eta Duplica Vital plus Bedienungsanleitung Seite 181

LT
Druska
Žinoma, druska suteikia duonai skonį, bet gali ir sulėtinti rūgimo procesą. Dėl druskos tešla
tampa tvirta, kompaktiška ir taip greitai nekyla. Druska taip pat gerina tešlos struktūrą.
Naudokite įprastinę valgomąją druską. Nenaudokite rupios druskos arba druskos pakaitalų.
Sviestas/riebalai
Pabrėžia ir sušvelnina duonos skonį. Taip pat galima naudoti margariną ar alyvuogių aliejų.
Jeigu naudojate svietą, supjaustykite jį mažais gabaliukais, kad paruošimo metu tolygiai
pasiskirstytų tešloje, arba palikite jį suminkštėti. 15 g svieto galite pakeisti 1 šaukštu aliejaus.
Nedėkite karšto svieto. Riebalai negali susiliesti su mielėmis, kadangi riebalai neleidžia
mielėms sudrėkti. Per didelis riebalų kiekis lėtina tešlos kilimą. Nenaudokite mažo riebumo
kremo arba sviesto pakaitalų.
Cukrus
Cukrus suteikia duonai skonį ir iš dalies dėl jo duonos plutelė tampa rudesnė. Norint, kad
plutelė būtų šviesesnė ir plonesnė, galima cukraus kiekį sumažinti 20 % ir tai nepakeis
gaminio skonio. Jeigu Jums patinka minkštesnė ir šviesesnė plutelė, cukrų galite pakeisti
medumi. Cukraus negalima pakeisti dirbtinais saldikliais, kadangi mielės su jais nereaguoja.
Pastaba: Naudojant tam tikrų rūšių sausas mieles įbėrus cukraus mielės gali nepradėti rūgti.
Nenaudokite gabalinio ir rupaus cukraus.
Vanduo
Visuomet naudokite kambario temperatūros vandenį, geriausiai maždaug 22 ºC
temperatūros. Vandenį galima pilnai arba daliai pakeisti pienu arba kitais skysčiais.
Kitos žaliavos
Kiti ingredientai gali būti įvairūs, pradedant nuo džiovintų vaisių, sūrio, riešutų, kiaušinių,
tamsių rudų miltų, prieskonių, žalumynų ir pan. Viskas priklauso nuo Jūsų. Tik nepamirškite,
jog tokie produktai, kaip sūris, pienas ir švieži vaisiai iš esmės turi didelį kiekį vandens,
kuris nulemia, kaip duonos kepalas galiausiai atrodys. Geriau naudoti sausus pakaitalus:
sausesnius sūrius, pieno miltelius ir pan. Kai įgysite daugiau patirties, kaip reikia naudoti
duonkepę, patys suprasite, jog tešla pernelyg sausa ar skysta ir kepant įpilsite daugiau
vandens ar įbersite daugiau miltų. Nepamirškite, kiek įdėjote druskos, nes dėl druskos mielės
rūgsta lėčiau. Kai kuriuos ingredientus, pvz. pieno miltelius ir jogurtą, galima įmaišyti pradėjus
kepti, o kitus, pvz. riešutus, džiovintus vaisius, būtina įberti tik pasigirdus garso signalui.
Riešutus smulkiai supjaustykite, kadangi dideli gabaliukai galėtų supjaustyti kepaliuko
struktūrą ir kepaliukas galėtų susmegti. Jei stebėsite, kaip vyksta kepimo procesas, žinosite,
kada suskambės garso signalas.
Kepimo sąlygos
Darbo sąlygos yra labai svarbios, šiltoje ir šaltoje aplinkoje kepamos duonos kepaliukai pagal
dydį skiriasi 15 %.
Duonos laikymas
Namų sąlygomis iškepta duona yra be konservantų, tačiau jei duoną įdėsite į švarų ir sandarų
indą, o šį – dar į šaldytuvą, duona išliks šviežia 5–7 dienas. Duoną galite ir užšaldyti.
Kaip iškepti šviežią virškinimą gerinančią duoną?
Šiuo atveju rekomenduojama įmaišyti į miltus trintų virtų bulvių.
/ 213
181