Выбор Режима Приготовления; Доведение До Кипения И Развоздушивание; Индикатор Приготовления Пищи; Время Приготовления - Fissler vitaquick Gebrauchs- Und Pflegehinweise

RU
Выбор режима приготовления
См. рисунок M
Ваша vitaquick позволяет выбирать между двумя режимами приготовления:
®
щадящим режимом (1 кольцо) и быстрым режимом (2 кольцо).
Режим 1 (1 кольцо), прибл. 109°C (щадящий режим)
(рабочее давление 40 кПа)
Для очень деликатных блюд, таких как рыба и овощи
Режим 2 (2 кольцо), прибл. 117°C (быстрый режим)
(рабочее давление 80 кПа)
для всех остальных блюд, таких как мясные блюда и айнтопфы
Доведение до кипения и развоздушивание
Подогрейте скороварку на максимальной мощности.
Из-под дужки крышки (рис. A-6) выходит пар и, вместе с ним, вредный для витаминов
кислород, содержащийся в воздухе.
Этот процесс может длиться несколько минут. Как только закрывается система
Euromatic и пар больше не выходит, начинается рост давления. Чуть позже начинает
подниматься индикатор приготовления пищи (рис. A-5).
Индикатор приготовления пищи
См. рисунок N
Индикатор приготовления пищи показывает с помощью двух отметок (белые кольца)
достижение соответствующего режима готовки.
Первое кольцо:
Режим приготовления 1 (щадящий режим) достигнут.
Чтобы готовить в щадящем режиме, вам необходимо уже незадолго до момента,
когда станет видно первое белое кольцо, уменьшить подачу энергии. Плиту
необходимо регулировать так, чтобы во время всего процесса готовки это первое
кольцо оставалось видимым, но его уровень не превышался.
Второе кольцо:
Режим приготовления 2 (быстрый режим) достигнут.
Чтобы готовить в быстром режиме, вам необходимо уменьшить подачу энергии
приблизительно в момент, когда станет видно первое белое кольцо. Плиту
необходимо регулировать так, чтобы во время всего процесса готовки второе белое
кольцо оставалось видимым, но его уровень не превышался.
Если после достижения второго белого кольца индикатор приготовления пищи
поднимается дальше, то станет слышен свист и из главного регулирующего клапана
пойдет пар. Подача тепла в этом случае слишком высока и должна быть уменьшена,
иначе жидкость в кастрюле испарится.
154
Время приготовления
Время приготовления измеряется с момента достижения выбранного режима
(первое или второе белое кольцо).
Основные правила:
1. Время приготовления в режиме 2 соответствует прибл. от ½ до ⅓ обычного
времени приготовления с использованием обычной кастрюли.
2. Время приготовления в режиме 1 приблизительно на 50% дольше, чем в
режиме 2.
3. Данные о времени приготовления могут изменяться, так как на него влияют
количество, форма, размер и свойства продуктов питания.
Пример с картофелем в мундире:
Обычное время Время приготовления в
приготовления режиме 2
ок. 30 мин. ок. 12 мин.
После окончания времени приготовления снимите скороварку с плиты и дайте
давлению исчезнуть (см. указания в следующей главе) и только затем откройте.
Время приготовления дополнительно указано со стр. 526 и далее
7. Выпуск пара из vitaquick
®
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!
Никогда не открывайте скороварку с усилием. Скороварку разрешается
открывать только после того, как индикатор приготовления пищи полностью
опустился и при нажатии кнопки управления пар больше не выходит.
Существует 3 метода выпуска пара из вашей скороварки Фисслер
Способ выпуска пара необходимо выбирать в зависимости от приготавливаемого
продукта питания.
Для продуктов, которые при готовке легко вспениваются или увеличиваются в
объеме, например бобовых, супов или айнтопфов или также для продуктов с
деликатной кожицей, например, картофеля в мундире, нельзя использовать методы
с быстрым понижением давления, иначе продукты могут убежать или кожица может
треснуть.
Метод 1
Быстрый выпуск пара кнопкой управления
RU
DE
EN
FR
ES
IT
NL
RU
GR
Время приготовления
в режиме 1 TR
KO
ок. 18 мин.
ZH
JA
PL
CZ
SR
HR
HU
SK
SL
RO
BL
AR
155