pyrex PY-6910 Bedienungsanleitung Seite 127

Гъбени канелони с кестени
Съставки (за 4 порции):
20 листа канелони 500 гр гъби
8 свежи скилидки чесън 1 пресен лук
500 гр. кестени 800 мл мляко
80 гр брашно 80 гр масло
100 гр настъргано сирене вода
зехтин ектра върджин сол
магданоз
Инструкции
Поставете кестените в уреда за готвене под налягане. Покрийте с вода, подправки,
поставете капака и гответе за 5 минути след като започне за изпуска пара. Обелете ги.
Оставете ги настрани.
Сипете вода в дълбок тиган. Когато заври, добавете канелоните. Гответе ги за 10-12
минути. Изцедете, охладете и ги разстелете върху чисте кърпа.
Нарежете на ситно чесъна и лука и оставете настрани. Нарежете гъбите и ги добавете.
Сотирайте за кратно. Добавете нарязаните кестени. Смесете добре и оставете настрана.
За соса, сложете маслото, добавете брашното, подправките и сотирайте. Налейте
постепенно мляко и гответе за около 5-6 минути.
Смесете половината от соса бешамел. Напълнете канелоните. Покрийте ги, ако искате, с
останалия сос, поръсете със сиренето и ги запечете за 3 минути.
Агнешки ребърца със салата
Съставки (4 порции):
1,5 кг агнешки ребърца 3 домата
1 пресен лук 12 черни маслини (без костилки)
2 скилидки чесън вода
зехтин екстра върджин оцет
сол 1/2 ч.л. червен пипер
2 щипки розмарин червен пипер
магданоз
Instructions
Нарежете ребърцата на парчета и ги поставете в уреда за готвене под налягане. Добавете
розмарина, покрийте с вода и подправете. Затворете и гответе за 10-12 минути от момента,
в който парата започне да излиза. Извадете ги и ги поставете върху кухненска хартия.
Оставете настрани.
Поставете скилидките чесън, изчистени и нарязани, 4 с. л. олио, оцет, червен пипер,
листенца пресен розмарин и сол в чопъра. Сместе добре.
Поръсете месото със сол и черен пипер и го полейте със соса. Гответе на 190 градуса за 20
минути. На половината на готвенето ги обърнете и ги полейте с остатъка от соса.
Поддържайте ги топли в загрятата фурна.
Обелете 2 домата, нарежете на равни парченца и поставете в купа, нарежете лука на ленти
и ги добавете към салатата.
Добавете зехтин, оцет и сол.
Сервирайте.
Сервирайте салатата с маруля, домат и агнешко.
- 21 -
BG BG
Пълнени калмари
Съставки:
калмари
яйце
2 средна глава лук, нарязан
400 гр. намачкани домати
зехтин
200 мл бяло вино
магданоз
Инструкции
В тиган за пържене със зехтин, запържете лука, добавете надязания домат и разбъркайте
за няколко минути. След това добаре нарязаното свинско или телешко, разбъркайте и
добавете твърдо свареното яйце, нарязано на парченца, тубите и пипалата на калмарите,
напълнени с парченца маслини и сол. Гответе за около 3 минути на ниска температура.
Ако искате по-гъста структура, донавете галета. Оставете да се охлади.
Поръсете малко зехтин на всеки калмар, напълнете с готовата смес и затворете с клечка за
зъби.
Добавете нарязания лук в уреда за готвене под налягане с малко зехтин, сотирайте и
добавете 400 гр. нарязани домати, един нарязан картоф, 200 мл бяло вино и кубчето рибен
бульон.
Гответе в покрита тенджера за около 7 минути. Сипете в чиния и украсете красиво с малко
магданоз. Ако имате останал пълнеж, добавете го към соса.
Сервирайте.
Морски език с гъбен сос
Съставки:
200 гр гъби
1 малък, обелен и ситно нарязан лук
600 гр. филета от морски език, добре овкусени
100 мл бяло вино
3 с. л. готварска сметана
1 с. л. ситно наряван магданоз
Инструкции
Разтопете маслото в уреда за готвене под налягане и запържете гъбите. Сгответе за
малко лука.
Поставете филетата от морски език върху лука и сотирайте. Налейте виното върху
рибата.
Затворете капака и гответе за 2 мин. на ниска температура.
След като се сготви, свалете уреда за готвене под налягане от огъня, бързо изпуснете
парата и отворте, когато налягането се изпусне напълно.
Поставете филетата от морски език върху затоплена чиния.
Направете сос със сметаната, добавете магданоза, подпаравки и разбъркайте за
малко.
Сервирайте.
Поставете рибата в чинията, сипете от соса върху рибата с ориз или варени картофи.
свинско или телешко
1 настърган домат
пълнени маслини
1 картоф
сол
1 кубче рибен бульон
1 ч. л. масло
- 22 -