Unold 68511 Bedienungsanleitung Seite 120

Venkovský chléb
Tip: Koření použijte celé nebo
nasekané najemno. Před
posledním kynutím krátce otevřte
víko, těsto potřete vodou a
posypte ovesnými vločkami nebo
jáhly a zlehka je přitlačte rukou.
Hmotností cca
Voda
Žitná mouka
Celozrnná pšeničná
mouka
Špaldová mouka
Řepný sirup
Jamajský pepř
Koriandr
Muškátový oříšek,
nastrouhaný
Sůl
Sušený kvásek
Sušené droždí
Program: BASIS
Selský chléb
* Pšeničný kvásek zlepšuje vlastnosti
těsta, chléb je díky němu chutnější a
vydrží déle čerstvý. Pšeničný kvásek
je jemnější než žitný.
Hmotností cca
Voda
Sůl
Sušený pšeničný kvásek *
Pšeničná mouka T 1050
Cukr
Sušené droždí
Program: BASIS
Chléb s kváskem
* Sušený kvásek je koncentrát
prodejný v bal. po 15 g.
Hmotností cca
Sušený kvásek *
Voda
Chlebové koření
Sůl
Žitná mouka
Pšeničná mouka T 1050
Sušené droždí
Program: BASIS
Recepty na celozrnný chléb
100% celozrnný chléb
Hmotností cca
Voda
Sůl
Med
Celozrnná pšeničná
mouka
Sušené droždí
Program: BASIS+VOLLKORN
Celozrnný chléb s javorovým sirupem
Hmotností cca
Voda
Margarín/máslo
Sůl
Javorový sirup
Pšeničná mouka T 1050
Sušené droždí
Program: BASIS
120
Dvojitá forma Velká forma
St. I St. I
400 g 2 x 400 1050 g
175 ml 350 ml 450 ml
85 g 170 g 220 g
85 g 170 g 220 g
85 g 170 g 220 g
½ lž. 1 lž. 1 ½ lž.
1 špetka ¼ lž. ½ lž.
1 špetka ¼ lž. ½ lž.
1 špetka 1 Prise 2 špetky 3 špetky
½ lž. 1 lž. 1 ½ lž.
¼ bal. ½ bal. ¾ bal.
½ bal. ¾ bal. 1 bal.
Dvojitá forma Velká forma
St. I St. I
400 g 2 x 400 980 g
150 ml 300 ml 450 ml
½ lž. 1 lž. 1 ½ lž.
12,5 g 25 g 40 g
250 g 500 g 750 g
½ lž. 1 lž. 1 ½ lž.
½ bal. ¾ bal. 1 bal.
Dvojitá forma Velká forma
St. I St. I
370 g 2 x 370 1050 g
¼ bal. ½ bal. ¾ bal.
175 ml 350 ml 450 ml
¼ lž. ½ lž. ¾ lž.
½ lž. 1 lž. 1 ½ lž.
125 g 250 g 340 g
125 g 250 g 340 g
½ bal. 1 bal. 1 ½
bal.
Dvojitá forma Velká forma
St. I St. I
500 g 2 x 500 1140 g
175 ml 350 ml 500 ml
½ lž. 1 lž. 1 ½ lž.
½ lž. 1 lž. 2 lž.
270 g 540 g 760 g
½ bal. ¾ bal. 1 bal.
Dvojitá forma Velká forma
St. I St. I
450 g 2 x 450 1120 g
175 ml 350 ml 500 ml
15 g 25 g 35 g
½ lž. 1 lž. 1 ½ lž.
1 lž. 1 ½ lž. 2 lž.
270 g 540 g 760 g
½ bal. ¾ bal. 1 bal.
Bramborový chléb
St. II
Hmotností cca
Voda či mléko
Margarín či máslo
1550 g
Vejce
700 ml
Rozmačkané vařené
340 g
brambory
340 g
Sůl
Cukr
340 g
Pšeničná mouka T 1050
2 lž.
Sušené droždí
¾ lž.
¾ lž.
Program:
2 lž. Chléb s podmáslím
1 bal.
1 ½ bal.
Hmotností cca
Podmáslí
Sůl
St. II Cukr
Pšeničná mouka T 1050
Sušené droždí
1560 g
600 ml
Program: BASIS
2 lž.
50 g
Makový chléb
1000 g
Před posledním kynutím krátce
2 lž.
otevřte víko, těsto potřete vodou a
1 ½
posypte mákem; zlehka ho přitlačte
bal.
rukou.
Hmotností cca
Voda
Pšeničná mouka T 550
Kukuřičná krupice
St. II Cukr
Sůl
1550 g
1 bal. Mák, celý nebo mletý
700 ml Máslo
1 lž. Muškátový oříšek,
nastrouhaný
2 lž.
500 g Parmezán, strouhaný
500 g Sušené droždí
2 bal.
Špaldový chléb
St. II Tip: Po posledním kynutí krátce
otevřte víko, potřete chléb teplou
1730 g
vodou, posypte špaldovými nebo
700 ml
ovesnými vločkami a zlehka je
přitlačte rukou, aby nespadly.
1 lž.
Hmotností cca
1 lž.
Podmáslí
1080 g
Celozrnná špaldová
mouka
2 bal.
Celozrnná žitná mouka
Špaldový šrot, hrubý
Slunečnicová semínka
Sůl
Cukr
St. II
Sušený kvásek
1770 g
Sušené droždí
700 ml
Program: BASIS+VOLLKORNBROT
50 g
2 lž.
3 lž.
1080 g
2 bal.
Dvojitá forma
St. I
500 g 2 x 500
150 ml 300 ml
12,5 g 25 g
½ 1
75 g 150 g
½ lž. 1 lž.
½ lž. 1 lž.
300 g 600 g
½ bal. 1 bal.
SCHNELL
Dvojitá forma
1 malý 2 malé
chléb chleby
500 g 2 x 500
225 ml 450 ml
½ lž. 1 lž.
½ lž. 1 lž.
300 g 600 g
½ bal. 1 bal.
Dvojitá forma
St. I
450 g 2 x 450
200 ml 375 ml
250 g 500 g
50 g 75 g
½ lž. 1 lž.
½ lž. 1 lž.
25 g 50 g
10 g 15 g
1 1
špetka špetka
1 lž. 1 lž.
½ bal. ¾ bal.
Dvojitá forma
St. I
450 g 2 x 450
200 ml 400 ml
120 g 230 g
90 g 180 g
90 g 180 g
40 g 75 g
½ lž. 1 lž.
½ lž. 1 lž.
½ bal. ¾ bal.
½ bal. ¾ bal.
Velká forma
St. I St. II
1400 g 2000 g
400 ml 600 ml
30 g 50 g
1 2
200 g 300 g
1 ½ lž. 2 lž.
1 ½ lž. 2 lž.
780 g 1200 g
1 ½ 2 bal.
bal.
Velká forma
1 malý 1 velký
chléb chléb
1150 g 1750 g
550 ml 750 ml
1 ½ lž. 2 lž.
1 ½ lž. 2 lž.
760 g 1000 g
1 bal. 1 ½
bal.
Velká forma
St. I St. II
1380 g 1900 g
570 ml 750 ml
670 g 1000 g
130 g 150 g
1 ½ lž. 2 lž.
1 ½ lž. 2 lž.
75 g 100 g
20 g 30 g
2 3
špetky špetky
1 ½ lž. 2 lž.
1 bal. 1 ½
bal.
Velká forma
St. I St. II
1350 g 1880 g
500 ml 800 ml
280 g 460 g
230 g 360 g
180 g 360 g
100 g 150 g
1 ½ lž. 2 lž.
1 ½ lž. 2 lž.
1 bal. 1 ½ bal.
1 bal. 1 ½ bal.