Μαγειρέματος; Προθέρμανση Και Εξαέρωση; Ένδειξη Μαγειρέματος; Χρόνοι Μαγειρέματος - Fissler vitaquick Gebrauchs- Und Pflegehinweise

GR
Επιλογή βαθμίδας μαγειρέματος
βλ. εικόνα Μ
Με την vitaquick σας μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε δύο βαθμίδες μαγειρέματος:
®
Βαθμίδα ήπιου μαγειρέματος (1ος δακτύλιος) και βαθμίδα ταχέος μαγειρέματος (2ος
δακτύλιος).
Βαθμίδα μαγειρέματος 1 (1ος δακτύλιος), περ 109°C (βαθμίδα ήπιου μαγειρέματος)
(Πίεση λειτουργίας 40 kPa)
Για πολύ ευαίσθητα τρόφιμα όπως ψάρι
Βαθμίδα μαγειρέματος 2 (2ος δακτύλιος), περ. 117°C (βαθμίδα ταχέος
μαγειρέματος)
(Πίεση λειτουργίας 80 kPa)
για όλα τα υπόλοιπα τρόφιμα, όπως κρέας και ψητά κατσαρόλας
Προθέρμανση και εξαέρωση
Θερμάνετε τη χύτρα ταχύτητας στην ανώτατη βαθμίδα ενέργειας.
Κάτω από τη λαβή του καπακιού (εικ. A-6) διαφεύγει ατμός και μαζί του και το επιβλαβές
για τις βιταμίνες ατμοσφαιρικό οξυγόνο.
Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά. Μόλις κλείσει το Euromatic και δεν
διαφεύγει πλέον άλλος ατμός, αρχίζει να αυξάνεται η πίεση. Λίγο αργότερα αρχίζει να
ανεβαίνει η ένδειξη μαγειρέματος (εικ. A-5).
Ένδειξη μαγειρέματος
βλ. εικόνα Ν
Η ένδειξη μαγειρέματος με τη βοήθεια δύο σημάνσεων (λευκοί δακτύλιοι) σας δείχνει την
επίτευξη της εκάστοτε βαθμίδας μαγειρέματος.
Πρώτος δακτύλιος:
Η βαθμίδα μαγειρέματος 1 (βαθμίδα ήπιου μαγειρέματος) επιτεύχθηκε.
Για να μαγειρέψετε στη βαθμίδα ήπιου μαγειρέματος, πρέπει λίγο πριν γίνει ορατός ο
πρώτος λευκός δακτύλιος να μειώσετε τη παροχή ενέργειας. Η εστία πρέπει να ρυθμιστεί
με τέτοιον τρόπο, ώστε καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ο πρώτος
δακτύλιος να μείνει ορατός, αλλά να μη γίνει υπέρβασή του.
Δεύτερος δακτύλιος:
Η βαθμίδα μαγειρέματος 2 (βαθμίδα ταχέος μαγειρέματος) επιτεύχθηκε.
Για να μαγειρέψετε στη βαθμίδα ταχέος μαγειρέματος, πρέπει να μειώσετε τη παροχή
ενέργειας περίπου όταν γίνεται ορατός ο πρώτος λευκός δακτύλιος. Η εστία πρέπει να
ρυθμιστεί με τέτοιον τρόπο, ώστε καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ο
δεύτερος δακτύλιος να μείνει ορατός, αλλά να μη γίνει υπέρβασή του.
Εάν η ένδειξη μαγειρέματος μετά την εμφάνιση του δεύτερου λευκού δακτυλίου συνεχίζει
να ανεβαίνει, ακούγεται ένα σφύριγμα και διαφεύγει ατμός από τη βαλβίδα βρασμού.
180
Σε αυτήν την περίπτωση, η παροχή θερμότητας πρέπει να μειωθεί, διότι ειδάλλως θα
εξατμιστεί το υγρό που υπάρχει η χύτρα.
Χρόνοι μαγειρέματος
Οι χρόνοι μαγειρέματος μετρούνται από τη στιγμή που θα επιτευχθεί η επιλεγμένη βαθμίδα
μαγειρέματος (πρώτος ή δεύτερος λευκός δακτύλιος).
Βασικοί κανόνες:
1. Ο χρόνος μαγειρέματος στη βαθμίδα 2 αντιστοιχεί περίπου στο ½ έως ⅓ του κανονικού
χρόνου μαγειρέματος κατά τη χρήση μιας συνηθισμένης κατσαρόλας.
2. Ο χρόνος μαγειρέματος στη βαθμίδα 1 είναι κατά 50% περίπου μεγαλύτερος από
αυτόν στη βαθμίδα 2.
3. Οι πληροφορίες σχετικά με τον χρόνο μαγειρέματος ενδέχεται να ποικίλλουν, καθώς η
ποσότητα, το σχήμα, το μέγεθος και τα χαρακτηριστικά των τροφίμων επηρεάζουν τον
χρόνο μαγειρέματος.
Παράδειγμα: Βραστές πατάτες:
συνήθης χρόνος χρόνος μαγειρέματος στη
μαγειρέματος βαθμίδα 2
περ. 30 λεπτά περ. 12 λεπτά
Μετά το τέλος του χρόνου μαγειρέματος βγάλτε τη χύτρα ταχύτητας από την εστία και
αφήστε να διαφύγει πρώτα η πίεση (βλέπε υποδείξεις επόμενου κκεφαλαίου) προτού την
ανοίξετε.
Περισσότερους χρόνους μαγειρέματος θα βρείτε στη σελίδα 526 κ.ε.
7. Εξάτμιση της vitaquick
®
ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΊΗΣΗ!
Ποτέ μην ανοίγετε με τη βία τη χύτρα ταχύτητας. Η χύτρα επιτρέπεται να ανοιχτεί
μόνον αφού πρώτα πέσει εντελώς η ένδειξη μαγειρέματος και δεν διαφεύγει πλέον
ατμός καθώς πιέζετε το πλήκτρο χειρισμού.
Υπάρχουν 3 μέθοδοι εξαγωγής ατμού από τη χύτρα ταχύτητας Fissler
Θα πρέπει να επιλέγετε τον τρόπο εξάτμισης ανάλογα με τα τρόφιμα που μαγειρεύετε.
Εάν μαγειρεύετε τρόφιμα που αφρίζουν εύκολα ή φουσκώνουν, όπως π.χ. όσπρια, σούπες ή
ψητά κατσαρόλας, ή ακόμη τρόφιμα με ευαίσθητη φλούδα, όπως π.χ. πατάτες βραστές με
τη φλούδα, δεν θα πρέπει να επιλέγετε μέθοδο με ταχεία ελάττωση της πίεσης, καθώς σε
τέτοια περίπτωση ενδέχεται τα τρόφιμα να ξεχειλίσουν ή η φλούδα τους να σκάσει.
GR
DE
EN
FR
ES
IT
NL
RU
GR
TR
KO
χρόνος μαγειρέματος στη
βαθμίδα 1 ZH
JA
περ. 18 λεπτά
PL
CZ
SR
HR
HU
SK
SL
RO
BL
AR
181