Podgotowanie I Odpowietrzanie; Wskaźnik Gotowania; Czasy Gotowania; Odparowywanie Szybkowaru Vitaquick - Fissler vitaquick Gebrauchs- Und Pflegehinweise

PL
Tryb gotowania 1 (1 pierścień), ok. 109°C (tryb ekonomiczny)
(ciśnienie robocze 40 kPa)
Dla potraw bardzo delikatnych, takich jak mięso i ryby
Tryb gotowania 2 (2 pierścień, ok. 117°C (tryb szybki)
(ciśnienie robocze 80 kPa)
dla pozostałych potraw, takich jak potrawy mięsne lub dania „z jednego garnka"

Podgotowanie i odpowietrzanie

Podgrzać szybkowar na najwyższym stopniu grzania.
Spod uchwytu pokrywki (rys. A-6) wydobywa się para, wraz z nią ulatnia się niebezpieczny
dla witamin tlen.
Proces ten może trwać kilka minut. Po zamknięciu się Euromatic, z którego nie wydobywa
się już para, w garnku zaczyna się tworzyć ciśnienie. Po chwili wskaźnik gotowania (rys.
A-5) zaczyna podnosić się.
Wskaźnik gotowania
Patrz rysunek N
Wskaźnik gotowania wskazuje za pomocą dwóch oznaczeń (białe pierścienie) osiągnięcie
danego stopnia gotowania.
Pierwszy pierścień:
Tryb gotowania 1 (tryb ekonomiczny) został osiągnięty.
Aby gotować w trybie ekonomicznym, należy krótko przed tym, aż stanie się widoczny biały
pierścień, zredukować dopływ energii. Kuchenkę należy ustawić tak, aby podczas całego
procesu gotowania ten pierwszy pierścień pozostał widoczny, ale nie był przekroczony.
Drugi pierścień:
Tryb gotowania 2 (gotowanie szybkie) został osiągnięty.
Aby gotować w trybie szybkim, należy zredukować dopływ energii zaraz po tym, jak stanie
się widoczny biały pierścień. Kuchenkę należy ustawić tak, aby podczas całego procesu
gotowania ten drugi biały pierścień pozostał widoczny, ale nie był przekroczony.
Jeśli wskaźnik gotowania będzie dalej się podnosił po pojawieniu się drugiego pierścienia,
słyszalne będzie syczenie, a z zaworu wydobędzie się para. Dopływ gorąca jest w tym
przypadku za wysoki i należy go zredukować, w innym razie ciecz w garnku wyparuje.

Czasy gotowania

Czas gotowania mierzony jest od momentu osiągnięcia wybranego trybu gotowania
(pierwszy lub drugi biały pierścień).
Podstawowe zasady:
1. Tryb gotowania 2 odpowiada ok. ½ do ⅓ normalnego czasu gotowania przy użyciu
296
zwykłego garnka.
2. Tryb gotowania 1 jest o ok. 50% dłuższy niż tryb gotowania 2.
3. Czasy gotowania dla tego samego produktu mogą być różne w zależności od ilości,
kształtu, wielkości i właściwości produktu.
Przykład ziemniaki z wody:
normalny czas gotowania gotowanie w trybie 2
ok. 30 min ok. 12 min.
Po zakończeniu czasu gotowania należy zdjąć szybkowar z płyty kuchenki i doprowadzić
do całkowitej redukcji ciśnienia (patrz wskazówki w następnym rozdziale). Dopiero potem
można otworzyć garnek.
Dalsze informacje dotyczące czasu gotowania znajdą Państwo począwszy od str. 526.

7. Odparowywanie szybkowaru vitaquick

OSTRZEŻENIE!
Nigdy nie należy otwierać szybkowaru na siłę. Można go otworzyć dopiero wtedy,
kiedy wskaźnik gotowania całkowicie obniży się oraz gdy po uruchomieniu
przycisku obsługowego nie wydostaje się już para.
Istnieją 3 możliwości całkowitego zredukowania ciśnienia w szybkowarze Fissler
Wybór sposobu odparowywania zależy od rodzaju przygotowywanego produktu.
W przypadku potraw silnie pieniących się lub pęczniejących, takich jak np. warzywa
strączkowe, zupy lub dania z „jednego garnka" lub też w przypadku produktów z delikatną
łupiną jak np. ziemniaki w mundurkach, nie powinno się wybierać metody z szybką
redukcją ciśnienia, w przeciwnym razie potrawy mogą wykipieć lub łupina może pęknąć.
Metoda 1
Szybkie odparowywanie poprzez uruchomienia przycisku obsługowego
Patrz rysunek O
Po lekkim wciśnięciu przycisku obsługowego (rys. A-7) w kierunku zgodnym ze strzałką,
spod uchwytu pokrywy (rys. A-6) zacznie wydostawać się para. Przycisnąć przycisk
aż do momentu całkowitego obniżenia się wskaźnika gotowania; wówczas nie będzie
wydobywać się już para.
Następnie należy zwolnić przycisk, wstrząsnąć garnkiem i jeszcze raz wcisnąć przycisk
obsługowy. Czynność tę należy powtarzać do momentu, aż para nie będzie się w ogóle
wydobywać. Kiedy garnek nie jest już pod ciśnieniem, Euromatic obniża się. Wówczas
można maksymalnie wcisnąć przycisk obsługowy, aby otworzyć garnek.
Wskazówka:
PL
gotowanie w trybie 1
ok. 18 min.
®
297
DE
EN
FR
ES
IT
NL
RU
GR
TR
KO
ZH
JA
PL
CZ
SR
HR
HU
SK
SL
RO
BL
AR