eta Duplica Vital plus Bedienungsanleitung Seite 22

CZ
Struktura chleba je těžká
a hrudkovitá
Střed chleba není upečen
Otevřená nebo hrubá struktura - Příliš mnoho vody
chleba nebo příliš mnoho děr
Chléb je na povrchu
nedopečený
Krajíce jsou nerovnoměrné
nebo hrudkovité
Usazeniny mouky na kůře
Řešeni problémů:
a) Ingredience správně odměřte.
b) Upravte dávkování ingrediencí a ověřte, zda jste nezapomněli některé suroviny přidat do
těsta.
c) Použijte jinou tekutinu nebo ji nechte zchladnout na teplotu pokoje.
d) Ingredience předepsané receptem přidejte ve správném pořadí. Utvořte malou
prohloubeninu uprostřed mouky a vložte do ní rozdrobené droždí nebo suché droždí.
Vyvarujte se přímému styku droždí s tekutinou.
e) Používejte jen čerstvé a správně skladované ingredience.
f) Zredukujte celkové množství surovin, v žádném případě nepoužívejte více mouky, než je
uvedeno. Množství všech přísad případně snižte o 1/3.
g) Upravte množství tekutiny. Používají–li se ingredience obsahující vodu, dávka přidávané
vody se musí náležitě snížit.
h) V případě velmi vlhkého počasí snižte množství vody o 1 až 2 polévkové lžíce.
i) Při velmi teplém počasí nepoužívejte funkci odloženého startu. Používejte studené
tekutiny. Abyste zkrátili dobu kynutí, zvolte program 6-RYCHLÝ nebo 11-ULTRA
RYCHLÝ.
j) Vyjměte chléb z formy ihned po upečení a před rozřezáním ho nechte nejméně
15 minut zchladnout na vhodné podložce (např. dřevěném prkénku).
k) Použijte menší množství droždí, eventuálně zredukujte množství všech surovin
o 1/4 z uvedeného množství.
- Příliš mnoho mouky nebo nedostatek tekutiny
- Nedostatek droždí nebo cukru
- Příliš mnoho ovoce, hrubé mouky nebo jedné
z ostatních ingrediencí
- Stará nebo prošlá mouka
- Příliš mnoho nebo nedostatek tekutiny
- Vysoká vlhkost vzduchu
- Recept obsahuje vlhké ingredience
- Žádná sůl
- Vysoká vlhkost, voda příliš horká
- Objem je příliš velký vůči pečící formě
- Nadměrné množství mouky, zejména pro bílý chléb
- Příliš moc droždí a málo soli
- Příliš moc cukru
- Sladké ingredience navíc k cukru
- Chléb nebyl dostatečně vychlazen (pára neunikla)
- Mouka nebyla během hnětení na bocích dobře
zpracována
/ 213
22
a/b/g
a/b
b
e
a/b/g
h
g
g
b
h/i
a/f
f
a/b
a/b
b
j
g