eta Duplica Vital plus Bedienungsanleitung Seite 132

PL
Wyrośnięte ciasto potem dobrze zagnieść i zrobić bagietki o odpowiedniej wielkości
i odpowiednim kształcie i włożyć do formy.
Aby poprawić smak można dodać do ciasta (np. nasionka sezamu/ lnu /słonecznika,
orzechy włoskie / laskowe, mak, kawałki sera lub boczku lub oliwki). Przed dodaniem
ich do ciasta należy je pokroić na odpowiednią wielkość. Powierzchnię bagietki potrzeć
trochą wody, masła, oleju, miodu i żółtkiem jaja kurzego do uzyskania złotego odcienia, lub
można udekorować powierzchnię bagietek (wzdłuż / w poprzek naciąć) za pomocą ostrego
noża ząbkowanego lub nożyczkami wytworzyć uszy i nosek.
- Z urządzenia do pieczenia chleba wyjąć formę na chleb, do przestrzeni umieścić formę
do pieczenia bagietek i zamknąć pokrywę.
- Na panelu sterowania, wybrać odpowiedni program do PIECZENIA i czas pieczenia
około 55 minut.
- Naciskając przycisk START/STOP włączyć urządzenie do pieczenia chleba.
Podstawowe składniki na bagietki (4 x 100 g)
Mąka pszeniczna tortowa 280 g, woda 170 ml, sól 6 g, drożdże świeże lub suszone 12 g.
VI. PYTANIA I ODPOWIEDZI DOTYCZĄCE PIECZENIA
Po upieczeniu chleb klei się na naczynie
Po ukończeniu pieczenia pozostaw chleb ok. 10 minut, aby wystygł następnie odwróć formę
do góry dnem. W zależności od potrzeby po pieczeniu ruszaj wałami mieszadeł w lewo
i w prawo. Przy następnym pieczeniu całą formę wraz z mieszadłami potrzyj tłuszczem.
Jak zabronić tworzeniu się dziur w chlebie, które są spowodowane przez obecność
mieszadeł?
Przed ostatnią fazą rośnięcia ciasta, możesz wyjąć mieszadła palcami pokrytymi mąką.
(zobacz „czasowanie faz programów" i informacje na displeju).
Ciasto przerośnie przez krawędź naczynia
To staje się przy używaniu mąki pszenicznej i jest to wynik wyższej zawartości glutenu.
– Obniż ilość mąki i przystosuj pozostałe surowce. Gotowy chleb będzie jeszcze ciągle
mieć dostateczną objętość.
– Na ciasto rozetrzyj łyżkę gorącej, rozpuszczonej margaryny.
Chleb nie jest dostatecznie wyrośnięty
a) Jeżeli w środku chleba wytworzy się rowek w kształcie V, mąka nie zawiera dostatecznie
dużo glutenu. To znaczy, że mąka nie zawiera zbyt dużo protein (staje się to zwłaszcza
w czasie deszczowego lata) lub mąka jest zbyt wilgotna.
Naprawa: dodaj łyżkę pszenicznego glutenu na każdych 500 g mąki.
b) Jeżeli chleb jest w środku zwężony przyczyną może być:
– temperatura wody była zbyt wysoka,
– użyto nadmiernej ilości wody,
– w mące było mało glutenu.
Gdy można otworzyć pokrywę wypiekacza podczas eksploatacji?
Ogólnie mówiąc można pokrywę wypiekacza otworzyć zawsze podczas fazy gniecenia.
Podczas tej fazy mogą być jeszcze dodane małe ilości mąki lub wody. Jeżeli chcesz aby
chleb miał po dopieczeniu określone cechy postępuj następująco:
/ 213
132