Unold 68511 Bedienungsanleitung Seite 125

Chléb ze směsi Diamant – Ciabatta
hmotností cca
Voda nebo mléko
Směs na chléb: Diamant-
Back-mischung Ciabatta
Sušené droždí
Program: SCHNELL
Vánoční variace:
Christkindl-Brot ze směsi Diamant – Ciabatta
hmotností cca
Voda nebo mléko
Směs na chléb: Diamant-
Backmischung Ciabatta
Skořice
Rumové aroma
Sušené droždí
Program: SCHNELL
CHLÉB PRO ALERGIKY
Pro osoby, které trpí alergií na produkty z obilí nebo musejí držet určitou dietu, jsme vyzkoušeli různé směsi na přípravu chleba založené na bázi
kukuřičného, rýžového nebo bramborového škrobu. Dobrých výsledků jsme docílili s produkty firem Schär a Hammermühle. Máte-li dotazy týkající
se bezlepkových produktů apod., obraťte se přímo na výrobce:
Schär
Hammermühle
Suroviny uváděné v receptech jsou k dostání v obchodech se zdravou výživou.
Všechny uvedené druhy mouky lze použít na přípravu koláčů nebo chleba určeného pro speciální diety (celiakální sprue). Chléb z domácí pekárny
zůstane relativně tuhý, i když použijete větší množství droždí, příp. vinného kamene.
Do formy vložte suroviny uvedené v následujících receptech v daném pořadí. Zvolte následující programy:
a) na přípravu chleba
„Basis" dunkel, chcete-li chléb se silnější kůrkou,
„Schnell" dunkel, chcete-li chléb s tenčí kůrkou.
b) na přípravu těsta, které chcete dál zpracovat mimo pekárnu:
Program „Teig"
c) na přípravu pečiva s kypřicím prákem nebo vinným kamenem:
pouze program „Backpulver"
Bezlepková mouka není vhodná pro použití v programech s odloženým startem. Zvolený program proto spusťte okamžitě.
Pokud mouka ulpí na okraji fromy, během fáze hnětení krátce otevřte víko a pomocí gumové stěrky mouku vraťte zpět do formy. Víko pekárny
opět zavřete.
Pokud pečete chléb s droždím, je možné na začátku poslední fáze kynutí (viz tabulka „Časový průběh programů") otevřít víko pekárny a vyndat
hnětače (pokud připravujete pečivo s kypřicím práškem, vyndejte hnětače po skončení fáze míchání). V žádném případě nesmíte stisknout
tlačítko „Stopp", jinak by se program vrátil na začátek a spustil se celý znovu. To nelze doporučit, pokud již chléb nakynul.
Otevřte víko a vyndejte hnětače, protože chléb kyne jen slabě a po dopečení by v tomto místě zůstala dutina a tvar chleba by byl nepravidelný.
Těsto pokapejte trochou oleje a rozetřete ho prsty nebo např. stěrkou. Potření olejem je důležité, jinak se chléb při pečení propadne. Víko pekárny
opět zavřete. Hotový pečený chléb nechejte zchladnout na mřížce.
Doporučujeme nakrájet zchladlý chléb na jednotlivé krajíčky a ty po jednotlivých porcích zamrazit, aby chléb tak rychle nevyschl. Chléb je možno
rozmrazit nebo rozpéct pomocí topinkovače.
Všechny níže uvedené recepty lze také obměnit a použít kypřicí prášek nebo vinný kámen (kypřicí prášek bez fosfátů).
Dvojitá forma Velká forma
St. I St. I
375 g 2 x 375 1000 g
150 ml 300 ml 450 ml
250 g 500 g 750 g
2 g 3,5 g 5 g
Dvojitá forma Velká forma
St. I St. I
400 g 2 x 400 1000 g
190 ml 380 ml 475 ml
300 g 600 g 750 g
½ lžičky 1 lžička 1¼
lžičky
4 kapky ¾ 1
lahvičky lahvička
3,5 g 7 g 9 g
www.schaer.com
www.hammermuehle-shop.de
Slunečnicový chléb Diamant – Sonnenkernbrot
St. II
1500 g hmotností cca
Voda nebo mléko
675 ml
Směs na chléb: Diamant-
1125 g
Backmischung Sonnen-
kern
7,5 g
Sušené droždí
Program: SCHNELL
Vánoční variace:
Chléb s fíky a datlemi ze směsi Diamant – Sonnenkernbrot +
Weißbrot
ST II
1500 g
Přísady na chléb s
hmotností cca
720 ml
Voda/mléko
Směs na chléb: Diamant-
1125 g
Backm. Sonnenkern
Směs na chléb: Diamant-
1,5
Backm. Weißbrot
lžičky
Sušené datle, nakrájené
na malé kousky o
1¼
velikosti asi1 cm
lahvičky
Sušené fíky, nakrájené
13,5 g
na malé kousky o
velikosti asi1 cm
Celé lískové oříšky
Sušené droždí
Program: SCHNELL
info_de@schaer.com
post@hammermuehle.de
Dvojitá forma Velká forma
St. I St. I
400 g 2 x 400 1000 g
150 ml 300 ml 400 ml
250 g 500 g 750 g
2 g 3,5 g 5 g
Dvojitá forma Velká forma
St. I St. I St. I
400 g 2 x 400 1000 g
190 ml 380 ml 475 ml
200 g 400 g 500 g
100 g 200 g 250 g
25 g 50 g 65 g
25 g 50 g 65 g
25 g 50 g 65 g
3,5 g 7 g 9 g
St. II
1500 g
600 ml
1125 g
7,5 g
St. II
1000 g
720 ml
750 g
375 g
100 g
100 g
100 g
13,5 g
125