in die kein Kerntemperaturfühler gesetzt werden kann, pochieren Sie mit Körben
und einer Zeiteinstellung.
Vorheizen
Garparameter
ohne
Wählen Sie ob Sie "mit" oder "ohne" Korb
pochieren möchten.
dünn
Wählen Sie "dick" für ganze Fische oder
Filets ab 2 cm Stärke.
glasig
Wählen Sie den gewünschten Gargrad.
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Beladen
Fühler
setzen
Pochieren
mit
dick
68°C
durch
V-09 - 03/2017 - AWB/Tu - German - © FRIMA
Weiter mit Zeit
dünn
Wählen Sie "dünn" für kleine Fische oder
dünne Filets, unter 2 cm Stärke.
kurz
Wählen Sie eine individuelle Garzeit.
Neue Beladung
dick
06:00 m:s
lang