eta Duplica Vital plus Bedienungsanleitung Seite 82

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Anmerkung
– Bei Teigarten, die sehr schwer sind, z.B. mit einem hohen Anteil an Roggenmehl,
empfehlen wir die Reihenfolge der Zutaten zu ändern – zuerst die Trockenhefe, Mehl
und die Flüssigkeit erst zum Schluss dazugeben, damit der Teig gut durchgeknetet wird.
Achten Sie, falls Sie die Funktion des Zeitgebers ausnutzen (verzögerter Start) darauf,
dass die Hefe nicht vorzeitig in Kontakt mit der Flüssigkeit kommt.
– Benutzen Sie, falls das Brot am Ende des Backprogramms zu hell ist, zwecks dessen
weiterer Bräunung das Programm BACKEN. Drücken Sie zu diese Zweck die Taste
START/STOPP, wählen danach das Programm 12-BACKEN ein und drücken wieder die
Taste START/STOPP.
– Beim Gebrauch des Backautomaten kommt es zur Abgabe eines charakteristischen
Lauts (Klappern). Diese Erscheinung ist völlig normal und kein Grund für eine
Reklamation des Geräts.
Ende der vorprogrammierten Phasen
Klappen Sie den Deckel nach Programmende auf. Nehmen Sie die Backform B durch
Ziehen am Bügel B1 heraus, legen sie mit dem Boden nach oben auf eine hitzebeständige,
feste Unterlage (z.B. ein Schneidbrett). Bewegen Sie, falls das Brot nicht aus der Form auf
die Unterlage fällt, die Knetwellen mehrmals hin und her, solange bis das Brot freigegeben
wird. Mithilfe des Utensils F entfernen Sie die Knethaken mühelos falls sie im Brot stecken
bleiben. Lassen Sie danach das Brot abkühlen. Verwenden Sie zum Schneiden des Brots
eine elektr. Brotschneidemaschine bzw. ein Spezialmesser mit verzahnter Schneide. Wir
empfehlen, falls Sie das Brot nicht ganz aufessen, den Rest in einer Kunststofftüte oder
in einem Gefäß aufzubewahren. Das Brot kann bis zu 3 Tagen bei Zimmertemperatur
gelagert werden. Geben Sie es, falls Sie es länger aufbewahren möchten, in eine
Kunststofftüte oder in ein Gefäß und anschließend in den Tiefkühlschrank. Lagern Sie es
höchstens 10 Tage. Da zu Hause gefertigtes Brot keine Konservierungsstoffe enthält, ist
dessen Lagerzeit allgemein nicht länger als die Lagerfrist des im Handel gekauften Brots.
Anmerkung
Wir empfehlen bei der Handhabung mit der heißen Backform, dem Bügel, der Haken u.Ä.
Arbeitsschutzmittel zu benutzen (z.B. Topflappen). Wenden Sie nie grobe Gewalt auf die
Wände der Backform an, um den fertigen Brotlaib frei zu machen!
Form zum Backen von Baguettes (G)
Bauen Sie die Drahtkonstruktion zusammen und legen beide Formen für Baguettes ein
(siehe Abb. 1).
- Bereiten Sie sich nach einem zutreffenden Rezept Teig vor (z.B. mithilfe des Programms
TEIG). Verarbeiten Sie anschließend den aufgegangenen Teig gut und formen zu
entsprechender Größe sowie Form der Baguette und legen ihn in die Form.
Zwecks Geschmacksverbesserung können Sie in den Teig z.B. Sesam- / Leinen- /
Sonneblumenkörner, Wall- / Haselnüsse, Mohn, Käse- bzw. Speckstücke, ggf. Oliven
einarbeiten. Schneiden Sie diese vor der Zugabe zum Teig zu entsprechend großen
Stücken zu. Streichen Sie die Oberfläche der Baguette mit etwas Wasser, Butter, Öl,
Honig bzw. geschlagenem Eigelb ein, damit sie eine goldene Farbe erhalten, ggf. können
Sie die Oberfläche der Baguettes (längs / quer anschneiden) mithilfe eines scharfen,
Zackenmesser verzieren bzw. mit einer Schere Spitzen, Ohren formen.
- Nehmen Sie aus dem Brotbackautomaten die Backform für Brot heraus, legen Sie jetzt in
den Backraum die Form mit den Baguettes ein und schließen den Deckel.
- Stellen Sie am Bedienfeld das Programm PEČENÍ (BACKEN) und die entsprechende
Zeit zum Backen von ca. 55 Minuten ein.
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