Moretti Forni T Serie Bedienungsanweisung Seite 59

l'alarme a cessé mais elle reste affichée et l'appareil reste en refroidissement tant
qu'on ne le remet pas en marche. Cela permet à l'opérateur de s'apercevoir en
toute circonstance de l'anomalie qui est survenue, même si au moment de
l'anomalie personne ne se trouvait à proximité de l'appareil.
En outre : lorsqu'une alarme survient, l'appareil s'éteint et à l'écran reste
visualisée la signalisation correspondante ; si l'on appuie sur la touche « OK », on
va à la page-écran initiale et l'alarme cesse d'être visualisée ; cependant, cela ne
signifie pas que l'anomalie a disparu. En effet, dès que l'on redonne le start à
l'appareil, si l'anomalie est encore présente, elle sera à nouveau affichée et
l'appareil sera à nouveau mis en refroidissement.
ATTENTION !
En cas de dysfonctionnement ou de panne, arrêter
l'appareil en suivant la procédure au point 3.3.
Pour le modèle TT98E, l'écran de la centrale peut afficher, en cas de détection
d'anomalies, les types suivants de SIGNALISATION :
1) Panne contacteur/pressostat : évalue en phase de démarrage l'intégrité des
contacteurs de puissance et des pressostats.
2) Surchauffe tableau électrique : indique que la température du compartiment
porte-composants électriques a dépassé un seuil prédéfini (vérifier le
fonctionnement du ventilateur postérieur de refroidissement, etc.).
En cas de signalisation, la centrale affiche à l'écran le type de signalisation qui
s'est vérifiée. En appuyant sur « OK » on prend acte de la signalisation visuelle et
acoustique, et le message disparaît.
T64E
L'afficheur d'état (fig. 29 dét. D), en situations d'anomalies détectées, peut
indiquer les types d'ALARME suivants :
1) AL1 – Alarme générale (ventilateur de cuisson, surchauffe compartiment
moteur, surchauffe maximale chambre de cuisson)
2) AL2 - Alarme thermocouple
3) AL3- Alarme surchauffe tableau électrique
Faire refroidir l'appareil, contacter l'assistance technique qui devra éliminer
la cause de l'avarie et contrôler qu'aucun composant de l'appareil n'est
abîmé.
Dans certaines situations de travail, le blocage et/ou l'extinction de l'appareil sont
susceptibles de survenir suite aux causes suivantes :
- Le motoréducteur du tapis convoyeur est équipé d'un système de protections
électriques qui, en cas d'absorption excessive, arrêtent le motoréducteur.
- Le moteur de la ventilation est équipé d'une protection thermique qui, en cas
d'absorption excessive, arrêtent le moteur. Pour la remise en fonction, après avoir
éliminé la cause de l'avarie, il faut attendre que le moteur refroidisse.
- Si la température interne devait dépasser le seuil maximum à cause d'une
anomalie, le thermostat de sécurité, qui bloque le fonctionnement de l'appareil,
intervient automatiquement ; pour rétablir le fonctionnement de l'appareil,
dévisser le capuchon de protection du thermostat de sécurité (fig. 14, détail P) et
exercer une pression sur le petit bouton qui se trouve au-dessous, pour réactiver le
thermostat ; remettre en place le petit bouchon de protection, afin d'éviter que le
thermostat ne puisse s'abîmer et compromettre le fonctionnement de l'appareil.
Uniquement pour le TT98E : le four est muni de deux thermostats de sécurité
indépendants à réarmement manuel : un pour le côté gauche (fig.14 détail P) et un
pour le côté droit du four (fig.36 détail G).
ATTENTION !
Si, après une remise en marche, l'appareil ne
fonctionne toujours pas, l'arrêter en suivant la procédure indiquée au point
3.3. ; débrancher le câble de l'alimentation électrique de la prise de courant
et demander l'intervention de l'assistance technique spécialisée.
3.2.19 ICONOGRAPHIE (figure 31)
(uniquement pour T75E-TT96E-TT98E)
Chaque alarme/signalisation s'affiche sur une page-écran.
A Alarme ventilateur (uniquement T75E).
- Le moteur du ventilateur de cuisson est équipé d'une protection thermique qui
arrête le moteur en cas d'absorption excessive. Pour le redémarrage, après avoir
éliminé la cause de la panne, attendre que le moteur ait refroidi.
B Alarme compartiment moteurs (uniquement TT96E TT98E)
- Si la température du compartiment des moteurs dépasse le seuil maximum en
raison d'une anomalie, un interrupteur thermique intervient automatiquement en
commandant le refroidissement du four ; attendre que celui-ci ait refroidi et
enquêter sur le fonctionnement correct et l'efficacité du ventilateur de
refroidissement postérieur (fig.38 détail Y) avant de redémarrer le four. Le four
TT96E TT98E compte deux ventilateurs de cuisson.
C Alarme dépassement de la température maximale.
- Si la température interne dépasse le seuil maximum en raison d'une anomalie, le
thermostat de sécurité, qui bloque le fonctionnement de l'appareil, se déclenche
automatiquement. Pour rétablir le fonctionnement de l'appareil, après l'avoir laissé
refroidir et vérifié qu'aucun composant n'est endommagé, dévisser le capuchon de
protection du thermostat de sécurité (fig. 14 détail P) et exercer une pression sur le
bouton situé en dessous pour réarmer le thermostat ; repositionner le capuchon de
protection pour éviter que le thermostat ne se détériore en compromettant le
fonctionnement de l'appareil. Uniquement TT98E : le four est muni de deux
thermostats de sécurité indépendants à réarmement manuel : le premier pour le
côté gauche (fig.14 détail P) et le second pour le côté droit du four (fig.36 détail
G).
D Erreur communication
- Indique que la communication entre les cartes électroniques est compromise.
Contrôler que les cartes sont correctement alimentées et que les connexions sont
intactes.
E Alarme thermocouple
- Indique que le thermocouple est endommagé ou déconnecté. L'afficheur indique
également le thermocouple endommagé.
F Alarme tapis.
- Le motoréducteur du convoyeur est muni d'un système de contrôle rétroactif de la
vitesse ; s'il ne tourne pas, il déclenchera l'alarme.
En cas d'anomalies relevées, les SIGNALISATIONS suivantes peuvent s'afficher :
G Surchauffe tableau électrique (uniquement TT96E TT98E)
- indique que la température du compartiment des composants électriques a
dépassé le seuil limite. Vérifier le fonctionnement du ventilateur postérieur de
refroidissement du compartiment des moteurs (fig.38 détail Y)
H Panne pressostat (uniquement TT96E TT98E)
- évalue si les pressostats sont intacts. Contacter l'assistance technique qui devra
éliminer la cause de la panne et contrôler qu'aucun composant de l'appareil n'est
endommagé et éventuellement le remplacer.
I Extinction anormale
- s'affiche à l'allumage et indique que la dernière extinction du four s'est produite
de façon erronée, c'est-à-dire que les instructions fournies au paragraphe 3.3 n'ont
pas été suivies.
ATTENTION !
anormale QUE dans les cas suivants :
1. en présence d'une condition réelle de danger impliquant la mise hors
tension de l'équipement au moyen du bouton d'arrêt d'urgence (fig. 14 détail
O)
2. en présence d'une coupure temporaire et inattendue de courant pour des
causes externes non imputables à l'utilisateur.
Dans tous les autres cas, exécuter correctement la procédure d'extinction de
l'équipement, sous peine de l'endommager de façon irréversible !!
En cas de signalisation, la centrale affiche à l'écran le type de signalisation qui s'est
vérifiée. En appuyant sur OK (fig. 29 pos. 15 T75E-TT96E-TT98E et fig. 29b pos.
16 T64E), on prend acte de la signalisation visuelle et sonore (si présente) et le
message disparaît. Au besoin, terminer la cuisson et contacter le service
d'assistance.
3.2.20 CONTRAINTE
CONSIGNE CIEL- PLAN DE CUISSON
(uniquement pour T75E-TT96E-TT98E)
Pour améliorer le contrôle et la sécurité, la centrale prévoit, à titre de sélection
prédéfinie, la contrainte des températures du point de consigne du ciel et du plan de
cuisson.
Lorsque la différence entre les deux températures dépasse 20°C (T75E) ou 15°C
(TT96E et TT98E), un paramètre qui n'est pas modifiable par l'utilisateur, les
températures changent automatiquement afin que les gammes que l'on vient de
décrire soient respectées. Par exemple, si la température du ciel augmente au-delà
des limites décrites, l'utilisateur constatera que la température du plan de cuisson
change automatiquement, et vice versa.
Si l'on souhaite libérer les températures de cette contrainte, appuyer sur MENU,
sélectionner le menu AFFICHAGE et appuyer sur OK.
Parmi les rubriques de menu qui s'affichent, la rubrique « AUTOMATIQUE »
flanquée du signe de coche (√) indique que l'affichage automatique est actif, c'est-
à-dire que les températures en phase de réglage sont soumises à une contrainte.
Pour désactiver la contrainte, sélectionner la rubrique « AUTOMATIQUE » et
appuyer sur OK pour confirmer.
Si l'affichage automatique est désactivé, suivre les mêmes indications pour
procéder à son activation.
3.3 ARRÊT
T64E
Pour arrêter l'appareil, appuyer sur la touche STOP (fig. 29 détail 17) ; la
ventilation se poursuit pendant environ 30 minutes pour faire baisser
progressivement la température afin de préserver la durée de vie des
composants ; uniquement quand ce temps est écoulé, couper la tension en
tournant l'interrupteur sur « 0 » (fig.29b dét. E).
ATTENTION !
bouton de l'interrupteur général sur la position « 0 » (fig. 29, détail E).
T75E-TT96E- TT98E
Pour arrêter l'appareil, presser le bouton STOP (fig.29 dét.18) ; la ventilation se
poursuit pendant environ 30 minutes pour faire baisser progressivement la
température afin de préserver la durée de vie des composants ; une fois ce
temps et le temps de refroidissement des composants écoulés, le four s'arrête
seul.
ATTENDRE que l'écran devienne noir.
Après cette phase :
- TT96E ou TT98E s'éteindra automatiquement ;
FR/9
Ne tenir compte de la signalisation d'extinction
POUR TEMPÉRATURES DU
En cas d'urgence, couper la tension en tournant le
POINT DE