eta Duplica Vital plus Bedienungsanleitung Seite 140

PL
- Zastępowanie płynów
Stosując składniki przedstawione w przepisach zawierających płyn (np. ser, jogurt itd.)
należy obniżyć ilość płynu w stosunku do całkowitej ilości. Przy użyciu jajek ubij je
w pojemniku z podziałką i uzupełnij pojemnik dalszym płynem na daną ilość.
- Jeżeli mieszkasz na wyżej położonym miejscu (nad 750 m n.p.m.), ciasto wyrośnie
szybciej.
W takim przypadku można ilość drożdży obniżyć o 1/4 – 1/2 łyżeczki. Postępuj tak samo
przy miękkiej wodzie.
- Substancje pomocnicze
Przy pieczeniu możesz do mieszanki dodawać różnych substancji pomocniczych (np.
chlebostar, chlebovit, topmix, essirol, vital, falco, emulger itp.).
3. Dodawanie i mierzenie składników i ilości
- Zawsze wlej najpierw płyn, ale drożdże aż na koniec. Aby nie dopuścić do szybkiej
aktywacji drożdży (zwłaszcza przy zastosowaniu późniejszego włączenia), nie może
dojść do kontaktu płynu z drożdżami.
- Do mierzenia używaj zawsze takiej samej jednostki miary. Waga w gramach musi być
dokładnie zmierzona.
- Do mililitrowego oznaczenia można użyć dołożony kubek, który ma podziałkę od 50 do
200 ml.
- Substancje owocowe, orzechowe lub cerealie: Jeżeli chcesz dodać inne substancje,
możesz to zrobić za pomocą specjalnych programów po sygnale dźwiękowym. Jeżeli
dodasz substancje za wcześnie, będą rozgniecione podczas opracowywania ciasta.
4. Waga i objętość chleba
- W niżej przedstawionych przepisach znajdziesz zbliżone dane dotyczące wagi chleba.
Zobaczysz, że waga czystego białego chleba jest niższa, niż chleba pełnoziarnistego.
Jest tak, ponieważ biała mąka wyrośnie więcej.
- Przez zbliżone dane dotyczące wagi mogą powstać małe różnice. Skuteczna waga
chleba zależy na wilgotności pomieszczenia w czasie przygotowania.
- Wszystkie chleby z większą ilością pszenicy osiągają znaczną objętość i przekraczają
krawędź naczynia po ostatnim wyrośnięciu w przypadku najwyższej klasy wagi. Chleb
ale nie rozleje się. Część chleba zewnątrz formy łatwo ściemnieje w porównaniu z
chlebem wewnątrz formy.
- Tam gdzie jest zaoferowany program 6-SZYBKI dla chlebów słodkich możesz użyć
substancji w mniejszych ilościach również dla programu 7-PROGRAM DO PIECZENIA
CHLEBA SŁODKIEGO, 8-TORT, 13-DESER do przygotowania bardziej lekkiego
chleba.
5. Efekt pieczenia
- Efekt pieczenia zależy od warunków w danym miejscu (miękka woda, wysoka względna
wilgotność powietrza, wysokość nad poziomem morza, konsystencja składników itd.).
Dlatego dane w przepisach tworzą punkty, które mogą być odpowiednio zmienione.
Jeżeli jeden lub inny przepis nie uda się po raz pierwszy, nie zrażaj się. Staraj się
znaleźć powód i spróbuj ponownie z drobnymi zmianami.
/ 213
140