eta Duplica Vital plus Bedienungsanleitung Seite 44

SK
XI. OTÁZKY A ODPOVEDE TÝKAJÚCE SA RECEPTOV
Problém
Chlieb kysne príliš
rýchlo
Chlieb vôbec
nevykysne alebo kysne
len nedostatočne
Chlieb nakysne priveľmi
a rozleje sa na formu
na pečenie
Stred chleba klesá
Hotový chlieb je
v strede preliačený
Štruktúra chleba
je ťažkáa hrudkovitá.
Stred chleba
nie je upečený
Popraskaný chlieb
Chlieb je na povrchu
nedopečený
Krajce sú nerovnomerné
alebo hrudkovité
Usadeniny múky na kôrke
Príčina
— Priveľa droždia, priveľa múky, málo soli.
— Kombinácia týchto príčin
— Žiadne droždie alebo primálo droždia
— Staré droždie alebo po záruke
— Príliš horúca tekutina
— Droždie sa dostalo do styku s tekutinou
— Nesprávny druh múky alebo múka po záruke
— Príliš mnoho tekutiny alebo jej nedostatok
— Nedostatok cukru
— Ak je voda veľmi mäkká, droždie je účinnejšie
— Priveľa mlieka ovplyvní kysnutie droždia
— Objem cesta je väčší ako forma a chlieb poklesne
— Pridali ste priveľa tekutiny
— Kysnutie je priveľmi krátke alebo nedostatočné,
keď je voda veľmi teplá, je jej priveľa, alebo priestor
na pečenie je veľmi vyhriaty
— Priveľa droždia
— Pridali ste priveľa múky alebo málo tekutiny
— Pridali ste málo droždia alebo cukru
— Pridali ste priveľa ovocia, hrubej múky alebo jednej
z ostatných prísad
— Múka bola po záruke
— Priveľa alebo primálo tekutiny
— Vysoká vlhkosť
— Recept uvádza vlhké prísady
— Priveľa vody alebo tekutiny
— Žiadna soľ
— Vysoká vlhkosť, respektíve veľmi horúca voda
— Objem je priveľký do formy na pečenie
— Priveľa múky najmä na biely chlieb
— Priveľa droždia, málo soli
— Priveľa cukru
— Sladké prísady navyše k cukru
— Chlieb nebol dostatočne vychladnutý (neunikla para)
— Počas miesenia sa na bokoch múka dobre
nespracovala
44
/ 213
Riešenie
a/b
a/b
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
e
c
a/f
a/b/h
c/h/i
k
a/b/g
a/b
b
e
a/b/g
h
f
g
b
h/i
a/f
f
a/b
a/b
b
j
g