Principes Du Micro-Ondes - Panasonic NN-DS596M Bedienungsanleitung

Principes du micro-ondes

Les micro-ondes sont présentes dans
l'atmosphère en permanence et proviennent
à la fois de sources naturelles et artificielles.
Les sources artificielles incluent les ondes
radar, radio et télévision, les liens de
télécommunications et les téléphones mobiles.
Chambre
du four
Fond
du four
Moteur du
brasseur
Dans un four à micro-ondes, le magnétron
convertit l'électricité en micro-ondes. Pour une
alimentation par le bas, consultez la page 24
du manuel.
Réflexion
Les micro-ondes rebondissent sur les parois
métalliques et l'écran de la porte métallique.
Transmission
Ensuite, elles traversent les conteneurs de
cuisson et sont absorbées par les molécules
d'eau se trouvant dans les aliments. Tous les
aliments contiennent de l'eau en plus ou moins
grande quantité.
Remarques importantes
La température du récipient utilisé
s'élève au cours de la cuisson ou
66
FR
du réchauffage en raison de la
Brasseur
micro-onde
Magnetron
guide d'ondes
conduction de la chaleur provenant
des aliments. Il est nécessaire de
prendre des gants même avec la
cuisson micro-ondes ! Les micro-
ondes ne pouvant traverser les
métaux, il est impossible d'utiliser
des plats métalliques pour la
cuisine au micro-ondes.
Comment les micro-ondes
cuisent les aliments
Les micro-ondes font vibrer les molécules
d'eau, ce qui provoque une friction, en
d'autres termes de la chaleur. Cette chaleur
cuit alors les aliments.
Les micro-ondes sont également attirées vers
les particules de graisse et de sucre. Les
aliments qui en contiennent beaucoup cuiront
donc plus vite. Les micro-ondes ne peuvent
pénétrer qu'à une profondeur de 4 à 5 cm. De
plus, étant donné que la chaleur se propage
dans la nourriture par conduction comme avec
un four traditionnel, les aliments cuisent de
l'extérieur vers l'intérieur.
Aliments non adaptés à la
cuisson micro-ondes
Soufflés etc. Comme ces plats dépendent
d'une source de chaleur externe sèche pour
cuire correctement, n'essayez pas de les
préparer au micro-ondes.
La cuisson au micro-ondes ne convient pas
non plus à la friture.
Temps de repos
Quand un micro-ondes est éteint, les aliments
continuent à cuire par conduction – pas par
l'énergie des micro-ondes. C'est pourquoi
le temps de repos est très important avec
les micro-ondes, particulièrement pour les
aliments denses, comme la viande, les
gâteaux et les plats réchauffés (consultez la
page 67).
Œufs à la coque
N'essayez pas de faire cuire des
œufs dans leur coque au micro-
ondes. En effet, les œufs crus cuits
dans leur coque peuvent exploser
et provoquer des blessures graves.