eta Duplica Vital plus Bedienungsanleitung Seite 37

Pre zvýraznenie chuti môžete do cesta zapracovať (napr. sezamové / ľanové / slnečnicové
semienka, vlašské / lieskové orechy, mak, kúsky syra alebo slaniny). Povrch baget potrite
trochou vody, masla, oleja, medu alebo rozšľahaným vaječným žĺtkom, aby získali zlatisté
zafarbenie, prípadne môžete povrch bagety ozdobiť (pozdĺžne / priečne narezať) pomocou
ostrého noža alebo pomocou nožníc vytvarovať špičky, ušká.
— Z pekárne vyberte formu na pečenie a do priestoru na pečenie vložte nastavec
s bagetami a uzavrite veko.
— Na ovládacom paneli nastavte program PEČENIE a zodpovedajúci čas pečenia cca 55
minút.
— Stlačením tlačidla ŠTART / STOP zapnete pekáreň.
Základné ingrediencie pre bagety (4 x 100 g)
pšeničná múka hladká 280 g, voda 170 ml, soľ 6 g, čerstvé alebo sušené kvasnice 12 g.
VI. OTÁZKY A ODPOVEDE, KTORÉ SA TÝKAJÚ PEČENIA
Po upečení sa chlieb prilepil na nádobu
Po skončení pečenia chlieb ponechajte asi 10 minút vychladnúť a potom obráťte formu hore
dnom. Ak sa vám chlieb nepodarí vyklopiť, pohybujte hriadeľmi miesiacich hákov zľava
doprava, kým sa chlieb neuvoľní. Pred ďalším pečením celú formu a miesiace háky potrite
tukom.
Ako predísť dieram v chlebe po miesiacich hákoch?
Miesiace háky môžete vybrať pred posledným cyklom kysnutia cesta pomúčenými prstami.
Cesto prekysne cez okraj nádoby
Stáva sa to iba vtedy, keď sa použije pšeničná múka s vyšším obsahom lepku.
— Znížte množstvo múky a v príslušnom pomere aj množstvo ostatných prísad. Hotový
chlieb bude mať dostatočný objem.
— Pred kysnutím na cesto rozotrite polievkovú lyžicu horúceho roztopeného margarínu.
Chlieb dostatočne nevykysol
a) Ak sa uprostred cesta vytvorí ryha v tvare V, múka neobsahuje dosť lepku. To znamená,
že múka obsahuje veľmi málo proteínu (následok daždivého leta), alebo je príliš vlhká.
Opatrenie: pridajte polievkovú lyžicu pšeničného lepku na každých 500 g pšeničnej múky.
b) Ak je chlieb uprostred zúžený, môže to mať niekoľko dôvodov:
— teplota vody bola príliš vysoká,
— bolo pridanej veľa vody,
— múka mala nízky obsah lepku.
Kedy možno otvoriť počas prevádzky veko domácej pekárne?
Veko možno otvoriť kedykoľvek počas miesenia. Počas tohto cyklu môžu byť pridané do
cesta ešte tekutiny alebo múka. Ak má chlieb mať po dopečení určité vlastnosti, postupujte
takto:
Pred posledným cyklom kysnutia odklopte veko a opatrne narežte tvoriacu sa kôrku chleba
ostrým predhriatym nožom; posypte ho cereáliami alebo potrite roztokom vody a zemiakovej
múky, aby sa pekne leskol. To je však naposledy, keď môžete veko otvoriť, pretože po
ďalšom otvorení by stred chleba klesol.
/ 213
37
SK