Fissler vitaquick Gebrauchs- Und Pflegehinweise Seite 43

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Regulación de la placa
La olla a presión abierta no se puede colocar vacía ni con aceite durante más de 2
minutos sobre una placa a la máxima potencia ya que, en caso de sobrecalentamiento, el
fondo podría resultar dañado.
Eléctrica/vitrocerámica (irradiación/ halógena):
La zona de cocción de la placa debe tener un diámetro igual o inferior al del fondo de la
olla.
Placa de gas:
Coloque el recipiente centrado y evite que la llama sobresalga ya que se podrían dañar las
asas de plástico.
Inducción:
Coloque el recipiente centrado sobre la zona de cocción. El tamaño del fondo de la olla
debe coincidir o ser mayor que la zona de cocción de la placa ya que, de lo contrario,
existe la posibilidad de que la placa no tenga efecto sobre el fondo de la olla.
Indicaciones especiales para las placas de inducción:
Para evitar el sobrecalentamiento y cualquier daño al producto debido a una elevada
potencia de la placa de inducción, nunca deje el recipiente vacío al fuego sin supervisión.
Tenga también en cuenta las instrucciones de uso del fabricante de la placa.
Al utilizar la olla puede que se oiga un zumbido. Este ruido es técnicamente normal, no
significa que exista ningún defecto en la placa ni en la olla.
Consejos para ahorrar energía
• Al cocinar en los niveles de cocción lenta o cocción rápida, ajuste la placa de manera
que el indicador de cocción no pase la marca para el nivel de cocción correspondiente
y la válvula de cocción no empiece a dejar salir vapor.
• Utilice una zona de cocción del tamaño adecuado (consulte las instrucciones
anteriores).
• Escoja el tamaño de la olla en función de la cantidad de comida que va a cocinar.
• Aproveche el calor acumulado del fondo. Apague la zona de cocción antes de que
acabe el tiempo de cocción para aprovechar el tiempo de enfriamiento.
6. Cocinar con vitaquick
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NOTA IMPORTANTE:
¡Asegúrese de que el contenido de la olla a presión no pierda todo el líquido a
causa de la salida de vapor! (consulte las indicaciones del capítulo 5)
La olla a presión permite preparar innumerables platos con distintas técnicas:
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• Estofar de carne
• Sopas y guisos
• Verduras y patatas
• Preparación de arroz
• Preparación de pescado
• Freír (sin tapa)
• Recetas al vapor
• Preparación de alimentos congelados
• Preparación de conservas
• Extracción de jugos
• Esterilización
• Preparación de menús completos
Encontrará más información y recetas en www.fissler.com.
Preparación
Introduzca los ingredientes en la olla tal como se describe en la receta.
Al hacerlo, tenga en cuenta el volumen de llenado indicado (consulte el capítulo 5).
A continuación, coloque la tapa y cierre la olla.
Cuando el indicador de cierre (Fig. A-8) del mango de la tapa esté verde, la olla estará
preparada para la cocción (consulte el capítulo 4).
Elección del nivel de cocción
Ver imagen M
Su vitaquick le permite elegir entre dos niveles de cocción: Nivel de cocción moderada
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(primer anillo) y nivel de cocción rápida (segundo anillo).
Nivel de cocción 1 (primer anillo), aprox. 109 °C (nivel moderado)
(40 kPa de presión de trabajo)
Para ingredientes muy delicados como pescado y verdura
Nivel de cocción 2 (segundo anillo), aprox. 117 °C (nivel rápido)
(80 kPa de presión de trabajo)
Para los demás platos, como carne o guisos
Cocción breve y vaciar el aire
Caliente la olla a presión a la máxima potencia de la placa.
Por delante del mango de la tapa (Fig. A-6) sale vapor y con él, el oxígeno que hace
desaparecer las vitaminas.
Este proceso puede durar unos minutos. Tan pronto como el Euromatic se cierra y deja
de salir vapor, se inicia la formación de presión. Poco después, empieza a ascender el
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