Recepten; Klassieke Broodrecepten - Unold 68511 Bedienungsanleitung

De volgende recepten zijn samengesteld voor het gebruik van droge gist opdat u deze probleemloos ook met de tijdkeuze kunt bakken.
BELANGRIJKE OPMERKING VOOR DE DUB. BAKVORM:
Neem a.u.b. in acht dat u bij gebruik van de dub. bakvorm altijd twee broden moet bakken. Dit kunnen twee gelijke of twee verschillende broden
zijn. Daarom hebben wij de recepten zowel voor één klein brood als voor twee kleine broden aangegeven. U mag in geen geval maar één klein
brood bakken, omdat dan door de ongelijke verdeling van de hitte zowel de bakvorm als het apparaat schade zouden kunnen oplopen.

KLASSIEKE BROODRECEPTEN

Klassiek witbrood
Broodgewicht, ca:
Water
Zout
Suiker
Harde tarwegriesmeel
Meel type 550
Gist
Programma: SCHNELL+VOLLKORN
Wit boerenbrood
Broodgewicht, ca:
Melk
Margarine/boter
Zout
Suiker
Meel type 1050
Droge gist
Programma: BASIS (BASIS)
Frans witbrood
Broodgewicht, ca:
Water
Zout
Plantaardige olie
Meel type 405
Harde-tarwemeel
Suiker
Droge gist
Programma: SCHNELL (SNEL)
Haverbrood
Broodgewicht, ca:
Water
Margarine/boter
Zout
Bruine suiker
Havervlokken - zacht
Meel type 1050
Droge gist
Programma: BASIS
(BASIS)
Italiaans witbrood - Ciabatta
Broodgewicht, ca:
Water
Zout
Plantaardige olie
Suiker
Meel type 550
Maïsgriesmeel
Droge gist
Programma: SCHNELL (SNEL)
84
Dub. bakvorm Grote bakvorm
Stufe I Stufe I
400 g 2 x 400 1.080 g
175 ml 350 ml 500 ml
¾ TL 1 ¼ TL 1 ½ TL
¾ TL 1 ¼ TL 1 ½ TL
100 g 200 g 200 g
175 g 350 g 500g
½ p. 1 p. 1 p.
Dub. bakvorm Grote bakvorm
Stufe I Stufe I
450 g 2 x 450 950 g
160 ml 320 ml 350 ml
15 g 30 g 30 g
¾ TL 1 ½ TL 1 ½ TL
¾ TL 1 ½ TL 1 ½ TL
300 g 600 g 650 g
½ p. 1 p. 1 p.
Dub. bakvorm Grote bakvorm
Stufe I
400 g 2 x 400 1.280 g 1.750 g
250 ml 500 ml 550 ml
¾ TL 1 ½ TL 1 ½ TL
½ EL 1 ½ EL 1 ½ EL
250 g 500 g 700 g
50 g 100 g 100 g
¾ TL 1 ½ TL 1 ½ TL
½ p. 1 p. 1 p.
Dub. bakvorm Grote bakvorm
Stufe I Stufe I
400 g 2 x 400 1.200 g 1.600 g
175 ml 350 ml 500 ml
12,5 g 25 g 30 g
½ TL 1 TL 1 ½ TL
½ TL 1 TL 1 ½ TL
75 g 150 g 200 g
190 g 375 g 550 g
½ p. ¾ p. 1 p.
Dub. bakvorm Grote bakvorm
Stufe I
400 g 2 x 400 1.300 g 1.820 g
250 ml 500 ml 570 ml
½ TL 1 TL 1 ½ TL
½ EL 1 EL 1 ½ EL
½ TL 1 TL 1 ½ TL
250 g 500 g 650 g
50 g 100 g 150 g
½ p. 1 p. 1 p.

RECEPTEN

Zoet brood
Stufe II
Broodgewicht, ca:
1.580 g
Verse melk
700 ml
2 TL Margarine/boter
2 TL Eieren
Zout
300 g
Honing
700 g
1 ½ p. Meel type 550
Droge gist
Programma: SCHNELL OF HEFEKUCHEN
Attentie!
luchtiger, waarbij dan echter uitsluitend de hoe veelheden van
stand I gebruikt mogen worden, omdat anders het volume te
Stufe II
groot wordt.
1.500 g
550 ml
Boerenbrood met kruiden
50 g
2 TL
2 TL
Broodgewicht ca:
1.000 g
Water
1 ½ p.
Roggemeel
Tarwevolkorenmeel
Speltmeel
Bietsuikerstroop
Korrels jamaicapeper
Stufe II
Koriander
Muskaat geraspt
750 ml
2 TL
Zout
2 EL
Droge zuurdesem
1.050 g
Droge gist
150 g
Programma:
TIP:
2 TL
De kruiden kunt u heel of fijn gehakt gebruiken. Vóór de laatste rijsfase
1 ½ p.
het deksel van het apparaat even openen, het deeg met een beetje water
besprenkelen en met havervlokken of gierst bestrooien en met de hand lichtjes
vast kloppen.
Zuurdesembrood
Stufe II
Broodgewicht ca:
700 ml
Droge zuurdesem *
50 g
Water
2 TL
Broodkruiden
2 TL
Zout
300 g
Roggemeel
750 g
Meel type 1050
1 ½ p.
Droge gist
Programma:
Karnemelkbrood
Stufe II
Broodgewicht ca:
Karnemelk
750 ml
2 TL Zout
2 EL Suiker
2 TL Meel type 1050
950 g Droge gist
200 g Programma:
1 ½ p.
Dub. bakvorm
Stufe I
500 g 2 x 500
175 ml 350 ml
20 g 30 g
1 2
½ TL 1 TL
1 EL 2 EL
300 g 600 g
½ p. 1 p.
Met het programma Hefekuchen wordt het brood
Dub. bakvorm
400 g 2 x 400
175 ml 350 ml
85 g 170 g
85 g 170 g
85 g 170 g
½ TL 1 TL
1 snufje ¼ TL
1 snufje ¼ TL
1 snufje 1 snufje
½ TL 1 TL
¼ p. ½ p.
½ p. ¾ p.
BASIS (BASIS)
Dub. bakvorm
Stufe I
370 g 2 x 370
¼ p. ½ p.
175 ml 350 ml
¼ TL ½ TL
½ TL 1 TL
125 g 250 g
125 g 250 g
½ p. 1 p.
BASIS
Dub. bakvorm
Stufe I Stufe I
500 g 2 x 500
225 ml 450 ml
½ TL 1 TL
½ TL 1 TL
300 g 600 g
½ p. 1 p.
BASIS
Grote bakvorm
Stufe I Stufe II
1.180 g 1.560 g
400 ml 550 ml
35 g 50 g
4 5
1 ½ TL 2 TL
3 EL 4 EL
700 g 1.000 g
1 p. 1 ½ p.
Grote bakvorm
Stufe I Stufe II
1.050 g 1.550 g
450 ml 700 ml
220 g 340 g
220 g 340 g
220 g 340 g
1 ½ TL 2 TL
½ TL ¾ TL
½ TL ¾ TL
2 3
snufjes snufjes
1 ½ TL 2 TL
¾ p. 1 p.
1 p. 1 ½ p.
Grote bakvorm
Stufe I Stufe II
1.050 g 1.550 g
¾ p. 1 p.
450 ml 700 ml
¾ TL 1 TL
1 ½ TL 2 TL
340 g 500 g
340 g 500 g
1 ½ p. 2 p.
Grote bakvorm
Stufe II Stufe I
1.150 g 1.750 g
550 ml 750 ml
1 ½ TL 2 TL
1 ½ TL 2 TL
760 g 1000 g
1 p. 1 ½ p.