pyrex PY-6910 Bedienungsanleitung Seite 92

Eritilmiş peynirli soğan çorbası
Malzemeler (4 kişilik):
6 soğan Üç sığır kemiği
2 pırasa 3 diş sarımsak
400 gr. nohut 75 gr. günlük ekmek
100 gr. emmental peynir
Su
Sızma zeytinyağı
Tuz Maydanoz
Yapılışı
Önce nohutları suda ıslatın.
Pırasayı düdüklü tencerede, yarım soğan, süzülmüş nohut, soyulmuş sarımsak, dana kemikleri,
birkaç dal maydanoz ve bir tutam tuzla pişirin.
Kapağı kapatın ve buhar çıkmaya başladıktan sonra 30 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda eti,
nohutları ve sebzeleri çıkarın. Et suyunu süzün. Kenara koyun.
Kalan soğanları soyun ve ince ince kıyın ve yağ ile bir tavada kızartın. Baharatlayıp iyice haşlanana
kadar pişirin.
Ekmeği doğrayın, ekleyip biraz karıştırın. Et suyunu dökün ve hepsini yaklaşık 10 dakika pişirin.
Ekmek çözünene kadar çırpma teli ile çırpın.
Servis edin.
Soğan çorbasını servis edin ve üzerine peynir serpin ve peyniri eritmek için hep birlikte fırına koyun.
Fincanlarda servis yapın ve üzerine biraz kıyılmış maydanoz serpin.
Düdüklü tencerede tavuklu pilav
Malzemeler (4):
1 ve 1/2 fincan pirinç
4 bardak su 1/2 kg derisiz tavuk parçaları
1 kurutulmuş dolmalık biber 2 diş sarımsak
1 domates
1 brokoli
1 yeşil biber
1 sarı biber
1 havuç
Tuz
Sıvı yağ
Yapılışı
Suyu bir tencerede kaynatın ve damak tadına göre tuzlayın.
Düdüklü tencereye biraz yağ ekleyin. Yağ kızınca kurutulmuş dolmalık biberi ve sarımsağı
ekleyin. Kızarınca hepsini çıkarıp havanda ezin.
Tavuğu tencerede soteleyin ve domatesleri soyarken rendeleyin, tavuk altın rengini aldığında,
brokoli, biber ve dilimlenmiş havuçla birlikte domatesi ekleyin.
Pirinç ekleyip bir iki karıştırın, su ve havandakileri ekleyin. Tencereyi karıştırıp kapatın. Su
kaynarken 10 dakika kısık ateşte tutun. Karıştırıp yaklaşık 5 dakika daha bekletin ve kapağı
çıkarın.
Sıcak servis edin.
- 20 -
TR TR
Kestaneli mantarlı rulo makarna
Malzemeler (4 kişilik):
20 yaprak rulo makarna 500 gr. mantar
8 diş taze sarımsak 1 taze soğan
500 gr. kestane 800 ml. Süt
80 gr. un 80 gr. tereyağı
100 gr. rendelenmiş peynir
Su
Sızma zeytinyağı
Tuz Maydanoz
Yapılışı
Kestaneleri düdüklü tencereye koyun. Suyla örtün, baharatlayın, kapağı kapatın ve buhar çıkmaya
başladıktan sonra 5 dakika pişirin. Bunları soyun ve kenara koyun.
Geniş bir tencereye bol su koyun. Kaynatın ve rulo makarnaları ekleyin. 10-12 dakika pişirin. Süzüp,
soğutup temiz bir beze yayın.
Sarımsağı ve soğanı ince ince doğrayıp kızartın. Mantarları doğrayıp ekleyin. Kısaca soteleyin.
Baharat ekleyin. Doğranmış kestaneleri ekleyin. İyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Sos için tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyin, baharatlayın ve soteleyin. Yavaş yavaş sütü dökün
ve yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
Beşamel sosunun yarısını karıştırın. Makarnayı doldurun. İsterseniz üzerini sosun geri kalanıyla
kapatın, üzerine peynir serpin ve 3 dakika ızgara edin.
Salata ile kuzu pirzola
Malzemeler (4 kişi):
1,5 kg. Kuzu pirzola 3 domates
1 taze soğan 12 siyah zeytin (çekirdeksiz)
2 diş sarımsak Su
Sızma zeytinyağı Sirke
Tuz
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
2 dal biberiye
Biber Maydanoz
Yapılışı
Kaburgaları parçalara ayırın ve düdüklü tencereye koyun. Bir tutam biberiye ekleyin, üzerini su ile
kaplayın ve baharatlayın. Kapayın ve buhar çıkmaya başladığı andan itibaren 10-12 dakika pişirin.
Bunları çıkarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Kenara ayırın.
Soyulmuş ve doğranmış sarımsak dişlerini, 4 yemek kaşığı yağı, sirke, kırmızı biber, biberiye dalının
yapraklarını ve tuzu bir dilimleyiciye koyun. Karışımı öğütün.
Ete tuz ve biber ekleyin ve sosla yağlayın. 190 derecede 20 dakika pişirin. Pişirmenin yarısında
bunları ters çevirin ve kalan sosla sulayın. Kalan ısı ile fırında sıcak tutun.
2 domatesi soyun, düzensiz parçalara ayırın ve bir kaseye koyun, soğanı şeritler halinde doğrayın ve
biraz mısır salatası ile birlikte ekleyin. Ayrıca zeytinyağı, sirke ve tuz ekleyin.
Servis.
Salatayı marul, domates ve kuzu pirzola ile servis edin.
- 21 -