pyrex PY-6910 Bedienungsanleitung Seite 44

Kuře a vaječné krokety
Složení (4 až 6 osob):
Pro 6-8 osob:
1 kuřecí stehno 2-3 vejce
1 cibule 1 pórek
1 mrkev 1 jarní cibulka
135 g mouky 1/2 l mléka
Mouka, šlehaná vejce a strouhanka Voda
Extra panenský olivový olej
Sůl
Muškátový oříšek
Petržel
Postup
V tlakovém hrnci s vodou a solí uvařte kuře s pórkem, cibulí a mrkví. Zavřete víko a vařte 20-25 minut.
Když je kuře měkké, oddělte je od kostí a kůže a mletého masa. Vařte vejce v malém hrnci s vodou a solí
po dobu 10 minut.
Nakrájejte cibuli a smažte ji na středním ohni na pánvi s olejem. Přidejte mouku a míchejte metličkou, dokud
lehce nezhnědne. Vezměte 1/2 l mléka, dobře promíchejte a za stálého míchání přidejte stejné množství
vývaru. Vypracujte těsto na mírném ohni. Posypejte strouhaným muškátovým oříškem. Přidejte ke kuřeti
bešamelovou omáčku spolu s nasekanými vejci. Dobře promíchejte a na mírném ohni vařte 20 až 25 minut.
Nalijte těsto ke zdroji a nechte je vychladnout.
Jakmile je těsto studené, nakrájejte ho a tvarujte na krokety, obalte je v mouce, poté ve vejcích a ve
strouhance a smažte na pánvi s rozpáleným olejem.
Až jsou hotové, vyjměte je z pánve na talíř pokrytý absorpčním prostředkem (nebo papírovou utěrkou), aby
se vypustil přebytečný olej.
Podávejte
Dort v tlakovém hrnci
Složení (8 lidí)
1 ½ mouky
1 hrnek cukru
1 vejce
½ hrnku oleje
1 hrnek mléka
1 čajová lžička vanilkového extraktu
Na polevu: 200 g mletého cukru 10 polévkových lžic vody (asi 75 ml)
Postup:
Vejce vložte do mixéru a promíchejte dohladka do pěny, až se zdvojnásobí původní objem. Vejce smíchejte
s cukrem a olejem, pomalu přidávejte střídavě mouku s mlékem, dokud nebude směs hladká a bez hrudek.
Přidejte vanilkovou esenci.
Nalijte směs do předem vymazané formy na sušenky Bonio.
Formu umístěte do tlakového hrnce, nasaďte víko a nechejte 2 minuty na vysoké teplotě, poté snižte
intenzitu ohně a nechejte vařit 40-45 minut.
Nechejte 10 minut s vypnutým ohněm a zkontrolujte, zda je dort upečený, nožem, pokud zůstane suchý,
dort je hotový. Vyjměte a vytáhněte z formy na drátěnou mřížku.
Příprava polevy
Smíchejte vodu s cukrem a míchejte, dokud není zcela vstřebaný.
Jakmile máme polevu hotovou, můžeme dort zakrýt. Umístěte dort na mřížku. Je důležité nalít polevu
najednou a doprostřed dortu. Nechejte jej vychladnout při pokojové teplotě.
Připraveno k podávání.
- 16 -
CZ CZ
Tvarohový koláč v tlakovém hrnci
Složení
4 vejce
plechovka sušeného mléka 200 ml
smetanového sýra Karamel nebo cukr
na karamelizaci Černé a červené bobule
Tekutá čokoláda
Postup
Vložte všechny přísady do mísy a šlehejte, dokud nebudou smíchány. Karamelizujte pánev a
dejte do ní směs. Formu uzavřete víkem nebo hliníkovou fólií, která do formy dobře zapadne,
aby se během vaření nedostala dovnitř voda. Formu vložte do tlakového hrnce s vodou o výšce
dvou prstů. Uzavřete tlakový hrnec a vařte 15 až 20 minut. Po chvíli a jakmile je tlak v hrnci
snížený, nechte jej vychladnout v chladničce.
Servírování
Vyklopte z formy na mělkou mísu. Ozdobte tekutou čokoládou, černými a červenými bobulemi.
Recept na španělský puding
Složení (4 až 6 osob):
1/2 l mléka
4 vejce
6 lžic cukru
Voda
Návod
Začneme tím, že do mísy dáme 4 lžíce cukru, rozšleháme vejce a vyšleháme dobře metličkou.
Poté za stálého míchání postupně přidáváme mléko. Když je našlehané, na chvíli odložíme.
K přípravě karamelu přidáme 2 lžíce cukru na pánev. Přidáme 2 lžíce vody a necháme
zkaramelizovat. Poté můžeme umístit karamel na dno, přidáme vaječnou směs, která byla
odložena.
Do tlakového hrnce přidáme trochu vody a přidáme do ní směs. Zakryjeme pánev alobalem,
položíme pokličku na hrnec a vaříme (nastavení číslo 2) po dobu 4 minuty, až začne vycházet
pára.
Necháme puding chvíli odpočívat.
Vyjmeme a podáváme.
4 lžíce cukru 1
- 17 -