eta Duplica Vital plus Bedienungsanleitung Seite 186

LT
XI. KLAUSIMAI IR ATSAKYMAI APIE RECEPTUS
Problema
Duona per greitai pakyla.
Duona nepakankamai arba
visai nepakyla.
Duona pernelyg daug pakyla
ir išsipila per kepimo formos
kraštus.
Duona ties viduriu sukrenta.
Baigus kepti kepaliukas įdubęs. kepalas susispaudžia.
Sunki duonos struktūra su
gabalėliais
Duonos kepaliukas ties viduriu – Įpilta pernelyg daug ar nepakankamai skysčių.
neiškepęs.
Duona yra atviros bei grubios
struktūros ar su pernelyg
daug skylučių.
Neiškepęs duonos paviršus
Priežastis
– Įberta pernelyg daug mielių, miltų, per mažai
druskos.
– Vienu metu keletas anksčiau išvardintų priežasčių. a/b
– Įberta mažai mielių ar jų visiškai neįberta.
– Naudojamos pasenusios ar netinkamos mielės.
– Įpiltas pernelyg karštas skystis.
– Mielės pateko į skystį.
– Pasirinkti netinkamos rūšies ar kokybės miltai.
– Įpilta pernelyg daug arba per mažai skysčio.
– Įberta mažai cukraus.
– Įpiltas pernelyg minkštas vanduo, mielės greičiau
rūgsta.
– Įpilta pernelyg daug pieno ir tai veikia rūgimo
procesą.
– Tešla yra didesnio tūrio nei kepimo forma ir duonos
– Per daug skysčio.
– Rūgimas vyksta pernelyg trumpai ar nepakankamai
ilgai dėl per daug sušilusio vandens, arba kepimo
ertmės, arba dėl per didelės drėgmės.
– Oer daug mielių.
– Įberta pernelyg daug miltų ar įpilta nepakankamai
skysčio.
– Nepakanka mielių arba cukraus.
– Įdėta pernelyg daug vaisių, rupių miltų ar vieno
iš kitų ingredientų.
– Įberti pasenę ar netinkamos kokybės miltai.
– Didelė oro santykinė drėgmė.
– Recepte yra drėgnų ingredientų
– Įpilta pernelyg daug vandens.
– Neįberta druskos.
– Didelė drėgmė, pernelyg karštas vanduo.
– Tešla tūris didesnis, nei kepimo forma.
– Įbertas pernelyg didelis kiekis miltų (ypač kepant
baltą duoną).
– Įberta perdaug mielių ir mažai druskos.
– Įberta perdaug cukraus.
– Be cukraus įdėti dar ir kiti saldūs ingredientai.
/ 213
186
Sprendimas
a/b
a/b
e
c
d
e
a/b/g
a/b
f/k
c
a/f
a/b/h
c/h/i
k
a/b/g
a/b
b
e
a/b/g
h
g
g
b
h/i
a/f
f
a/b
a/b
b