Redmond RMC-M23E Handbuch Seite 15

Le temps de fonctionnement de maintien au chaud pour ce programme est de
4 heures.
Pour retirer le produit cuit de la cuve, utiliser les gants de cuisine ou maniques.
Après la cuisson, des taches laissées par de corps gras peuvent rester à l'inté-
rieur de la cuve, ce qui est acceptable. Pour nettoyer la cuve, se reporter au
chapitre « Entretien de l'appareil ».
Quoique le mode de maintien au chaud soit prévu opérationnel pendant les
12 heures, il n'est pas conseillé de laisser longtemps en état réchauffé les
aliments ainsi cuits.
Programme « STEW »
Il est conseillé pour braiser les légumes, la viande, la volaille, les fruits de mer,
pour préparer la galantine et les aliments à la gelée. Il est possible de régler à
la main la durée de préparation dans l'intervalle de 10 min à 12 heures avec le
pas de 5 min.
Programme « SAUCE »
Il permet de préparer pratiquement n'importe quelle sauce. Si nécessaire, il est
possible de cuire le couvercle de l'appareil étant ouvert. Il est possible de régler
à la main la durée de préparation dans l'intervalle de 5 min à 5 heures avec le
pas de 1 min.
Programme « YOGURT »
Il permet de préparer un yaourt home made. Il est possible de régler à la main
la durée de préparation dans l'intervalle de 10 min à 12 heures avec le pas de
5 min.
La fonction de maintien au chaud n' e st pas accessible pour le programme «YO-
GURT».
Pour préparer les yaourts, vous pouvez utiliser le jeu spécial de pots à yaourt
REDMOND RAM-G1 (en option).
Programme « DESSERT »
Il est conseillé pour préparer les différents desserts. Il est possible de régler à
la main la durée de préparation dans l'intervalle de 5 min à 2 heures avec le pas
de 5.
Programme « OMELETTE »
Il est conseillé pour préparer des omelettes tant épaisses qu'à plat. Il est possible
de régler à la main la durée de préparation dans l'intervalle de 5 min à 10 heures
avec le pas de 10 min.
Programme « YEAST DOUGH »
Il est conseillé pour faire lever la pâte à levure avant la cuisson. Il est possible
de régler à la main la durée de préparation dans l'intervalle de 10 min à 2 heures
avec le pas de 5 min.
La fonction de maintien au chaud n' e st pas accessible pour ce programme.
Pendant la fermentation, la pâte presque double en volume. Pour cette raison,
sa quantité initiale ne doit pas dépasser la moitié du volume de la cuve.
Pendant la fermentation, il faut maintenir constantes la température et
l'humidité à l'intérieur du multicuiseur. Pour le meilleur résultat, ne pas ouvrir
le couvercle de l'appareil jusqu'à la fin du programme.
Lors de la fermentation de la pâte, il n'est pas conseillé d'utiliser la fonction
de départ différé.
Programme « PORRIDGE »
Il est conseillé pour préparer les kachas au lait, confitures, marmelades, fruits à
la gelée et différents desserts. Il est possible de régler à la main la durée de
préparation dans l'intervalle de 5 min à 4 heures avec le pas de 1 min.
Le programme est prévu pour préparer les bouillies à partir du lait pasteurisé à
faible teneur en corps gras. Pour éviter l' é vaporation du lait et garantir le bon
résultat, il est conseillé de:
• Bien laver tous les céréales en grain entier (riz, sarrasin, millet...) jusqu'à
ce que l' e au devienne transparente;
• Lubrifier la cuve du multicuiseur avec du beurre avant la cuisson;
• Respecter strictement les proportions en dosant les ingrédients selon les
recommandations du guide culinaire ; ne diminuer ou n'augmenter les
doses qu' e n stricte proportion;
• En utilisant du lait entier, le diluer à l' e au potable dans la proportion de 1
pour 1.
Les caractéristiques du lait et des céréales peuvent varier en fonction de leur
origine et du producteur, ce qui a parfois l'impact sur les résultats de la
cuisson.
Pour préparer la kacha au lait, vous pouvez aussi vous servir du programme
universel «MULTICOOK» (la température optimale de cuisson étant de 95°С).
Programme « VACUUM »
Grâce à son régime de températures spécifique, ce programme convient parfai-
tement pour cuire de la viande, du poisson, des légumes et autres aliments
emballés sous vide. Il est possible de régler à la main la durée de préparation
dans l'intervalle de 10 min à 12 heures avec le pas de 5 min.
La fonction de maintien au chaud n' e st pas accessible pour ce programme.
Programme « PIE »
Il est conseillé pour préparer des gâteaux fermés ou ouverts, farcis de différentes
façons. Il est possible de régler à la main la durée de préparation dans l'intervalle
de 10 min à 4 heures avec le pas de 5 min.
Le temps de fonctionnement du mode maintien au chaud dans le programme
« PIE » est de 4 heures.
Programme « RAVIOLI »
Il est conseillé pour faire cuire les raviolis faits de différentes pâtes. Il est possible
de régler à la main la durée de préparation dans l'intervalle de 10 min à 1 heure
avec le pas de 1 min.
Le programme suppose de faire bouillir l' e au, de verser les ingrédients pour les
préparer par la suite. Un signal sonore vous avertit que l' e au est à ébullition et
que le moment est venu de charger les aliments. Le décompte de la durée de
préparation commence après la deuxième pression du bouton « Start/Keep Warm ».
Les fonctions de maintien au chaud et de départ différé ne sont pas accessibles
pour le programme « RAVIOLI ».
Pour réduire la formation de l'écume lors de la cuisson, il vaut mieux laisser
le couvercle de l'appareil ouvert une fois que l'eau s'est mise à bouillir et que
vous avez versé les aliments.
Programme « PASTA »
Il est conseillé pour faire cuire les aliments en pâtes. Il est possible de régler à
la main la durée de préparation dans l'intervalle de 2 min à 1 heure avec le pas
de 1 min.
Le programme suppose de faire bouillir l' e au, de verser les ingrédients pour les
préparer par la suite. Un signal sonore vous avertit que l' e au est à ébullition et
que le moment est venu de charger les aliments. Le décompte de la durée de
préparation commence après la deuxième pression du bouton « Start/Keep
Warm ».
RMC-M13E, RMC-M23E, RMC-M33E
Les fonctions de maintien au chaud et de départ différé ne sont pas accessibles
pour ce programme.
Programme « DUMPLINGS »
Il est conseillé pour préparer les pelmenis faits de pâtes différentes. Il est possible
de régler à la main la durée de préparation dans l'intervalle de 5 min à 2 heures
avec le pas de 5 min.
Le programme suppose de faire bouillir l' e au, de verser les ingrédients pour les
préparer par la suite. Un signal sonore vous avertit que l' e au est à ébullition et
que le moment est venu de charger les aliments. Le décompte de la durée de
préparation commence après la deuxième pression du bouton « Start/Keep
Warm ».
Les fonctions de maintien au chaud et de départ différé ne sont pas accessibles
pour ce programme.
Pour réduire la formation de l'écume lors de la cuisson, il vaut mieux laisser
le couvercle de l'appareil ouvert une fois que l'eau s'est mise à bouillir et que
vous avez versé les aliments.
Programme « PIZZA »
Il est conseillé pour préparer les pizzas. Il est possible de régler à la main la
durée de préparation dans l'intervalle de 10 min à 1 heure avec le pas
de 5 min.
La fonction de départ différé n' e st pas accessible pour ce programme.
Programme « BREAD »
Il est conseillé pour cuire les différents pains avec de la farine de blé ajoutée
de celle de seigle. Le programme prévoit le cycle complet de la préparation
depuis la fermentation de la pâte jusqu'à sa cuisson. Il est possible de régler
à la main la durée de préparation dans l'intervalle de 10 min à 6 h avec le pas
de 5 min.
Le temps de fonctionnement du mode maintien au chaud dans le programme
« BREAD » est de 4 heures.
ATTENTION ! Pendant la cuisson, la cuve et l'aliment s'échauffent! Utiliser les
gants de cuisine pour retirer le pain fini de l'appareil.
Avant d'utiliser la farine, il est conseillé de la faire passer par un tamis pour
la saturer en oxygène et supprimer les impuretés.
Ne pas ouvrir le couvercle du multicuiseur jusqu'à la fin du processus de
cuisson! La qualité du produit cuit dépend également de cela.
Lors du versement des aliments, veiller à ce que leur niveau ne dépasse pas
le repère 1/2 à l'intérieur de la cuve.
Il faut se rappeler que pendant la première heure de fonctionnement du
programme, c'est la fermentation de la pâte qui se produit et la cuisson pro-
prement dite ne commence qu'une fois la fermentation est finie.
Pour faire gagner du temps et simplifier la préparation, il est conseillé d'uti-
liser les mélanges prêts à l'emploi pour préparer des pains.
Programme « PILAF »
Il est conseillé pour préparer toutes sortes de pilaf. Il est possible de régler à la
main la durée de préparation dans l'intervalle de 10 min à 2 heures avec le pas
de 5 min.
Programme « CRUST »
Les multicuiseurs REDMOND RMC-M13E/RMC-M23/RMC-M33E permettent de
préparer des plats dans l'huile friture à l'aide d'un panier spécial (optionnel). Le
programme « CRUST » permet de régler à la main la durée de préparation dans
l'intervalle de 5 min à 40 min avec le pas de 5 min.
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