pyrex PY-6910 Bedienungsanleitung Seite 81

Hubové cannelloni s gaštanmi
Suroviny (pre 4 osoby):
20 plátkov cannelloni 500 g šampiňónov
8 čerstvých strúčikov cesnaku 1 jarná cibuľka
500 g gaštanov 800 ml. mlieka
80 g múky 80 g masla 100 g nastrúhaného syra
Voda Extra panenský olivový olej
Soľná petržlenová vňať
Postup
Gaštany vložíme do tlakového hrnca. Podlejeme vodou, ochutíme, prikryjeme pokrievkou a
varíme ho 5 minút potom, ako sa začne dusiť. Olúpeme ich. Odložíme.
Do veľkého hrnca dáme veľa vody. Privedieme do varu a pridáme plátky cannelloni. Varíme ich
10-12 minút. Scedíme, ochladíme a rozložíme ich na čistú utierku.
Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno a dáme ich orestovať. Nakrájame šampiňóny a pridáme
ich. Krátko orestujeme. Ochutíme. Pridáme nasekané gaštany. Dobre premiešame a
odstavíme.
Na omáčku dáme na panvicu rozpustené maslo, pridáme múku, ochutíme a restujeme ju.
Mlieko postupne prilievame a povaríme asi 5-6 minút.
Primiešame polovicu bešamelovej omáčky. Cannelloni naplníme. Podľa chuti, ich polejeme
zvyškom omáčky, posypeme syrom a opečieme ich 3 minúty.
Jahňacie rebierka so šalátom
Suroviny (4 osoby):
1,5 kg Jahňacích rebierok 3 paradajky
1 jarná cibuľka 12 čiernych olív (bez kôstok)
2 strúčiky cesnaku Voda
Extra panenský olivový olej Ocot
Soľ 1/2-čajová lyžička papriky
2 vetvičky rozmarínu Korenie petržlen
Postup
Rebierka nakrájame na kúsky a vložíme ich do tlakového hrnca. Pridáme vetvičku
rozmarínu, podlejeme vodou a ochutíme. Prikryjeme a varíme 10 - 12 minút od okamihu, keď
para začne vychádzať. Vyberieme ich a poukladáme na plech. Odložíme na bok.
Do krájača vložte olúpané a nasekané strúčiky cesnaku, 4 lyžice oleja, 1 ocot, papriku, listy
vetvičky rozmarínu a soľ. Zmes zomelieme.
Mäso osolíme, okoreníme a omastíme ho omáčkou. Pečieme pri 190 ° C 20 minút. V polovici
varenia rebierka obrátime a zalejeme zvyšnou omáčkou.
Udržujeme ich teplé v rúre vo zvyškovom teple.
Olúpeme 2 paradajky, nakrájame ich na nepravidelné časti a vložíme ich do misy, cibuľu
nakrájame na prúžky a pridáme ju spolu s kukuričným šalátom. Pridáme olivový olej, ocot a soľ.
Podávame.
Podávame s hlávkovým šalátom, paradajkami a nakrájanou jahňacinou.
- 21 -
SK SK
Plnený kalamár
Suroviny:
Kalamáre Bravčové alebo hovädzie mäso
Vajcia 1 nastrúhaná paradajka
2 stredné cibule, nasekané
400 g drvených paradajok
Olivový olej Soľ
200 ml bieleho vína
1 kocka rybieho vývaru petržlenová vňať
Postup
Na olivovom oleji speníme strednú cibuľu, pridáme 1 nakrájanú paradajku a
dusíme niekoľko minút. Potom pridáme mleté bravčové alebo hovädzie mäso, premiešame a
zoberieme na tvrdo uvarené vajíčko nakrájané na kúsky, krídla a nohy kalamára naplnené
nakrájanými olivami a soľou. Varíme asi 3 minúty na miernom stupni.
Ak máte radi hrubšiu štruktúru, pridajte trochu strúhanky. Necháme vychladnúť.
Každý kalamár potrieme olivovým olejom, naplníme predtým pripravenou zmesou a uzavrieme
špáradlom.
Do tlakového hrnca pridáme nakrájanú cibuľu s trochou olivového oleja, popražíme a pridáme 400 g
drvených paradajok, jeden nakrájaný zemiak, 200 ml bieleho vína a kocku rybieho vývaru.
Varíme v zakrytom hrnci asi 7 minút. Položíme ich na tanier a ozdobíme petržlenovou vňaťou. Ak nám
ostanú nejaké zvyšky kalamára, pridáme ich do omáčky.
Podávame.
Jazyk morský s hubovou omáčkou
Suroviny:
200 g húb
1 malá, olúpaná a nadrobno nakrájaná cibuľa,
600 g filé z morskej ryby, dobre ochutíme
1 dl bieleho vína
1 polievková lyžica masla
3 lyžice smotany na varenie
1 polievková lyžica petržlenovej vňate, nasekaná nadrobno
Postup
V tlakovom hrnci rozpustíme maslo a orestujeme na ňom šampiňóny Cibuľu krátko podusíme
Navrch cibule položíme morský jazyk a popražíme. Polejeme červeným vínom.
Prikryjeme pokrievkou a varíme 2 minúty na miernom stupni.
Po uplynutí doby tlakový hrniec odstavíme zo sporáka, rýchlo odstránime paru a otvoríme, keď
tlak úplne poklesne.
Filé z jazyka morského vložíme do predhriatej misky
Omáčku dochutíme smotanou, pridáme petržlenovú vňať, ochutíme a krátko podusíme.
Podávame.
Rybu premiestnime na tanier, polejeme ju omáčkou a podávame s ryžou alebo varenými
zemiakmi.
plnené olivy
1 zemiak
- 22 -