eta Duplica Vital plus Bedienungsanleitung Seite 116

H
XI. A RECEPTEKKEL KAPCSOLATOS KÉRDÉSEK ÉS FELELETEK.
Probléma
A kenyér túl gyorsan kel meg
A kenyér egyáltalán nem kel
meg vagy nem elegendően
A kenyér túlzottan kel és
kifolyik sütőformára
A kenyér közepe összeesik
A sütés befejezése után
kenyérben bemélyedés
marad
A kenyér struktúrája nehéz
és csomós
A kenyér közepe nem sült át
Nyitott vagy durva
kenyérstuktúra vagy túl
sok a lyuk
A kenyér felülete nem
elegendően sült
A kenyérszeletek
vagy egyenlőtlenek csomósak
A liszt a kenyérhéjra ragad
Oka
– Túl sok az élesztő, túl kevés a liszt, nem elegendő
sómennyiség
– Vagy az alábbi okokból néhány
– Semmi vagy túl kevés az élesztő
– Régi vagy lejárt szavatosságú élesztő
– A folyadék túl forró
– Az élesztő folyadékkal érintkezett
– Nem megfelelő vagy lejárt szavatosságú liszt
– Túl sok vagy kevés mennyiségű folyadék
– Kevés cukor
– Túl lágy víznél az élesztő jobban erjed
– sok tej befolyásolja az élesztő erjedését
– Tészta térfogata nagyobb a formánál és a kenyér
összeesik
– Túl sok a folyadék
– Az erjedési rövid vagy nem elég idejű túl meleg
víz vagy sütőtér esetén vagy túl nagy
légnedvességnél
– Túl sok az élesztő
– Túl sok a liszt vagy kevés a folyadék
– Kevés élesztő vagy cukor
– Túl sok gyümölcs, szemcsés liszt vagy többi
hozzávaló valamelyike
– Régi vagy lejárt szavatosságú liszt
– Túl sok vagy túl kevés folyadék
– Magas értékű légnedvesség
– Recept nedves hozzávalókat tartalmaz
– Túl sok víz
– Só hiányzik
– Magas nedvesség, a víz túl forró
– A sütőformához mért térfogat túl nagy
– Túl sok a liszt, különösen fehér kenyérhez
– Túl sok élesztő és kevés só
– Túl sok cukor
– Édes hozzávalók többlete a cukorhoz
– A kenyér nem hűlt le eléggé (a gőz nem távozott el)
– A liszt dagasztás közben az oldalakon nem került
eléggé bedolgozásra
/ 213
116
Megoldása
a/b
a/b
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
f/k
c
a/f
a/b/h
c/h/i
k
a/b/g
a/b
b
e
a/b/g
h
g
g
b
h/i
a/f
f
a/b
a/b
b
j
g