Desserts - Pâtisseries - Panasonic NN-DS596M Bedienungsanleitung

Desserts - Pâtisseries
Votre four offre plusieurs modes de cuisson,
selon le résultat recherché.
„ La cuisson aux micro-ondes est
parfaite et rapide pour les crèmes
anglaises, flans, fruits pochés et
compotes, ainsi que pour les gâteaux
contenant un agent levant et qui n'ont
pas besoin d'être dorés sur le dessus
(gâteau au chocolat et génoise à
fourrer).
„ Cuisson traditionnelle (mode four)
- essentielle pour certains gâteaux et
desserts : savarin, biscuits, petits fours,
sablés, petits fours feuilletés et tartes.
„ Cuisson vapeur - idéale pour les
puddings à la génoise pour obtenir
une texture légère et moelleuse. Vous
pouvez aussi ajouter une bouffée de
vapeur aux génoises et pâtes feuilletées
pour améliorer la répartition de la
chaleur et aider la pâte à gonfler (voir
pages 34-35 du manuel).
Cuisson aux micro-ondes
uniquement :
Les micro-ondes cuisent les fruits, les
compotes et les crèmes anglaises,
rapidement et parfaitement. De plus, les
micro-ondes sont excellentes pour la
cuisson des plats riches en amidon, comme
le riz au lait, le tapioca, la semoule, sans
prendre le risque d'obtenir une préparation
qui colle au fond du plat. Enfin, lors de la
préparation de desserts cuits de manière
traditionnelle, les micro-ondes sont très
utiles pour faire fondre le beurre, le chocolat
et la gelée, ainsi que pour préparer du
caramel.
Récipients et accessoires
Disposez un récipient qui passe au micro-
ondes directement sur le fond du four.
Utilisez de préférence des récipients ronds.
Couvercle
„ Gâteaux Ne pas couvrir.
„ Fruits : vous pouvez couvrir les
compotes qui contiennent peu d'eau
mais laissez les compotes contenant
beaucoup d'eau découvertes.
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FR
Fruits
Prévoyez 5-7 minutes à 1000 W, à couvert,
pour cuire 4 poires pelées moyennes
(n'oubliez pas de les Retournez à mi-
cuisson). Prévoyez 5-7 minutes à 1000 W,
à couvert, pour 500 g de pommes ou poires
coupées en quatre avec 5 cuillères à soupe
d'eau (les fruits entiers prennent un peu
plus longtemps, selon leur taille). Pour les
compotes, prévoyez 6-8 minutes à 1000 W
pour 500 g de fruits pelés détaillés en
cubes. N'ajoutez pas de liquide. Les temps
de cuisson varient toujours en fonction de
la maturité du fruit et de la quantité de sucre
qu'il contient. Si vous avez ajouté des fruits
secs à la pâte à gâteau, vérifiez qu'il n'est
pas remonté à la surface de la pâte car il
brûlerait vu la grande quantité de sucre qu'il
contient.
Informations utiles
Il est impossible de faire cuire un soufflé
au micro-ondes car il s'effondrera dès que
vous le sortirez du four. Les gâteaux à base
de pâte à choux ne gonfleront pas car une
croûte ne se formera pas pour retenir l'air
à l'intérieur. En revanche, les préparations
toutes prêtes pour gâteaux cuisent très bien
dans les micro-ondes. Le gâteau doit être
préparé en respectant les instructions du
paquet et cuit à 600 W pendant 4-7 minutes
dans un plat passant au micro-ondes.