Průběh Programu - Unold 68511 Bedienungsanleitung

OPEČENÍ KŮRKY
Pomocí tlačítka BRÄUNUNG lze nastavit stupeň opečení kůrky: HELL / světlý – MITTEL / středně propečený – DUNKEL / tmavý.
HMOTNOST CHLEBA
Pomocí tlačítka STUFE lze nastavit v jednotlivých programech hmotnost chleba (viz tabulka):
Stufe I / St. I
Stufe II / St. II
V příloze s recepty naleznete další informace a doporučené dávkování surovin.
PROGRAM S INDIVIDUÁLNÍM NASTAVENÍM
Tento program lze pomocí tlačítek PROGRAMMABSCHNITT / pracovní cyklus a ZEITÄNDERUNG / změna času přizpůsobit individuálním
požadavkům. Podrobný postup je popsán v oddíle „Program s individuálním nastavením".
UMÍSTĚNÍ SPOTŘEBIČE
Spotřebič používejte vždy v místnosti s běžnou pokojovou teplotou
kolem 20 °C. Pokud by teplota v místnosti klesla pod 17 °C, nemusí
droždí řádně působit a chléb nenakyne.
NASAZENÍ PEČICÍ FORMY A HNĚTAČŮ
Pečicí formu s nepřilnavým povrchem uchopte pevně oběma rukama
za okraj a nasaďte ji přesně do středu podstavce v prostoru určeném
pro pečení. Opatrně ji zatlačte směrem dolů, až se zacvakne. Případně
je nutné pootočit pohonem pod formou, aby se forma zafixovala ve
správné poloze.
Oba hnětače pak nasaďte na hnací hřídele tak, aby delší strana
hnětače byla dole, u dna formy. Mezi dnem pečicí formy a hnětačem
musí zůstat určitá mezera, aby se forma nepoškodila, až se bude
hnětač otáčet. Hnětači případně otáčejte krátkými pohyby sem a tam,
aby se zacvakly. Před nasazením doporučujeme potřít otvory hnětače
silnou vrstvou kvalitního tuku, aby těsto při hnětení a pečení nevniklo
pod hnětače a nepřipeklo se. Způsobilo by to další problém při vyjímání
chleba z formy.
PŘIDÁVÁNÍ SUROVIN
Ingredience přidávejte do formy v pořadí uvedeném v receptu. U typů
těsta, která jsou velmi těžká, např. s vysokým podílem celozrnné nebo
žitné mouky, doporučujeme pořadí přísad změnit – nejprve droždí, pak
mouku, a tekutinu přidat až na závěr, aby se těsto dobře prohnětlo.
VOLBA PROGRAMU
Požadovaný program zvolte pomocí tlačítka MENU. Dle programu
nastavte též požadovanou hmotnost chleba (Stufe I nebo II, dle množství
surovin) a stupeň opečení kůrky (Bräunung). Pomocí časovače lze
odložit start. Pak stiskěte tlačítko START/STOP.
PROMÍCHÁNÍ SUROVIN A HNĚTENÍ TĚSTA
Pekárna míchá a hněte těsto automaticky tak dlouho, než těsto získá
správnou konzistenci.
1. FÁZE KYNUTÍ TĚSTA
Po první fázi hnětení nastává doba, kdy se těsto nechá odpočinout, aby
tekutina pomalu prosákla droždí a mouku.
112
Dvojitá pečicí forma
2 malé chleby, každý cca 400–500 g
PRŮBĚH PROGRAMU
Velká pečicí forma
na menší chléb o hmotnosti cca 1300–1500 g
na větší chléb o hmotnosti cca 1500–1800 g
2. FÁZE KYNUTÍ TĚSTA
Po poslední fázi hnětení uzpůsobí pekárna optimální teplotu, aby těsto
mohlo kynout.
PEČENÍ
Teplota a doba pečení se regulují automaticky.
UCHOVÁNÍ TEPLOTY
Jakmile je chléb hotový, opakovaně zazní signální tón, který upozorňuje,
že chléb je možno vyjmout z formy. Zároveň začíná hodinový interval,
během kterého je chléb uchován teplý.
UKONČENÍ PROGRAMU
Jakmile program skončí, vyjměte formu pomocí chňapek a chléb nechte
ve formě 20–30 minut odpočívat.
Pak nechte chléb opatrně sklouznout z formy na kuchyňskou mřížku
(formou nepoklepávejte o hranu pracovní desky). Pokud se chléb z
formy neuvolní hned, pohybujte několikrát pohonem hnětače sem a
tam, aby chléb vypadl. Pokud hnětač uvízne v pečeném chlebu, použijte
na jeho uvolnění přiloženou pomůcku. Háček zaveďte na spodní straně
ještě teplého chleba do otvoru v hnětači a zachyťte ho na spodním
okraji hnětače. Pak hnětač opatrně vytáhněte pomocí háčku nahoru. Je
poznat, na jaké straně se v chlebu nacházelo rameno hnětače.