Mantenimiento Extraordinario; Limpieza General - Moretti Forni T Serie Bedienungsanweisung

LAS SIGUIENTES INSTRUCCIONES RELATIVAS AL "MANTENIMIENTO
EXTRAORDINARIO" ESTÁN RESERVADAS AL PERSONAL TÉCNICO
ESPECIALIZADO EN POSESIÓN DE UNA REGULAR LICENCIA, AUTORIZADO Y
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MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO

5.1 OPERACIONES PRELIMINARES DE SEGURIDAD
¡ATENCIÓN!
Antes
mantenimiento, parar el aparato tal y como se describe en el punto 3.3 e
interrumpir la alimentación eléctrica, desconectando el cable de alimentación de
la toma de corriente.
Todas las operaciones se han de efectuar cuando el aparato esté frío.
Iluminar la zona de trabajo durante las operaciones de mantenimiento, en los
turnos nocturnos o en caso de visibilidad escasa.
Todas las operaciones de mantenimiento y reparaciones tienen que ser
efectuadas por personal técnico especializado, que ha de tomar las debidas
medidas de seguridad y ha de poseer la debida licencia, autorizado y habilitado
por el fabricante.
La abertura de la puerta del horno protegido por candado (fig.10 ref.H) puede
ser efectuada sólo por los técnicos especializados informados acerca de los
potenciales riesgos y equipados con las protecciones oportunas.
Todas las operaciones descritas son fundamentales para una buena
conservación del aparato. En caso de no realizarse, el aparato se puede exponer
a riesgos y dañar seriamente y la garantía perderá su validez.
¡ATENCIÓN!
Periódicamente (al menos una vez al año) y cada vez
que se presenten anomalías de funcionamiento, el aparato tiene que ser
controlado por un técnico especializado que debe comprobar el estado del
aparato; en esta ocasión, controlar el funcionamiento del termostato de
seguridad e inspeccionar la parte interior del panel eléctrico y el ventilador de
enfriamiento (si está previsto) y limpiarlos del polvo que puede estar presente.
Acceder también a todos los compartimentos laterales y posteriores, y aspirar
con cuidado el polvo o la harina depositados en el interior.
¡ATENCIÓN!
Sólo para T64E: si el aparato se desengancha de los
anclajes que lo sujetan al suelo, prestar la máxima atención a la estabilidad de la
misma, en particular durante el desplazamiento, no dejar el aparato sin
vigilancia y volver a colocar los anclajes apenas posible.
5.2

LIMPIEZA GENERAL

¡ATENCIÓN!
Sacando los componentes del interior de la cámara de
cocción, se corre el riesgo de tropezarse con los bordes cortantes (aletas de los
elementos calentadores, etc...), así que todas las operaciones tienen que ser
efectuadas con los dispositivos de protección
(guantes, gafas, etc...) adecuados por personal informado acerca de dichos
riesgos prestando la máxima atención.
Una vez efectuadas las operaciones descritas en el apartado 5.1, para la limpieza
efectuar las siguientes operaciones.
Llevar a cabo regularmente la limpieza general del aparato. Tras el enfriamiento del
aparato, quitar meticulosamente de todos los componentes tanto internos como
externos todos los residuos que se han producido utilizando un paño o una esponja
húmedos, posiblemente con agua y jabón, luego enjuagar y secar, limpiando las
partes satinadas en el sentido del satinado.
NOTA:
Los sopladores interiores, al final de la limpieza, tienen que
volverse a montar en su posición originaria. Si los conductos del aire se montan
de manera equivocada las propiedades de la cocción se alterarán.
NOTA:
sólo TT96E y TT98E: Cuando se vayan a volver a montar los
sopladores, respetar el granallado de los componentes, como indicado en la
etiqueta (fig 16 ref. M).
¡ATENCIÓN!
Quitar con regularidad y meticulosamente de la
cámara de cocción las eventuales grasas producidas durante la cocción ya que
pueden causar posibles explosiones.
NOTA: Es conveniente limpiar con regularidad el extremo accesible de los
termopares para mantener su eficacia en el tiempo.
¡ATENCIÓN!
No lave el equipo con chorros de agua o limpiadores de
vapor. Evitar que el agua o eventuales productos utilizados entren en contacto
con las partes eléctricas.
Está prohibido utilizar, para limpiar, detergentes dañinos para la salud.
ATENCIÓN
HABILITADO POR EL FABRICANTE.
de realizar cualquier operación
NOTA:
Limpiar regularmente las rejillas traseras (fig. 40 ref. E) para
la entrada de aire, la falta de limpieza puede provocar el excesivo
calentamiento de los componentes.
de
NOTA:
Limpiar la cinta utilizando un cepillo de nylon duro.
NOTA:
No limpiar los vidrios templados de las puertas cuando aún
están calientes.
No utilizar solventes, productos detergentes que contengan sustancias
agresivas (cloradas, ácidas, corrosivas, abrasivas, etc...) o utensilios que
puedan dañar las superficies; antes de volver a encender el aparato, prestar
atención en no dejar dentro del mismo lo que ha sido utilizado para la
limpieza.
5.2.1 DESMONTAJE DE LAS PIEZAS
¡ATENCIÓN!
continuación, como la extracción de la cinta, necesitan por lo menos dos
personas.
Tras efectuar las operaciones descritas en el punto 5.1, para poder acceder a
todas las piezas hay que:
- Quitar el candado (fig. 10, ref. H), abrir el dispositivo de sujeción (fig. 10, ref.
R) y abrir la puerta anterior (fig. 10, ref. S).
- Extraer los sopladores superiores (sólo TT98E: extraer primero los centrales).
- Levantar los dos laterales regulables (fig. 10, ref. I) mediante los pomos (fig.
10, ref. L).
- Extraer el soporte opcional de estacionamiento del producto (fig. 9)
- Extraer el recogedor de harina derecho y el izquierdo (fig. 9, ref. T).
- Extraer la cobertura de la junta de la cinta (fig. 16, ref. U) tras desenroscar el
tornillo de bloqueo (fig. 16 ref. X).
- Levantar la cinta transportadora del lado motor de unos centímetros y extraer la
junta cinta (fig.16 ref.Z).
- Extraer la cinta transportadora por el lado motor (fig. 16)
- Extraer los sopladores inferiores (sólo TT98E: extraer primero los centrales).
- Efectuar las operaciones necesarias.
5.2.2 MONTAJE DE LAS PIEZAS
¡ATENCIÓN!
continuación, como el montaje de la cinta, necesitan por lo menos dos
personas.
NOTA:
sólo para TT96E y TT98E: Cuando se vayan a volver a
montar los sopladores, respetar el granallado de los componentes, como
indicado en la etiqueta (fig 16 ref. M) y volver a montar primero los
sopladores laterales, luego los centrales.
NOTA:
sólo para T64E TT96E y TT98E: volver a montar antes los
sopladores laterales prestando la máxima atención en que los tubitos porta-
termopar entren bien dentro del soplador; siempre asegurarse de que los
sopladores lleguen hasta el fondo de la pared vertical del horno.
En caso de que se hayan formado asperezas que impiden al panel con canto
matado deslizarse bien sobre el cuerpo soplador, quitarlas con un papel
abrasivo finísimo (grano 600)
Tras efectuar las operaciones descritas en el punto 5.1, para montar las piezas
hay que:
- Introducir los sopladores inferiores.
- Introducir la cinta transportadora por el lado motor (fig. 16) y colocarla en su
sede controlando que el eje de la cinta transportadora y la motorización queden
alineados.
- Controlar que las dos juntas metálicas estén escuadradas entre sí. Si es
necesario, girar el eje de la cinta hasta que queden escuadradas y permitir, de esta
manera, la introducción de la junta central (fig. 16, ref. Z). Levantar algunos
centímetros la cinta transportadora por el lado motor e introducir la junta central
de la cinta.
- Controlar que la transmisión esté alineada, introducir la cobertura de la junta de
la cinta (fig. 16, ref. U) y enroscar el tornillo de bloqueo (fig. 16 ref. X).
- Introducir el recogedor de harina derecho y el izquierdo (fig. 9, ref. T).
- Introducir el soporte opcional de estacionamiento del producto (fig. 9)
- Volver a poner los laterales regulables a la altura deseada.
- Introducir los sopladores superiores.
ES/11
Algunas de las operaciones
Algunas de las operaciones
descritas a
descritas a