Unold 68511 Bedienungsanleitung Seite 88

Hammermühle bakmengselen voor mensen met allergieën
Kastanjebrood
Broodgewicht ca.
Water 200 ml
Olie 10 g
Bakmengsel 250 g
Kastanjebrood
Droge gist ¾ TL
PROGRAmmA: BASIS of SCHNELL
100 g bevatten ca. eiwit
koolhydr: 85 g
1494 kJ/352 kcal vet
Witbrood
Broodgewicht ca.
Water 200 ml
Margarine (melkvrij) 10 g
Bakmengsel Witbrood 250 g
Droge gist ¾ TL
PROGRAmmA: BASIS of SCHNELL
100 g bevatten ca. eiwit
koolhydr: 85 g
1494 kJ/352 kcal vet
Licht brood
Broodgewicht ca.
Melk 200 ml
Ei, geklopt ½, kl. M 1, kl. M
Meel-mix licht 135 g
Suiker ½ TL
Zout ½ TL
Droge gist 1 TL
PROGRAmmA: BASIS of SCHNELL
100 g bevatten ca. eiwit
koolhydraten
969 kJ/232 kcal vet
Bakmengsels van Dr. Schär
Wij aanbevelen Stufe I (stand I) voor de dub. bakvorm en Stufe II (stand II) voor
de grote bakvorm.
SCHÄR-glutenvrij broodmeelmengsel MIX B - witbrood I
Broodgewicht ca.
Warm water
Azijn
Broodmeelmengsel MIX B
Zout
Droge gist
PROGRAmmA:
SCHÄR-glutenvrij broodmeelmengsel MIX B - witbrood II
Broodgewicht ca.
Warm water
Olie
Broodmeelmengsel MIX B
Zout
Droge gist
PROGRAmmA:
SCHÄR-glutenvrij broodmeelmengsel MIX B - witbrood II
Broodgewicht ca.
Warm water
Olijfolie
Eiwit van ei
Broodmeelmengsel MIX B
Zout
Suiker
Bakpoeder
PROGRAmmA:
88
Dub. bakvorm Grote bakvorm
Stufe I Stufe I
500 g 2 x 500 1.000 g
390 ml 390 ml
20 g 20 g
500 g 500 g
1 ½ TL 1 ½ TL
2 g zonder melk
zonder ei
0,5 g zonder soja
Dub. bakvorm Grote bakvorm
Stufe I Stufe I
500 g 2 x 500 1.000 g
390 ml 390 ml
20 g 20 g
500 g 500 g
1 ½ TL 1 ½ TL
2 g zonder melk
zonder ei
0,5 g zonder soja
Dub. bakvorm Grote bakvorm
Stufe I Stufe I
500 g 2 x 500 1.000 g
400 ml 400 ml
1, kl. M
400 g 400 g
2 TL 2 TL
1 ½ TL 1 ½ TL
2 TL 2 TL
5 g
46 g
3 g
Dubbele vorm
480 g 2 x 480 g
250 ml 500 ml
1 TL 2 TL
300 g 600 g
¼ TL ½ TL
¾ p. 1 ½ p.
BASIS
Dubbele vorm
480 g 2 x 480 g
250 ml 500 ml
1 TL 2 TL
300 g 600 g
¼ TL ½ TL
¾ p. 1 ½ p.
BASIS
Dubbele vorm
450 g 2 x 450 g
180 ml 360 ml
3 EL 6 EL
1 2
250 g 500 g
½ TL 1 TL
½ TL 1 TL
½ p. 1 TL
BACKPULVER
Rogge-tarwe-brood m.
kruiden
Stufe II
1.500 g
Broodgewicht ca.
585 ml
Water
30 g
Olie
750 g
Kruiden, gehakt
Meel-mix plus
2 ¼ TL
Suiker
Zout
Droge zuurdesem
Droge gist
PROGRAmmA:
100 g bevatten ca.
Stufe II
876 kJ/210 kcal
1.500 g
585 ml
Gistdeeg
30 g
750 g
Broodgewicht ca.
2 ¼ TL
Melk
Margarine/boter
Ei, klasse M, geklopt
Meel-mix licht
Suiker
Zout
Bourbonvanille of ger.
Stufe II
citroenschil
1.500 g
Droge gist
600 ml
PROGRAmmA:
1, kl. L
Meel-mix licht om te
600 g
verwerken
3 TL
TIP:
2 ¼ TL
3 TL
100 g bevatten ca.
1135 kJ/271 kcal
TIP: Bij dit brood altijd de kneedhaak vóór het bakken
uitnemen.
SCHÄR-glutenvrij broodmeelmengsel MIX B - witbrood III
Groot
Broodgewicht ca.
1.600 g
Warm water
750 ml
Zachte boter
2 EL
Broodmeelmengsel MIX B
1.000 g
Zout
1 TL
Droge gist
2½ p.
PROGRAmmA:
SCHÄR-glutenvrij broodmeelmengsel MIX B - boterbrood
Groot
Broodgewicht ca.
1.600 g
Warm water
750 ml
Boter
2 EL
Eieren, geklopt
1.000 g
Broodmeelmengsel MIX B
1 TL
Zout
2½ p.
Suiker
Droge gist
PROGRAmmA:
Groot
SCHÄR-glutenvrij broodmeelmengsel MIX B - melkbrood
1.700 g
700 ml
Broodgewicht ca.
6 EL
Warme melk
4
Ei, geklopt
1.000 g
Suiker
2 TL
Zout
2 TL
Broodmeelmengsel MIX B
2 p.
Droge gist
PROGRAmmA:
Dub. bakvorm
Stufe I
500 g 2 x 500
200 ml 400 ml
½ EL 1 EL
1 EL 2 EL
200 g 400 g
½ EL 1 EL
1 TL 2 TL
2 ½ EL 5 EL
¾ TL 1 ½ TL
BASIS of SCHNELL
eiwit 2 g
koolhydr:46 g
vet 2 g
Dub. bakvorm
Stufe I
500 g 2 x 500
190 ml 375 ml
60 g 120 g
1 ½ 3
260 g 525 g
6 EL 12 EL
¼ TL ½ TL
naar smaak
¾ TL 1 ½ TL
BASIS + TEIG
100-150 g
Het deeg verder verwerken tot zoete gebakjes of koek.
De bovenzijde van het gebak evt. met een mengsel van
ei en melk bestrijken.
eiwit 5 g
koolhydr: 43 g
vet 9 g
Dubbele vorm
450 g
190 ml
10 g
250 g
1 snufje
2/3 p.
BASIS
Dubbele vorm
500 g
150 ml
50 g
1 ½
250 g
½ TL
½ TL
½ p.
BASIS
Dubbele vorm
500 g
250 ml
½
½ TL
½ TL
250 g
½ p.
BASIS
Grote bakvorm
Stufe I Stufe II
1.000 g 1.500 g
400 ml 600 ml
1 EL 1,5 EL
2 EL 3 EL
400 g 600 g
1 EL 1,5 EL
2 TL 3 TL
5 EL 7,5 EL
1 ½ TL 2 TL
zonder melk
zonder ei
Grote bakvorm
Stufe I Stufe II
1.000 g 1.500 g
375 ml 500 ml
120 g 160 g
3 4
525 g 700 g
12 EL 16 EL
½ TL ½ TL
naar smaak
1 ½ TL 2 TL
zonder ei
Groot
2 x 450 g 1.600 g
380 ml 750 ml
20 g 2 EL
500 g 1.000 g
½ TL 1 TL
1 1/3 p. 2½ p.
Groot
2 x 500 g 1400 g
300 ml 450 ml
100 g 2 EL
3 140 g
500 g 4
1 TL 700 g
1 TL 1 ½ TL
1 p. 2 p.
Groot
2 x 500 g 1.600 g
500 ml 650 ml
1 2
1 TL 1 ½ TL
1 TL 1 ½ TL
500 g 700 g
1 p. 2 p.