pyrex PY-6910 Bedienungsanleitung Seite 161

Supë me qepë me djathë të shkrirë
Përbërësit (për 4 persona):
6 qepë Tre kocka viçi
2 presh 3 thelpinj hudhre
400 gr qiqra 75 gr buke
100 gr djath emmental Ujë
Vaj ulliri ekstra i virgjer Kripë majdanoz
Udhëzimet
Vendosni qiqrat në ujë së pari.
Gatuani preshin në tenxhere me presion, gjysmën e qepës, qiqrat e kulluar, thelpinjtë e
hudhrave të qëruar, kockat e viçit, disa gjethe majdanoz dhe pak kripë.
Vendosni kapakun dhe gatuajeni për 30 minuta pasi avulli të fillojë të dalë. Pas kësaj kohe, hiqni
mishin, qiqrat dhe perimet. Kullojeni lëngun. Vendoseni mënjanë.
Qëroni dhe grini imët qepët e mbetura dhe i vendosni të skuqen në një tigan me vaj. Hidhni
erëzat dhe gatuajeni derisa të skuqet mirë.
Prisni bukën, shtojeni atë dhe përzieni për pak kohë. Hidhni lëngun dhe gatuajini gjithçka për
rreth 10 minuta. Rrihni me lugë deri sa të tretet buka.
Shërbeni.
Shërbejeni supën me qepë dhe hidhni pak djathë pastaj futeni në furrë për të shkrirë djathin.
Shërbejeni në gota dhe hidhni pak majdanoz të copëtuar.
Oriz me pulë në tenxhere me presion
Përbërësit (4):
1 dhe 1/2 filxhan oriz
4 gota ujë 1/2 kg copa pule pa lëkurë
1 spec i tharë 2 thelpinj hudhër
1 domate
1 brokoli
1 spec jeshil
1 spec i verdhë
1 karotë
Kripë
Vaj
Udhëzimet
Zieni ujin në një tenxhere dhe kriposeni sipas shijes.
Shtoni pak vaj në tenxheren me presion. Kur vaji të jetë i nxehtë, shtoni specin e tharë dhe
hudhrën. Pasi të skuqet hiqni dhe shtypni gjithçka derisa të amalgamohen.
Kaurdisni pulën në tenxhere dhe grijeni atë ndërsa qëroni domate dhe kur pula të marrë ngjyrë
të artë shtoni domaten së bashku me brokoli, speca dhe karota të prera në shirita.
Shtoni orizin dhe jepini disa të përziera, shtoni ujë dhe përmbajtjen e amalgamuar. Përzieni dhe
mbyllni tenxheren. Ndërsa uji është duke zierë mbajeni në zjarr të ngadaltë për 10 minuta.
Përzieni dhe lëreni për rreth 5 minuta të tjera dhe hiqni kapakun.
Shërbejeni të nxehtë.
- 20 -
SQ SQ
Cannelloni kërpudhash me gështenja
Përbërësit (për 4 persona):
20 feta cannelloni
8 thelpinj hudhre të freskët
500 gr gështenja
80 gr miell 80 gr. gjalpë
Ujë
Kripë Majdanoz
Udhëzimet
Vendosni gështenjat në tenxhere me presion. Mbuloni me ujë, hidhni erëzat, vendosni kapakun
dhe gatuajeni për 5 minuta pas fillimit të avullimit. Qërojini dhe vendosini mënjanë.
Vendosni shumë ujë në një tenxhere të madhe. Lëreni ujin të ziejë dhe shtoni fletët e
cannellonit. Gatuajini ato për 10-12 minuta. Kullojini, ftohini dhe i hapni në një leckë të pastër.
Prisni hudhrën dhe qepën imët dhe vendosini të skuqen. Prisni kërpudhat dhe i shtoni. Skuqni
shkurtimisht. Hidhni erëzat. Shtoni gështenjat e prera. Përziejeni mirë dhe vendosni mënjanë.
Për salcën, vendosni gjalpin e shkrirë në një tigan, shtoni miellin, hidhni erëzar dhe i kaurdisni.
Hidhni qumështin gradualisht dhe gatuani për rreth 5-6 minuta.
Përzieni gjysmën e salcës së beshamelit. Mbushni cannellonit. Mbulojini nëse dëshironi me
pjesën tjetër të salcës, spërkatini me djathë dhe pjekini për 3 minuta.
Brinjë qengji me sallatë
Përbërësit (4 persona):
1.5 kg. Brinjë qengji
1 presh 12 ullinj të zi (pa bërthamë)
2 thelpinj hudhre
Vaj ulliri ekstra i virgjër
Kripë
2 degëza rozmarinë
Udhëzimet
Pritini brinjët në copa dhe vendosini në tenxheren me presion. Shtoni një degëz me rozmarinë,
mbulojeni me ujë dhe hidhni erëzat. Mbulojeni dhe gatuajeni për 10-12 minuta nga koha kur
avulli të fillojë të dalë. Hiqini dhe vendosini në një fletë pjekjeje. Vendoseni mënjanë.
Vendosni thelpinj hudhre, të qëruar dhe të copëtuar, 4 lugë gjelle vaj, 1 lugë gjelle uthull, specin
e tharë, gjethet e një degë rozmarine dhe kripë në një mikser. Grini përzierjen.
Hidhni kripë dhe piper në mish dhe lyejeni atë me salcë. Piqni në 190° për 20 minuta. Në
gjysmën e gatimit, kthejini ato dhe hidhni salcën e mbetur. Mbajini ngrohtë në furrë me
nxehtësinë e mbetur.
Qëroni 2 domate, pritini në copa të çrregullta dhe vendosini në një enë, prisni qepën në shirita
dhe shtojeni së bashku me pak sallatë misri. Shtoni gjithashtu vaj ulliri, uthull dhe kripë.
Shërbeni.
Shërbejeni me sallatë jeshile, domate dhe bërxolla qengji.
500 gr kërpudha
1 qepë pranverë
800 ml. qumësht
100 gr djathë i grirë
Vaj ulliri ekstra i virgjer
3 domate
Ujë
Uthull
1/2-lugë çaji spec i tharë
Piper Majdanoz
- 21 -