Tempi Di Cottura - Fissler vitaquick Gebrauchs- Und Pflegehinweise

IT
Grado di cottura 2 (2° anello), ca. 117°C (cottura rapida)
(Pressione di esercizio 80 kPa)
Per tutti gli altri alimenti, come piatti a base di carne e stufati
Ebollizione e ventilazione
Riscaldare la pentola a pressione con il grado di calore massimo.
Sotto il manico del coperchio (fig. A-6) fuoriesce il vapore e quindi l'ossigeno dell'aria
nemico delle vitamine.
Questo processo può durare alcuni minuti. Quando Euromatic si chiude non facendo più
fuoriuscire il vapore, inizia a generarsi la pressione. Poco dopo inizia a salire l'indicatore di
cottura (fig. A-5).
Indicatore di cottura
Si veda figura N
Il piano cottura mostra il raggiungimento del relativo livello di cottura tramite le due tacche
(anelli bianchi).
Primo anello:
Il livello di cottura 1 (livello di cottura delicata) è raggiunto.
Per cuocere al livello di cottura delicato, è necessario spegnere l'alimentazione energetica
poco prima che il primo anello bianco sia visibile. Il piano cottura deve essere regolato in
modo tale che durante l'intera procedura di cottura rimanga visibile questo primo anello,
ma non venga superato.
Secondo anello:
Il livello di cottura 2 (livello di cottura rapido è raggiunto).
Per cuocere al livello di cottura rapido, è necessario spegnere l'alimentazione energetica
poco prima che il primo anello bianco sia visibile. Il piano cottura deve essere regolato in
modo tale che durante l'intera procedura di cottura rimanga visibile questo secondo anello
bianco, ma non venga superato.
Se l'indicatore di cottura continua a salite dopo la comparsa del secondo anello bianco, si
sentirà un fischio e uscirà del vapore alla valvola di cottura. In questo caso, l'alimentazione
di calore è troppo elevata e deve essere ridotta altrimenti evapora il liquido presente nella
pentola.

Tempi di cottura

I tempi di cottura partono dal momento in cui viene raggiunto il grado di cottura
selezionato (primo o secondo anello bianco).
Regole fondamentali:
1. Il tempo di cottura per il grado 2 corrisponde a circa ½ o ⅓ del tempo di cottura
normale dell'uso di una pentola comune.
2. Il tempo di cottura per il grado 1 si allunga di circa il 50% rispetto al grado 2.
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3. Le indicazioni circa i tempi di cottura per uno stesso alimento possono comunque
variare in base alla quantità, alla forma, alle dimensioni e alla consistenza della
pietanza da cuocere.
Esempio patate con la buccia:
Tempo di cottura normale Tempo di cottura livello 2
Circa 30 min. Circa 12 min.
Trascorso il tempo di cottura, togliere la pentola a pressione dal piano cottura e fare uscire
la pressione (vi vedano le istruzioni fornite nel capitolo seguente) e solo a questo punto
aprirla.
Ulteriori tempi di cottura sono disponibili a partire da pagina 526 ss.
7. Evaporazione da vitaquick
®
CAUTELA!
Non aprire mai la pentola a pressione con forza. La pentola può essere aperta
solo se l'indicatore di cottura è sceso e non fuoriesce più vapore azionando il
pulsante di comando.
Esistono 3 metodi per eliminare la pressione dalla pentola a pressione Fissler
Il tipo di evaporazione dovrebbe essere scelto a seconda della pietanza cucinata.
Se si cucinano alimenti che formano schiuma o che aumentano con la cottura, come ad
es. legumi, zuppe o stufati o anche alimenti con la buccia delicata come le patate non
sbucciate, è opportuno scegliere un metodo per ridurre la pressione che non sia rapido,
altrimenti il cibo potrebbe fuoriuscire o la buccia spaccarsi.
Metodo 1
Evaporazione veloce tramite pulsante di comando
Si veda figura O
Premendo leggermente il pulsante di comando (fig. A-7) in direzione della freccia, il
vapore fuoriesce sotto il manico del coperchio (fig. A-6). Tenere premuto il pulsante finché
l'indicatore di cottura non è sceso completamente e non fuoriesce più vapore.
Rilasciare poi il pulsante, scuotere leggermente la pentola e premere di nuovo il pulsante
di comando. Ripetere questa operazione fino alla completa espulsione del vapore. Se
la pentola è senza pressione, Euromatic si abbassa. Adesso il pulsante di comando può
essere premuto completamente per aprire la pentola.
Nota:
se nella pentola c'è ancora pressione, il pulsante di comando non può essere premuto
fino in fondo. Questo serve alla sicurezza dell'utente poiché in questo modo la pentola
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DE
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Tempo di cottura livello 1 ES
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Circa 18 min.
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