pyrex PY-6910 Bedienungsanleitung Seite 58

Gomba cannelloni gesztenyével
Hozzávalók (4 fő részére):
20 lap cannelloni 500 gr. gomba
8 friss fokhagymagerezd 1 újhagyma
500 gr. gesztenye 800 ml. tej
80 gr. liszt 80 gr. vaj 100 gr. reszelt sajt
Víz Extra szűz olívaolaj
Sós petrezselyem
Utasítás
Helyezze a gesztenyét a gyorsfőzőbe. Fedjük le vízzel, fűszerezzük, tegyük rá a fedelet és
főzzük 5 percig, miután megkezdődött a gőzölés. Hámozza meg őket. Tegye félre.
Tegyen sok vizet egy nagy serpenyőbe. Forraljuk fel, és adjunk hozzá a cannelloni lapokat.
Főzzük őket 10-12 percig. Lecsepegtetjük, lehűtjük, és tiszta ruhára terítjük.
Finoman vágja fel a fokhagymát és a hagymát, és pirítsa. Vágja fel a gombát és adja hozzá.
Enyhén sózza. Hozzáadjuk az apróra vágott gesztenyét. Jól összekeverjük és félretesszük.
A mártáshoz tegyük egy serpenyőbe a megolvasztott vajat, adjuk hozzá a lisztet, fűszerezzük
és megdinszteljük. Öntsük a tejet fokozatosan, és főzzük körülbelül 5-6 percig.
Keverje össze a béchamel szósz felét. Töltsük meg a cannelloni-t. Ha akarja, fedje le őket a
maradék mártással, szórja meg sajttal és fedje le 3 percig. Tálalásra kész.
Bárányborda salátával
Hozzávalók (4 fő):
1,5 kg. Bárányborda 3 paradicsom
1 újhagyma 12 fekete olajbogyó (kimagozva)
2 gerezd fokhagyma Víz
Extra szűz olívaolaj Ecet
Só 1/2 teáskanál paprikát
2 ág rozmaring Bors petrezselyem
Utasítás
Vágja darabokra a bordákat és helyezze a gyorsfőzőbe. Adjon hozzá egy rozmaring fűszerágat
fedjük le vízzel és fűszerezzük. Fedjük le és főzzük 10-12 percig attól a pillanattól kezdve, hogy
a gőz távozni kezd. Távolítsa el őket, és tegye egy tepsibe. Tegye félre.
Helyezzen egy szeletelőbe fokhagymagerezdeket hámozva és aprítva, 4 evőkanál olajat, 1
ecetet, paprikát, egy ág rozmaring leveleit és sót. Őrölje le a keveréket.
Sózzuk, borsozzuk a húst, és megkenjük a mártással. 190 percig sütjük 20 percig. A főzés
felénél fordítsa meg őket, és öntse meg a maradék mártással. A maradék hő mellett melegítse
őket a sütőben.
Hámozzon meg 2 paradicsomot, vágja szabálytalan darabokra és tegye egy tálba, vágja fel a
hagymát csíkokra, és adjon hozzá egy kis kukoricasalátát. Adjon hozzá olívaolajat, ecetet és sót
is.
Szervírozás.
Tálaljuk a salátát, paradicsommal és bárányhússal.
- 21 -
HU HU
Töltött tintahal
Hozzávalók:
Tintahal Sertés vagy marhahús
Tojás 1 reszelt paradicsom
2 közepes hagyma, apróra vágva
Töltött olajbogyó 400 g zúzott paradicsom
1 burgonya Olivaolaj
Só 200 ml fehérbor
1 kocka halleves petrezselyem
Utasítás
Olívaolajjal serpenyőben megpirítunk egy közepes hagymát, hozzáadunk 1 apróra vágott
paradicsomot és
pár percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá darált sertéshúst vagy marhahúst, keverjük össze, és
vegyünk egy darabokra vágott kemény tojást, szeletelt olajbogyóval és sóval töltött tintahal szárnyát
és lábát. Főzzük körülbelül 3 percig alacsony hőfokon.
Ha szereted a vastagabb textúrát, adj hozzá zsemlemorzsát. Hagyja kihűlni.
Mindegyik tintahalra kenjünk egy kevés olívaolajat, töltsük meg az előzőleg elkészített keverékkel és
zárjuk le fogpiszkálóval.
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a gyorsforralóhoz némi olívaolajjal, pirítsuk meg és adjunk
hozzá 400 g zúzott paradicsomot, egy szeletelt burgonyát, 200 ml fehérbort és halleves kockát.
Fedett edényben kb. 7 percig főzzük. Tegyük a tányérra, és szépen díszítsük petrezselyemmel. Ha
maradt tintahal töltelék, adjuk hozzá a mártáshoz.
Szolgál.
Talphal Gombamártással
Hozzávalók:
200g gomba
1 kicsi, hámozott és apróra vágott hagyma
600g filé nyelvhalból, jól fűszerezve
1 dl fehérbor
1 evőkanál vaj
3 evőkanál főzőkrém
1 evőkanál petrezselyem apróra vágva
Utasítás
A vajat megolvasztjuk a gyorsforralóban és megpirítjuk a gombákat. Röviden főzzük meg a
hagymát
Tegye a halfilét a hagymára, és pirítsa meg a vörösborral.
Zárja le a fedelet, és főzze 2 percig alacsony lángon.
A főzési idő elteltével távolítsa el a gyorsfőzőt a lángról, gyorsan távolítsa el a gőzt, és nyissa
ki, amikor a nyomás teljesen megszűnik.
Halfilét tegyen előmelegített edénybe
Finomítsa a szószt tejszínnel, tegye bele a petrezselymet, fűszerezze és rövid ideig párolja.
Tálalásra kész.
Tegye a halat a tányérra, öntse le mártással a halat, és rizzsel vagy főtt burgonyával tálalja.
- 22 -