Unold 68511 Bedienungsanleitung Seite 106

Masa de levadura
Peso del pan, aprox.
Leche 190 ml
Margarina/mantequilla 60 g
Huevo, clase M, batido 1 ½
Mix de harina claro 260 g
Azúcar 6 cs
Sal ¼ ct
Vainilla Bourbon o
ralladura de limón
Levadura seca ¾ ct
PROGRAmA: BASIS + TEIG (base + masa)
Mix claro de harina para
elaborar
CONSEJO:Siga trabajando la masa a su gusto hasta formar
pastel o pastas dulces. Unte la superficie de las pastas
con leche de huevos batida, eventualmente.
100 g contienen aprox. Proteínas 5 g
Hidratos de
1135 kJ/271 kcal carbono 43 g
Grasas
Preparados en polvo de Dr. Schär
Recomendamos la Escala I para el molde de hornear doble y la Escala II para
el molde de hornear grande.
Preparado en polvo de SCHÄR-sin gluten MIX B - Pan blanco I
Peso del pan, aprox.
Agua caliente
Vinagre
Preparado panificable en
polvo MIX B
Sal
Levadura seca
PROGRAmA:
Preparado en polvo de SCHÄR-sin gluten MIX B - Pan blanco II
Peso del pan, aprox.
Agua caliente
Aceite
Preparado panificable en
polvo MIX B
Sal
Levadura seca
PROGRAmA:
Preparado en polvo de SCHÄR-sin gluten MIX B - Pan blanco II
Peso del pan, aprox.
Agua caliente
Aceite de oliva
Clara de huevo
Preparado panificable en
polvo MIX B
Sal
Azúcar
Levadura química
PROGRAmA:
CONSEJO: Con este pan debería quitar siempre el aspa
de amasado antes del horneado.
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Molde doble molde grande
Esc. I Esc. I
500 g 2 x 500 1000 g
375 ml 375 ml
120 g 120 g
3 3
525 g 525 g
12 cs 12 cs
½ ct ½ ct
a su gusto a su gusto
1 ½ ct 1 ½ ct
100-150 g
sin huevo
9 g
Molde doble
480 g 2 x 480 g
250 ml 500 ml
1 ct 2 ct
300 g 600 g
¼ ct ½ ct
¾ sobre 1½ sobre
BASIS
Molde doble
480 g 2 x 480 g
250 ml 500 ml
1 ct 2 ct
300 g 600 g
¼ ct ½ ct
¾ sobre 1½ sobre
BASIS
Molde doble
450 g 2 x 450 g
180 ml 360 ml
3 cs 6 cs
1 2
250 g 500 g
½ ct 1 ct
½ ct 1 ct
½ sobre 1 ct
BACKPULVER (levadura química)
Esc. II
1500 g
500 ml
160 g
4
700 g
16 cs
½ ct
2 ct
Preparado en polvo de SCHÄR-sin gluten MIX B - Pan blanco III
Peso del pan, aprox.
Grande
Agua caliente
1600 g
Mantequilla blanda
750 ml
Preparado panificable en polvo
2 cs
MIX B
1000 g
Sal
Levadura seca
1 ct
PROGRAmA:
2½ sobre
Preparado en polvo de SCHÄR-sin gluten MIX B - Pan de
mantequilla
Grande
Peso del pan, aprox.
1600 g
Agua caliente
750 ml
Mantequilla
2 cs
Huevos batidos
1000 g
Preparado panificable en polvo
MIX B
1 ct
Sal
2½ sobre
Azúcar
Levadura seca
PROGRAmA:
Grande
Preparado en polvo de SCHÄR-sin gluten MIX B - Pan de leche
1700 g
700 ml
Peso del pan, aprox.
6 cs
4
Leche caliente
1000 g
Huevo batido
Azúcar
2 ct
Sal
2 ct
Preparado panificable en
2 sobres
polvo MIX B
Levadura seca
PROGRAmA:
Molde doble Grande
450 g 2 x 450 g 1600 g
190 ml 380 ml 750 ml
10 g 20 g 2 cs
250 g 500 g 1000 g
1 pizca ½ ct 1 ct
/ sobre 1 sobre 2½ sobre
2 1/
3 3
BASIS
Molde doble Grande
500 g 2 x 500 g 1400 g
150 ml 300 ml 450 ml
50 g 100 g 2 cs
1 ½ 3 140 g
250 g 500 g 4
½ ct 1 ct 700 g
½ ct 1 ct 1 ½ ct
½ sobre 1 sobre 2 sobres
BASIS
Molde doble Grande
500 g 2 x 500 1600 g
g
250 ml 500 ml 650 ml
½ 1 2
½ ct 1 ct 1½ ct
½ ct 1 ct 1½ ct
250 g 500 g 700 g
½ sobre 1 sobre 2 sobres
BASIS