eta Duplica Vital plus Bedienungsanleitung Seite 108

H
Megjegyzés
A forró sütőforma tartókkal, kampókkal stb.történő áthelyezéséhez javaslunk
munkavédelmi eszközöket (pl.hőálló kesztyűt) használni. Ne alkalmazzon erőszakot
a forma falára a kész cipó meglazításához!
Bagett sütő (G)
– Szerelje össze a drót szerkezetet és helyezze be a két bagett formát (az ábra szerint).
– Készítse el a tésztát a megfelelő recept szerint (pl. a TÉSZTA program segítségével).
A kelt tésztát mindig gyúrja össze alaposan és formázzon megfelelő bagett méretet,
alakot, ezután tegye be a formába.
Az íz fokozása érdekében bele lehet a tésztába keverni pl. szezámmagot/lenmagot /
napraforgó magot, diót/mogyorót, mákot, sajtot, vagy szalonna darabokat, illetve
olajbogyót, de előtte vágja azokat megfelelő méretűre. Kenjen a bagettre kis mennyiségű
vizet, vajat, olajat, mézet, vagy tojássárgájat, hogy az arany színű legyen, esetleg díszítse
a bagett felületét (hosszába / keresztbe irdalja be) éles kés segítségével, vagy egy ollóval
alakítson ki csúcsokat, vagy füleket.
– A kenyérsütőből vegye ki a kenyérsütő formát, helyezze be a bagett formát és csukja le
a fedelét.
– A vezérlőpulton állítsa be a SÜTÉS programot és a megfelelő sütési időt, ami 55 perc.
– A START/STOP gomb megnyomásával kapcsolja be a sütőt.
Az alap bagett összetevői (4 x 100 g)
búzaliszt 280 g, víz 170 ml, só 6 g, friss, vagy szárított élesztő 12 g.
VI. A SÜTÉSSEL KAPCSOLATOS KÉRDÉSEK ÉS FELELETEK.
A sütés után z kenyér az edényhez ragad?
A sütés befejezése után hagyja a kenyeret körülbelül 10 percig hűlni, majd fordítsa fel
a sütőformát. Szükség szerint mozdítsa el a dagasztóvillák tengelyét balról jobbra. További
sütéshez a sütőformát és a dagasztóvillákat kenje be zsiradékkal.
Hogyan akadályozható meg a dagasztóvillák utáni lyukak keletkezése a kenyérben?
A dagasztóvillákat lisztes kézzel kihúzhatja a kelesztés utolsó fázisában levő tésztából.
(lásd a "programmfázisok időzítését" és a kijelzőn megjelenő információkat).
A tészta túlságosan megkel és túlkel az edény peremén?
Ez különösen akkor történik, amikor búzalisztet használ és ez a magasabb sikértartalom
következménye.
– Csökkentse a liszt mennyiségét és igazítsa ahhoz a többi hozzávalót. A kész kenyér még
állandóan elegendő térfogatú lesz.
– Kenjen a tészta felületére egy leveses kanálnyi forró, folyékony margarint.
A kenyér nem kelt meg eléggé?
a) Ha a kenyér közepén V alakú bemélyedés képződik, akkor a liszt nem tartalmaz
elegendő sikért. Ez azt jelzi, hogy a liszt túl kevés proteint tartalmaz (ami különösen
esős nyár során fordulhat elő) vagy a liszt túl nedves. Megoldás: minden 500 g lisztre
adjon hozzá egy leveses kanálnyi sikért.
b) Ha a kenyér közepe keskenyedik akkor annak oka a következőkben kereshető:
– a víz hőmérséklete túl magas volt,
– túl sok vizet használt fel,
– a liszt sikérben szegény volt.
/ 213
108