Fissler vitaquick Gebrauchs- Und Pflegehinweise Seite 128

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选择烹饪设置
参见图M
使用vitaquick ， 您可以选择两种烹饪设定:慢煮设定 （第1圈） 和快煮设定 （第2圈） 。
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设定1 （第1圈） ， 约109°C （慢煮设定）
（工作压力40 kPa）
适合烹饪鱼以及蔬菜等容易煮烂的食物。
设定2 （第2圈） ， 约117°C （快煮设定）
（工作压力80 kPa）
适合烹饪肉类以及骨头类等难以煮烂的食物
上压和排气
用最大火力加热高速快锅。
蒸汽会从锅盖把手下方溢出 （图A-6） ， 否则锅内空气中的氧气会破坏维生素。
此过程可能持续几分钟。 当芳香阀关闭， 并且没有更多蒸汽溢出时， 锅内即开始上
压。 稍后， 烹饪指示器 （图A-5） 会开始上升。
烹饪指示器
参见图N
烹饪指示器通过两个标记 （白圈） 向您显示达到了相应的烹饪设定。
第一圈：
已达到烹饪设定1 （ 慢煮设定） 。
要以慢煮设定进行烹饪， 您必须在第一个白圈出现之前不久调小加热源。 调节炉灶
时， 必须使第一圈在整个烹饪过程中保持可见， 但不应超过它。
第二圈：
已达到烹饪设定2 （ 快煮设定） 。
要以快煮设定进行烹饪， 您必须在第一个白圈出现时调小加热源。 调节炉灶时， 必须
使第二圈在整个烹饪过程中保持可见， 但不应超过它。
如果在第二个白圈出现后， 烹饪指示器继续上升， 将听到嘶嘶声， 蒸汽将从主阀门排
出。 在这种情况下， 热量供应太高， 必须减少， 否则锅里的液体会蒸发。
烹饪时间
从所选烹饪设定目标达成时 （第一或第二个白圈出现） 开始计算烹饪时间。
基本规则：
1. 设定2的烹饪时间约为使用传统锅具时通常所需时间的½至⅓。
2. 设定1的烹饪时间比设定2的烹饪时间长约50%。
3. 烹饪时间可能因食物量、 形状、 大小和组织结构而存在差异。
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例如： 带皮土豆：
传统烹饪时间  烹饪设定2
约30分钟 约12分钟
烹饪时间结束时， 请将高速快锅从加热源上移开， 并释放压力 （请参见下一章中的注
意事项） ， 然后您才能打开高速快锅。
从第526页起可以找到更多烹饪时间的信息。
7.vitaquick 泄压方法
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 警告！
切勿强行打开高速快锅。 烹饪指示器完全下降， 并在按下释放锁钮时没有更
多蒸汽溢出之前， 严禁打开锅具。
菲仕乐高速快锅泄压有3种方法
您应根据所烹饪食物的情况来选择相应的泄压方法。
对于烹饪轻微起泡或上浮的食物(如干豆、 煲汤或焖肉)， 或对于烹饪具有嫩皮的食物(
如带皮土豆)， 请勿使用快速泄压的方法， 否则， 食物可能会溢出或表皮开裂。
方法1
通过释放锁钮来快速泄压
参见图O
朝箭头方向轻轻按下释放锁钮 （图A-7） ， 以便从锅盖把手 （图A-6） 下方释放蒸汽。 按住
释放锁钮不放， 直至烹饪指示器彻底下降， 并且不再有更多蒸汽溢出。
然后放开释放锁钮， 轻轻摇晃锅具并再次按下释放锁钮。 重复此过程， 直至不再有更
多蒸汽溢出。 锅具降压后， 芳香阀装置下沉。 现在可以一直按住释放锁钮， 以打开锅
具。
注：
只要锅具中存在压力， 就不能一直按住释放锁钮。 这是出于您自身安全考虑， 因为它
可以防止锅具在有压力的条件下被意外打开。 因此， 请勿尝试强行按住释放锁钮。
方法2
自然冷却
如果您想利用锅内剩余的热量， 那就可以选择此方法来泄压。
在烹饪时间结束前， 将锅具从炉灶上移开， 并使其缓慢冷却， 直至烹饪指示器完全下
降。
然后， 轻轻按下释放锁钮， 以释放锅内剩余压力。 当无蒸汽再溢出时， 放开释放锁钮，
然后轻轻摇晃锅具并再次按下释放锁钮。 重复此过程， 直至不再有更多蒸汽溢出。 锅
具降压后， 芳香阀装置下沉。 现在可以一直按住释放锁钮， 以打开锅具。
此方法特别适合烹饪时间较长的菜肴。
 烹饪设定1
约18分钟
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