pyrex PY-6910 Bedienungsanleitung Seite 93

Kalamar dolması
Malzemeler:
Kalamar Domuz veya sığır eti
Yumurta 1 adet rendelenmiş domates
2 orta boy soğan, doğranmış Dolma zeytin
400 gr ezilmiş domates 1 patates
Zeytin yağı
Tuz
200 ml beyaz şarap
1 küp balık suyu Maydanoz
Yapılışı
Zeytinyağlı bir tavada orta boy soğanı kavurun, 1 adet doğranmış domatesi ekleyip birkaç dakika
kavurun. Daha sonra kıyılmış domuz veya sığır eti ekleyin, karıştırın ve parçalara ayrılmış haşlan-
mış yumurtayı, dilimlenmiş zeytin ve tuzla doldurulmuş kalamar kollarını ve bacakları katın. Kısık
ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin.
Daha yoğun kıvamlı seviyorsanız, biraz ekmek kırıntısı ekleyin. Soğumaya bırakın.
Her bir kalamarın üzerine biraz zeytinyağı dökün, önceden hazırlanmış karışımla doldurun ve bir
kürdan ile kapatın.
Biraz zeytinyağı ile düdüklü tencereye doğranmış soğanı ekleyin, soteleyin ve 400 gr ezilmiş
domatesi, bir dilim patatesi, 200 ml beyaz şarabı ve küp balık suyunu ekleyin.
Kapalı bir tencerede yaklaşık 7 dakika pişirin. Tabağa koyun ve biraz maydanozla güzelce süsleyin.
Kalamar dolgu malzemesi arttıysa sosa ekleyin.
Servis edin.
Mantar Soslu dil balığı
Malzemeler:
200 gr mantar
1 küçük, soyulmuş ve ince doğranmış soğan
600g dil balığı filetosu, iyi baharatlanmış
1 dl beyaz şarap
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
Yapılışı
Düdüklü tencerede tereyağını eritip mantarları kavurun Soğanı kısa bir süre pişirin
Dil balığı filetolarını soğanın üzerine koyun ve soteleyin. Kırmızı şarabı balığın üzerine dökün.
Kapağı kapatıp kısık ateşte 2 dakika pişirin.
Pişirme süresinin sonunda düdüklü tencereyi ateşten alın, buharı çabucak boşaltın ve basınç
tamamen bittiğinde açın.
Dil balığı filetolarını önceden ısıtılmış bir tabağa koyun
Sosu krema ile rafine edin, maydanozu ekleyin, baharatlayın ve biraz kavurun.
Servis.
Balığı tabağa koyun, sosu balığın üzerine dökün ve pilav veya haşlanmış patates ile servis edin.
- 22 -
TR TR
Browni
Malzemeler:
2 yumurta
100 gr şeker 50 gr tereyağı
70 gram un
1 çay kaşığı kabartma tozu 25 gr saf kakao
25 gr doğranmış badem
Bir yemek kaşığı vanilya aroması
Yapılışı
Elektrikli karıştırıcı ile yumurtaları şeker ve (daha önce mikrodalgada erittiğimiz) tereyağı ile
hafif köpürene kadar çırpın ve vanilya aromasını ekleyin. Ardından unu ve kakaoyu ekleyip iyice
çırpmaya devam edin.
Kıvamını bulduktan sonra bütün bademleri ekleyin ve karıştırmayı bitirmek için bir spatula ile alt
üst edin. Yağlanmış ve unlanmış bir kalıba dökün.
Tencereye 2 parmak yüksekliğinde su ekledikten sonra toplayıp ateşe koyun ve tencere
üzerindeki ventilin bir seviye yukarı çıkmasını bekleriz sonra ocağı kapatıp ventil tekrar
kapanana kadar bırakırız.
Servis.
Kalıptan çıkarın, soğumaya bırakın ve ardından servis edin.
- 23 -